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About 薬膳男子ごはん
薬膳男子ごはん (@yakuzen.dai.pharmacist) is a Health/beauty creator on Instagram, also filed under Beauty & Skincare. The account has 5,291 followers and 95 published posts. Recent posts average 614 likes and 6 comments, an engagement rate of 12.47%.
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なので、家からは出ずにあったまる料理を！
今日の料理は「ニラとカブの味噌パスタ」をつくってみた！
今日の食材は「かぶ」について
かぶは、春の七草の「すずな」とよばれている。
かぶは胃を温める作用があると言われていて、冷えなどから来る下痢や便秘、腹痛などに効果があるという食材。
また、生で食べると余分な熱を冷ます作用もあるという。
また栄養素としては生で食べるとビタミンCをとれる。
そのほかには水に溶けにくい不溶性食物繊維も豊富で、腸内環境の改善にも向いている食材。
葉っぱにはカルシウムやβカロテンも含まれており、どこを食べても体にいい食材！
今日は気を補う食材の「味噌」と体を温める食材「ニラ」を合わせてみた！疲労回復を目指してつくりました！
すごい今日は薬局も混んでいたので明日に向けて体力回復したいと思います！
#薬膳 #薬膳料理 #健康 #男子ごはん #薬剤師
今日は「蓮根」を使って「蓮根とチキン、きのこのクリームパスタ」をつくりました！
蓮根の薬膳としての効能は調理法で作用が変わります！
・生で食べる→寒涼性があり、体の熱や瘀血を取る。
風邪での発熱、喉の痛み、咳止めなどにも効果あり
止血作用、瘀血（脂や甘い物、アルコールなどの取り過ぎなどによって血が滞っている）に対して効果がある。
・加熱する→温性になり、胃腸を温めて、血を補う。
体力の回復、疲れやすい時、胃腸の調子が悪く消化が悪いときなどに効果がある。
それだけでなく、ビタミンC、食物繊維が多く、免疫力アップや腸内環境の改善にもいい食材です！
そして、蓮根は部位でも薬効が違う生薬になります！
・「蓮心（蓮の実の中心）」
清心冩火の効能があり、暑い夏などによく眠れないとき、ストレスによって熱がこもって寝れないときなどに、蓮心を使ったお茶（蓮心茶）がベトナムにはあります。（でもすごく苦いらしい）
・「蓮葉（蓮のはっぱ）」
解熱作用や利尿作用、消化促進作用があり、むくみや発熱、炎症などに効果があると言われている。
これもお茶にすると（蓮葉茶）暑い季節に体を冷やしてデトックス効果が期待できる。
漢方処方薬でも
・清心蓮子飲
・八味地黄丸
などの漢方に含まれている。
#薬膳 #薬膳料理 #健康 #男子ごはん #薬剤師
実は、会社を立ち上げて薬局を経営することになったのでその準備などで忙しくてなかなか投稿できませんでした💦
少し落ち着いたらのでまた季節の食材で色々作ろうと思ってます！
再開第一弾は「さつまいも」です！
今日は「簡単ひと口スイートポテト」を作ってみた！！
レンジで柔らかくしたサツマイモに牛乳とハチミツ、バターを混ぜでトースターで焼き色をつけただけ！
あえて裏ごししないで歯応えも残してみた。
さつまいもは食物繊維が豊富で便秘にいいというイメージは結構あるかと思います。
だけど、それだけではありません！
漢方の世界では脾・胃が弱っている人に向いていて、胃腸の働きをよくしてむくみにも効果があると言われています。
消化が弱く便秘になっている人にお勧めです。
栄養素から言うと、食物繊維はもちろんのこと、
さつまいもにしか含まれていない「ヤラピン」という、さつまいもから出る白い成分が腸の蠕動運動を助ける効果が期待されます。
また、ビタミンCが多いため抗酸化作用があります。
さつまいものビタミンCは熱に強いので今回みたいな加熱調理でも壊れにくいのも特徴です。
注意としては、サツマイモを食べるとおならが出るといいますが、食べ過ぎるとお腹が張りやすくなります。気の巡りが悪く胃腸に膨満感がある人は控えたほうがいいでしょう。
また暴飲暴食での消化不良による便秘には不向きです。
友達のおばーちゃんが作ったさつまいもで作ったけど、味付けしなくても甘くて美味しかった✨✨
#薬膳スイーツ #男子ごはん #さつまいも #スイートポテト #薬剤師
