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About 井澤 由美子/料理家/国際中医師/国際中医薬膳師
井澤 由美子/料理家/国際中医師/国際中医薬膳師 (@yumiko_izawa) is a Health/beauty creator on Instagram, also filed under Beauty & Skincare. The account has 25,667 followers and 995 published posts. Recent posts average 2,772 likes and 22 comments, an engagement rate of 9.46%.
With 25.7K followers, 井澤 由美子/料理家/国際中医師/国際中医薬膳師 is a micro creator by the common 10,000 to 100,000 definition. Set against 602 accounts followed, the audience works out to about 43 followers per account 井澤 由美子/料理家/国際中医師/国際中医薬膳師 follows. 井澤 由美子/料理家/国際中医師/国際中医薬膳師 uses an Instagram professional account. Flinque files 井澤 由美子/料理家/国際中医師/国際中医薬膳師 under Health/beauty, with Beauty & Skincare as a secondary category.
The Instagram bio for 井澤 由美子/料理家/国際中医師/国際中医薬膳師 runs to 15 words across 7 lines. Emoji sit alongside the words. The latest activity Flinque has on record for 井澤 由美子/料理家/国際中医師/国際中医薬膳師 dates from June 2025.
Story Highlights
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995 Posts
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梅ハムマヨサラダ
絹さやと新生姜のお味噌汁
厚切りハムソテーパイナップルサルサ
ナッツとカリフラワーのマッシュ
湯種パンのバタートースト
季節のジャム
ルビーレッドキウイ
肉厚で柔らかい梅干しに、コレクションしている瓶マヨを混ぜただけの梅マヨdip🌱
シャキッと新玉ねぎをたっぷり添えた
「梅ハムマヨサラダ」は、何故か子供の頃からのベストサラダ🌱山椒の実入り乳酸キャベツも添え、熱々のレモンティーと🍋
先日の食薬Laboの薬膳料理教室では、爽やかなハーブや唐辛子をたっぷり使ったタイ風メニュー、台湾パイナップルのサルサも作りました🌶️
生徒さんが、差し入れて下さった見事なハムに、Laboで作ったピリッと辛いパイナップルサルサを添えて縁側ランチ。
さらに、お庭で摘まれたラズベリーや柑橘のジャム、販売されているような湯種パンまで🍞有難う御座います
自宅の庭には、ぽってりとした可愛いらしい紫陽花は無いのですが、楚々とした紫陽花が満開です
6月は湿気対策をします
酸甘化陰、理気健脾
梅干し
疲労回復、生津止渇
パイナップル
健脾消食、清暑解渇
追伸
キウイ会社のお仕事を長年していますが、完熟を見極めて冷やし、皮ごと手で割って、果肉だけを上手に食べるが1番！
と、思ったりします😎
いささか刷りまして、ポケットタイプ
出ました🌱
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#薬膳料理教室
#梅干し
#ハムサラダ
#湿気対策
#井澤由美子
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部屋いっぱいに広がる甘酸っぱい香り、
漬け込み始めの袋から上がる高貴香🌿✨
"きょうの料理"2024年6月号を引っ張り出して、今年も「八八梅干し」を漬けています。
八八漬け
完熟梅 500g
粗塩 40〜45g
林檎酢 少々
冷蔵庫保存だと安心
毎年よくいただくご質問に、漬けた袋に、後から新しい梅を足しても大丈夫ですか？というものがあります。
梅酢がしっかり上がってから2〜3日以内で、数個程度なら大丈夫です🙆♀️
洗って水気をふき、塩分量を補充する気持ちで、なり口に塩をぎゅっとすり込む。
梅は案外おおらかで、ちゃんと美味しく馴染みますよ
青梅は、カリカリ漬けや山椒を加えたシロップで大人風味に。
少し傷のある子は、傷んだ部分を削って甜菜糖と味噌で「梅味噌」で初夏の風味に♪
わが家の庭には4種類の梅の木があります。南高梅と青梅の収穫はほぼ終わり、