「ジャーマン山芋」「山芋のわさび漬け」「山芋だし巻き卵」を作った。
最近、コロナの8波が起き始めている感じで、うちの薬局も検査キット販売や治療薬の配達に追われていて帰ると、即寝てしまって料理も全く作れなかったので久しぶりの投稿でした。
今日は「山芋」について。
山芋は脾と胃に働きかけて、消化吸収やスタミナ改善にいいとされている食材。
「気虚」と言われる、
・疲れやすい
・風邪をひきやすい
・汗をかきやすい
・食欲が少ない
・消化が悪い
などの症状の人に向いている食材。
今回は、同様に脾・胃に働き「気虚」にいいとされるニンニクと合わせた。
「わさび」も胃を温める作用が強いので、山芋との相性はとてもいい。
わさび漬けがかなり美味しくて本当に久しぶりにレモンサワー飲んでしまいました。
明日は休みなので良く眠れそう！！
今日もご馳走様でした！
#薬膳 #薬膳料理 #健康 #健康食 #男子ごはん
ラーメンはカップラーメンとかだと塩分が多すぎる上に糖質も多いため、自分で作ることが多いです。
麺は「ロカボ麺」を使用しています。
「ロカボ」は最近よく聞くようになってきた食材。「low carbohydrate（スペルあってる？）」の略で、糖質を完全にカットするのではなく、少しだけ減らすことで健康にカロリーを減らすこと。
それに、スープは
鰹出汁（出汁パックで） 400ml
創味シャンタン 小さじ1
柚子胡椒 小さじ1
ごま油 小さじ1
ニンニク チューブでお好み
塩 小さじ0.5位（お好み）
を混ぜるだけ！
塩分は出汁とゆずの香りで、抑えめにしても美味しく食べられる！
今回も、柚子胡椒は最近お気に入りの「柚商
いのや」さんの柚子胡椒を使った！
この柚子胡椒は他のものより塩分抑えめの柚子胡椒だそうで今回にピッタリ。
今日は薬膳というよりは、カロリーを気にしてずっと我慢していたラーメンをヘルシーに食べたくて作ったので組み合わせとかはあまり考えてなくて、、、、
でも、たまにはこう言う日も必要かなと！
薬剤師業務で疲れた身体にご褒美ということで！
今日もご馳走様でした！！
#男子ごはん #薬剤師 #漢方 #おうちごはん #塩ラーメン
マグロの赤身はタンパク質が豊富で良質脂肪で低カロリ－の健康にいい食材。
血合いにはコレステロールの代謝促進や肝臓に効果的なタウリンや、血行を良くしたりし、肩こりや腰痛にも効果があるとされているビタミンE、貧血予防効果の高い鉄分が含まれている。
薬膳では血を補う食材として動脈硬化予防や老化防止の食材として使われている。
今回は寒くなってきたので、体を温める「ニラ」と「ねぎ」をたくさん使った。
ニラは「韮子」という生薬としても使われる食材。
冷えからくる下痢、消化不良の症状に良いとされている。
また、血の巡りを活発にすることで、肌のくすみや、クマ、生理痛などにもいいと言われている。
血の働きを促進する作用はマグロと相性がいい。
今回の漬だれは
・醤油50ml
・砂糖大さじ1〜2
・わさび お好み
・ネギのみじん切り たっぷり
・ごま油 小さじ1
・ニンニクチューブ
・糸唐辛子 少々
「麻薬卵」という半熟卵の漬け汁を参考に作った。
ニラキムチをお麩で炒めたのでボリュームもたっぷりで美味しい！
今日もご馳走様でした！
#薬膳 #薬膳料理 #健康 #健康食 #男子ごはん
「ほうれん草ダルカレー」を作った！
ダルカレーの「ダル」はヒンディー語で「豆」のこと。肉を使わない優しい味のカレー。
今日は、そこまで時間がなかったので、市販で売っている「イエローカレーペースト」を使ってベースを作った後に自分でスパイスを足して作った。
ココナッツミルクでかなりマイルドな味に。
つかった豆は「ひよこ豆」「バタービーンズ」「赤いんげん」「白インゲン」の4種類。
豆がたっぷり入っていて食べ応えは十分！すごくマイルドで食べやすい。
と言うわけで、今日の食材「ひよこ豆」について
ひよこ豆は漢方では気を補い、胃の機能を高めると言われる。
消化吸収を高めて便通を良くしたり、胃の疲れに伴うむくみにもいいとされている。
栄養学で言うと、まずは「ビタミンB」が豊富。
ビタミンB群は8種類あるのだが、その7種類が含まれている優秀な食材。
また、抗酸化作用のある「ビタミンE」
大豆類には「イソフラボン」も豊富で、女性ホルモンの1つ「エストロゲン」に似た働きをしてくれる。そのため、月経サイクルの調整や骨の形成、美肌などにも役に立つ。
それに、生理不順にいいとされるほうれん草をたっぷり加えて女性にはいい組み合わせかも。
最近はカレーはサラッとしたものが好きみたい。胃が疲れている時にスッと食べられる！