今は、枝垂れ梅と紅梅の実が実っています。ですが、この二つの青梅は試行錯誤中
梅の食養生は言わずともかな
手を動かし、香りを楽しみながら、
一年分の元気を仕込む🌿
今年は、いつもの虫網に加えて、どこまでも届く、勝手な呼び名の梅キャッチャーが大活躍😎
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#梅仕事 #梅シロップ作り #井澤由美子 #梅干し #本物が好き
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毎年の梅の宇宙
銀膜の光をまとう 庭のもぎたて青梅
ふーちゃんの小さな探検のひとこまに
少しの間お付き合い下さい🌱
ぷくぷくとした手をそっと伸ばす、控えめな仕草。それでも、隠しきれない興味が、
小さな息づかいから伝わって来るのです
※青梅に触れた後は、すぐにお風呂へ♨️
大好きな湯船でさっぱりしたあとは、
新緑の風が心地よい公園へお散歩に。
🌱 🌱 🌱
皐月の手仕事
まずは、青梅の濁りシロップ作りから。
翡翠色に仕上げます
汗ばむ日には、水出しの新茶で割って
緑茶クーラー🌱
清熱の中でも特に頭の余分な熱を取り、
体内に潤いを補充。
庭ではジャスミンも薔薇も満開
薄黄緑の新緑と美しいコントラスト
甘い香りもご馳走です
「初夏の休息」と名づけた、
涼やかなアイスグリーンティー
ホットでも、ライムチョコと🍵
青梅
生津止渇
新茶
清熱解毒
#カリカリ梅 #井澤由美子 #本物が好き #青梅シロップ #grandmaandgrandkids
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大好き過ぎる新玉ねぎ🧅
先日のNHK『あさイチ』さんでも
"新玉ねぎの焼き春巻き"をご紹介させて頂きました🌱華丸さんと一緒にクルクルと。冷蔵庫にあるもので、以外な組み合わせも楽しんだり☺️
春は、春巻き！
中国が由来の春巻きは、"春の息吹を食べて元気になる"という、薬食同源が語源。
太めに切った新玉が、パリッとした皮の中でとろりと蒸し焼きになって、美味しいコントラストに(うどの春巻きも美味！)
おかず2種とデザート春巻きrecipeです
↓ ↓
🍳 新玉ねぎのおかず春巻き
（2種・各4本分）
【材料】
• 春巻きの皮：8枚
• 新玉ねぎ：1個（1.5cm幅のくし形）
• 具材A：サラダチキン 50g、からし明太子 小さじ4、青じそ 4枚
• 具材B：ちくわ 2本（薄切り）、梅干し 1個（大）＋ マヨネーズ 大さじ2を混ぜ合わせたもの、木の芽（お好きなだけ）
1. 春巻きの皮の手前に新玉ねぎを置き、その上に具材を順にのせ、塩梅よくと包み、巻き終わりに水を塗ってとめる。
2. フライパンに油を3mmほど入れ、巻き終わりを下にして春巻きを並べてコールドスタート。弱めの中火にかけ、両面がきつね色になるまでゆっくり目に揚げ焼きし、仕上げにさっと強火にし、油を切る。
☕️🍋 マシュマロレモンコーヒーの春巻き
（6個分）
レモンの皮のほろ苦さがオツ
【材料】
• 春巻きの皮：2枚（縦3等分に切る）
• 小さいマシュマロ：6個
• レモンの薄切り：6枚
• インスタントコーヒー（チョコ）：少々
【作り方】
1. 縦長に切った皮に【マシュマロ ➔ レモン ➔ コーヒー】の順に重ね、三角に折りたたむようにして巻く。
2. オヤツ春巻きは、ほんのり色づき、中のマシュマロが溶け出したらok👌
そら豆ごはん
そら豆の皮に少しだけ切り込みを入れておくと、炊き上がりにするっと豆が抜ける
油気のあるメニューの相棒には、乳酸キャベツ」を。柔らかな春キャベツに、たっぷり山椒で、お腹も心もデトックス。
関東の5月の気温なら、3日位い常温において、発酵させたほうがおいしい。
春から初夏へと移ろう季節の野菜や果物たちは、私たちの肝(キモ)である、「肝」を労り、元気にしてくれます。どうぞお健やかにお過ごし下さい
みずみずしい新玉葱
淡路島の素晴らしい畑を持つ農家さん🧅🥬🍊🍓
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#新玉ねぎレシピ #薬膳 #焼き春巻き #あさイチレシピ #井澤由美子
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今日は春の恒例、花山椒鍋の会
摘みたての花山椒と、柔らかな葉山椒を贅沢にミックス🌱
若い芽なので、えぐみはまったくなく
ただただ、香り高い清涼感
出汁は濃厚昆布出汁に、酒、醤油、美淋
ほんのりで。
牛肉をさっとくぐらせたしゃぶしゃぶ、
欲張ってアグー豚バージョンも🐖
お供には、歯ざわりのよい筍の含め煮を。
〆は、葛切り、蕎麦、お餅を好みで。
春の恵みの重なりを、家族で朝から
気負わず楽しむ至福のひと時🌱
孫のふーちゃんも、大きなカゴに鍋帽子を入れた即席椅子に座って、人参しらす粥とりんごおろしを🍎
庭の梅もふーちゃも、おチビなりに
ぷっくりと実ってきました♪
胸が清々する、春の息吹のような
和ハーブの山椒。
薬膳的効能は、理気、健脾、活血
春に起こりがちな症状をアダルトにケア
このたっぷりの山椒は、
滋賀の発酵オカンからの春便り〜
香る朝摘み、有難うございます❣️
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#花山椒 #井澤由美子 #旬を味わう #春の香り #薬食同源
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今日は、筍ごはん
新玉葱と梅落としのお味噌汁
蓮根の肉巻き
春キャベツの浅漬け
筍の木の芽味噌和え
温玉山葵
蓬団子
ほうじ茶
縁側ごはん
筍と骨付き鶏とお揚げの土佐煮で、炊き込みごはん。味が濃いめでコクがあるタイプは、お弁当にも🌸
甘く柔らかい新玉葱のお味噌汁
仕上げに、梅干しひと粒を落とす
わぁ〜！柔らかな花山椒が沢山届く
短期間の贅沢♪
まずは、白味噌とたっぷりすり混ぜて
木の芽味噌を作る。山椒のすりこぎで🤭
漫画家のぽんちゃんに頂いた
お土産の蓬餅、縁側でほうじ茶と🍵
そよそよと気持ちいい風
花吹雪の千鳥ヶ淵へお散歩に
櫻を柔らかく染める夕暮れ前の光
美しいグラデーション
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#豆皿ごはん #木の芽和え #食養生 #縁側のある暮らし #井澤由美子
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今日は、昆布出し炊き立てごはん
酒浸しの焼き鮭
里芋のえのき蓮根そぼろ
蒟蒻のきんぷら磯のり和え
新玉葱と生わかめのお味噌汁
うどの極浅漬け
三年梅干し
炒り立てほうじ茶
ここのところバタバタとして、
ずっと和食欠乏症
本日は、オーソドックスな一汁三菜
焼き鮭食べたい、煮物も、ピリ辛金平も！
ひと口のお味噌汁に、生き返る🌱
何気なく口にしたくなるものは
カラダを助ける#養生食
海藻類、根菜類、蒟蒻、梅干し、旬野菜、
漬物、胡麻、味噌
🌾お味噌の参考書
このお味噌の教科書はとてもマニアック。
マツコの知らない世界のマツコさんにも😎味噌についてお話しされていた岩木みさきさん著書。
味噌の作り方、レシピはもとより、日本全国のみそ蔵さんが、すみからすみまで〜
載っています🤭
行ってみたい味噌蔵、木桶醤油蔵さんがまだまだ沢山ありました🌱
味噌は、毒消し
いつも有難う
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#みそ #井澤由美子 #お味噌汁 #食卓を楽しむ
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毎年の
梅グラデーション
大玉に育つ庭の南高梅。
色付いて来ましたよ、自然に落ちるのを待った梅は最高ですが、完璧な梅は半分くらい。
しっかり完熟しているものは、そのまま食べても美味しいので、傷ついた部分をそいでかじったり、氷砂糖と抗菌作用の高い、赤紫蘇ジュースに漬ける、後は素晴らしく合う白味噌にまぜて和食に🌱
庭の梅は大小あるし、形もいびつで傷もあるが、生命力が溢れていてパワーが強い。舞い散る雪の寒さにも耐えながら、蕾から花へと、小粒の実りから毎日見守って来ているので全てが愛おしい。
祖母との想い出が梅の膨らみと共に蘇る、実りの6月。
今年もおばぁちゃんの梅干しを作って、
食べるタイムカプセルを沢山作る。
にんにんく、らっきょう、3時仕事も忙し
赤紫蘇シロップの保存は、殺菌作用もある酢の入っていた空き瓶に入れて保存。
梅干しの効能
周知のとおり「1日1粒、医者いらず」！
養生梅干しは赤紫蘇を🤭
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#梅しごと #南高梅 #自家製梅干し #季節の手仕事 #井澤由美子
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梅遊び 梅仕事
梅雨の養生にも良い梅の保存食🌱
TV 放送スケジュール
NHKきょうの料理 「私の梅の手仕事」
いろいろな梅で梅遊び
6月3日(月)
午後9:00〜午後9:25（25分）
6月4日(火)
午前11:30〜午前11:55（25分
6月4日(火)
午後9:00〜午後9:25（25分）
6月5日(水)
午前11:30〜午前11:55（25分
見逃し配信 NHKプラス
青梅 6月10まで
完熟梅 6月11日まで
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今年も白梅の木に実った青梅を
窓からよじ登って収穫です。
まずは恒例の「梅の花割り」から始まる、
カリカリ青梅シロップ&カリカリ塩昆布。
昨年の"きょうの料理"さんでもご紹介。
シロップの作り方
青梅15〜16個(500g)をポリ袋に入れ、粗塩大さじ1をまんべんなくなじませる。