今日もご馳走様でした！！
#薬膳 #薬膳料理 #健康 #健康食 #男子ごはん
「秋刀魚とキノコの柚子トマトパスタ」
秋刀魚が安く売っていたので、開きにしてもらってパスタに。
サンマが少し苦手って人でも食べやすいようにトマト煮風にした
香りも柚子胡椒を使って爽やかに。
組み合わせも秋の食材だけあってばっちり
「秋刀魚（サンマ）」は名前の通り秋の食材。
「秋刀魚が出ると按摩が引っ込む」なんてことわざもあるが
これは「秋刀魚が脂が乗って美味しくなる秋は、みんな栄養豊富な秋刀魚を食べているから元気で按摩（マッサージ）要らずになるな」というサンマとアンマをかけたことわざ。
昔から秋刀魚は秋の栄養食だった証拠
漢方では「補虚損」といい、ストレスや疲れなどの体のダメージを回復する作用、「活血」と言う体の血の巡りを良くする作用が期待できる。
これに合わせたのは同じ秋の食材の「キノコ」
今回使用した「しめじ」には血を補う作用、「舞茸」には気を補う作用があるので相乗効果を期待できる組み合わせ！
更に！
ニンニク、柚子の体を温める作用を利用し、ここ最近の冷えによる症状も改善を図った。
今回も、柚子胡椒は「柚商いのや。 」さんの「赤-Red Garlic-」を使わせてもらいました。
ニンニクと赤唐辛子が入っているからこれだけで辛味と香りを作ることができる。
更にこの塩味だけで味付けが完了する！
秋刀魚が苦手なお子さんでももしかしたら美味しく食べてくれるかも！秋刀魚を食べてこれからの寒さに備えましょう！
今日もご馳走様でした！！
#薬膳 #薬膳料理 #健康食 #男子ごはん #薬剤師
大学の友達が、牡蠣とうにを持って来てくれて料理しました
「生牡蠣」「ウニクリームパスタ」「牡蠣のアヒージョ」を作った！！
今日は秋の食材「牡蠣」について
牡蠣は「海のミルク」と言われるくらい栄養価が高い食材。
漢方では「牡蠣（ボレイ）」と読み、その殻は精神を安定する作用で漢方薬にも配合されている。イライラで眠れない時に使う「桂枝加骨竜牡蠣湯」などが代表例。
その身には「血（けつ）」をおがなう作用があり、生理不順や情緒不安などに効果があると言われる。
他にも小ジワや肌荒れにもいいらしい。
青森は魚介類がほんと美味しくて料理が捗る！！
ウニクリームパスタも濃厚で最高でした！買って来てくれてありがとう！
今日もごちそうさまでした！！
#薬膳 #薬膳料理 #健康 #健康食 #男子ごはん
実は、これから1ヶ月間、柚商いのや。さんの公式アンバサダーをさせていただくことになりました！
今まで何件かこういうお誘いあったのですがやったことはありませんでした。
ですが！福岡に住んでいるときに柚子胡椒に出会ってからずっと大好きで
ぜひ！いろんな人にこの美味しさを知ってもらいたかったので今回お受けすることに！
今日作った唐揚げは大好きなレシピで、なんと材料は鶏肉の他に3つだけで作れるので
いただいた「柚子胡椒【-Red Garlic-】を使って作りました。
＜レシピ＞
①鶏肉1枚を一口大に切って、塩麹大さじ2、柚子胡椒小さじ2を袋に入れて揉み込む
②冷蔵庫に1時間くらい置いておく
③片栗粉をまぶしてカラッとあげる
準備も簡単にできて、ボウルとかも使わないので洗い物も少なめで楽チン！
いつもはこのレシピにおろしニンニクを一緒に入れるのですが、今日の柚子胡椒は、ローストしたニンニクが入っているので、これだけで十分！
と言うわけで、今日の薬膳も「柚子胡椒」について。
柚子胡椒という名前なのだが、実は胡椒ではないことを知っていますか？
柚子胡椒は、柚子の皮、唐辛子、塩でできた調味料。
この「胡椒」は九州では「唐辛子」の意味で使われているらしい。
その「柚子」は「実」と「皮」で作用が違う。
今回の皮の部分は、「気」を巡らせる働きがあり、不眠、イライラなどにいいと言われている食材。更には喉にも良くて、ハチミツと一緒に漬け込んだものをお湯で溶かす「柚子茶」でも使われる。
ちなみに、「実」には食欲不振のときや、消化不良にもいいとされている。
柚子は「涼性」に分類されるが、「温性」の唐辛子と一緒にされているのでそれが和らぎ、組み合わせもいい調味料となる。
柚子の香りとニンニクで塩分を少なめにしてもしっかり味を感じられるので塩麹の量も少量で十分！
レモンを添えてみたが、実は使いませんでした笑 柚子の香りがしっかりついている。
（他の料理で美味しく使います）
美味しかった！今日もご馳走様でした！！
#薬膳 #薬膳料理 #健康食 #男子ご飯 #おうちご飯
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