袋から取り出した梅に、包丁で十文字に切り込みを入れる。
まな板の上に梅を置き、別のまな板を置いて体重を上からかけると、バランスよく四方に割れます。
清潔な保存容器に、種を取り除いた果肉を入れ、氷砂糖を一掴み(400g)、林檎酢大さじ1を入れる。4〜5日ほど置いて、たまに瓶ごと優しく振ってなじませれば完成、冷蔵庫半年保存ok（種は1週間ほど醤油に漬け、さっぱり醤油に)。
仕上がった青梅シロップは、天然のクエン酸とミネラルがたっぷり。水や炭酸水で割れば、自家製スポーツドリンク風(実際に喉の渇きを潤し、塩分、糖分、青梅の恩恵が入り、養生)。
冷蔵庫で長持ちするので、これから訪れる雨季のじめじめとした気分もすっきりリフレッシュしてくれます。
青梅×山椒で筍の糠漬け
青梅を収穫する頃、山椒の実も出始めます。雨季のぬか漬けには、梅と山椒を一緒に漬けて抗菌。
筍の糠漬け美味しい、歯応えを残して♪
とにかくとにかく
青梅と実山椒の組み合わせが大好きです、
大人風味が好きな方はぜひ🌱
初夏に外せない
白ワインと梅シロップのスプリッツアー
山椒が最高のアクセントに🍾
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梅効能
殺菌、整腸、疲労回復、喉乾
解毒、肝機能向上、気巡り
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Plum Play – Plum Preserving
Homemade plum preserves are also great for seasonal self-care during the rainy season 🌱
TV Broadcast Schedule
NHK Today’s Cooking — My Plum Handiwork
“Playing with Plums in Many Ways”
June 3 (Mon) 9:00–9:25 PM (25 min)
June 4 (Tue) 11:30–11:55 AM (25 min)
June 4 (Tue) 9:00–9:25 PM (25 min)
June 5 (Wed) 11:30–11:55 AM (25 min)
On-demand streaming (NHK Plus)
• Green plums until June 10
• Ripe plums until June 11
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The finished green plum syrup is packed with natural citric acid and minerals. Diluted with water or sparkling water, it can be enjoyed like a homemade sports drink. With the benefits of green plums, sugar, and a touch of salt, it helps to hydrate and nourish your body. Since it keeps well in the refrigerator, it’s perfect for staying refreshed and lifting your spirits during the humid rainy season.
#traditionaljapanesefood
#umeshu #plumwine
#umesyrup
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#青梅
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今日は、ワカメの炊き込みご飯
炙り豚肉の味噌漬け
胡麻豆腐の葛粉焼き 山葵生姜で
八頭の煮もの
温玉山椒出汁で
白菜と紫蘇の浅漬け
新玉葱と白菜のお味噌汁
今朝は少し寒くて、白味噌のお味噌汁に。
"ふかふか"の白味噌は出汁要らず！
鍋に水、野菜、味噌を入れて煮るだけ🌱
グラタンや白和え、プリンにも。
最近とてもハマっている奈良産味噌です
白味噌は特に麹が豊富で低塩分、筋肉や肌の養生に最適。ビタミンB1、B2で疲労回復、ホルモンバランスの調整にも。
塩分が少なく、色も変わるので私は冷凍庫保存、硬くはならないので使いやすい。
肌養生もするケアスープ
本日は家族で護国寺へ
櫻や椿が満開、晴天の3月。
お天気が良くて良かったね🌸
お疲れ様でした
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#和食 #朝昼ごはん #白味噌 #発酵食 #焼き胡麻豆腐 🌸
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