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About 味噌とこうじのすずはる
味噌とこうじのすずはる (@suzuharu301101) is a Grocery Store creator on Instagram, also filed under eCommerce/DTC. The account has 12,469 followers and 390 published posts. Recent posts average 542 likes and 29 comments, an engagement rate of 4.91%.
With 12.5K followers, 味噌とこうじのすずはる is a micro creator by the common 10,000 to 100,000 definition. Set against 562 accounts followed, the audience works out to about 22 followers per account 味噌とこうじのすずはる follows. 味噌とこうじのすずはる is set up as an Instagram business account. Flinque files 味噌とこうじのすずはる under Grocery Store, with eCommerce/DTC as a secondary category.
The Instagram bio for 味噌とこうじのすずはる runs to 12 words. Emoji sit alongside the words. The latest activity Flinque has on record for 味噌とこうじのすずはる dates from September 2026.
Story Highlights
Unlocking shows the title and cover image of every story highlight this creator keeps pinned to the profile.
390 Posts
Of the 10 most recent posts shown for 味噌とこうじのすずはる, 5 are carousels, 4 are videos and 1 is a single image. No single format accounts for most of them. 390 published posts give 味噌とこうじのすずはる a moderate archive on Instagram. Against the audience, that is roughly 32 followers for each post published. 味噌とこうじのすずはる also keeps 9 story highlights on the profile. All 10 carry captions, averaging 32 words each. The captions are written mainly in Japanese. The captions tag #味噌とこうじのすずはる, #味噌, #すずはるの味噌材料がご用意できるのは, #生米麹スタートは11月1日から and #水曜日.
味噌作りにおいて
こんな失敗は、どなたもされないはずです！
たまたま味噌材料がたんまりある味噌屋の
ボケボケ女将が、多分、仕込味噌2.5キロだと思い込んで、塩入蒸豆2.5キロに麹を
混ぜることなく詰め込んでしまうという
ミスを犯したのですから、そんなミスを
する方はまずみえないと思います。
本来なら５キロの出来上り量なのに、
何やってたんだろうなあ〜、私💦
どれどれ、味噌になってるかなあ〜と
オープンしたら、これですよ💦
なんじゃこりゃ〜とホント、叫びました💦
でもえらいもんで、塩入蒸豆はカビは
生えてましたけど、全く腐ってはいませんでした。 塩って偉大！！
でももう使えないから、捨てました。
大豆さん、ごめんなさい〜😭
ここに麹が入っているだけで、
味噌になるかならないかの違いが生まれる。
発酵ってすごいなあ〜と又、思う訳です。
麹が入らなきゃ、いつまで経っても、
ただの塩の入った蒸大豆。
麹が入ったら、酵素に変化して、
いろんな栄養素や旨みを作り出していくのです。
はあ〜 目の当たりにしたなあ〜
すずはるの塩入蒸豆セットも、原料セットも
蒸豆と麹のセットですから、
一緒にお手元にお届けしますから、
まず、私の様なことはなさらないでしょう！！
とにかく混ぜて、詰め込んで、
後は寝かせるだけで、美味しい味噌が
出来上がります。
味噌作りにおいて、失敗といったら、
塩を入れなかった、塩が少な過ぎた、
多過ぎた、種水が多過ぎた、ぐらいの
ことじゃないでしょうか？
塩分由来のことばかりで、後は
もう麹におまかせです。カビが表面に
生えたぐらいのことは、失敗だなんて
全く言えないのです。でも今回の私の
やらかしたのは、全くの失敗！
何せ味噌になってない！
でもこれは普通の方はなさらない失敗！
だからこそ、塩分だけ気を付けたら、
味噌は恐るるに足らずですよ！
手作り味噌は安価で美味しくて、とっても
簡単！
この飽食の時代、便利な時代が、
食を見直す時代、
家族の健康を思う時代、
美味しさを追求する時代に
これから、もっともっとなっていって、
味噌が、より大切になっていく食品なのではないかと心から思っている やらかし女将なのです🥹
トホホのホ
#すずはるの味噌材料がご用意できるのは
11月16日から！
#生米麹スタートは11月1日から
あっという間に9月です。後2ヶ月で
すずはるのシーズンも始まります。
店主もシーズンスタートの準備に入りました。
ネパールでは恐ろしい災害が起こり、
熊本や千葉でも、地震、大雨と、
たくさんの人の尊い命が失われています。
生きていることはしんどいことでもあります。
しかし毎日、普通にご飯が食べれて眠れること、
こそが、どれだけ幸せなことかと
噛み締めて生きていくしかないのだな、と
思っています。感謝して生きる、これだけです。
世界中の、日本の、災害に遭われた方々の、
1日でも早い復興を心から願っております🙏
普通にご飯が食べれる幸せ。
それはやはり、米と味噌汁で1番
感じます。それだけあれば生きていけます。
まあ、厳密に言うと、それだけではあかんってお声も出てくるとは思うけれど、そこは良しとして😅
そんな大事な食卓を、昨日、我が家は
鈴鹿市の築古喫茶さん へ伺って、頂戴してきました。米麹や味噌の配達も兼ねて、家族で訪ねて、
素敵に改築された建物でいただく、
熱々のおにぎりと、たっぷり具沢山のお味噌汁。
優しい味わいの卵焼きやきんぴら、糠漬け。これぞ日本の食卓。すずはるの原料セットで仕込んでもらった、昨日は麦白味噌。米麹で作った塩麹等での味付け。優しい心温まる一膳。
昨日は日曜日だったので、たまたまご主人にもお会いすることができましたが、ほとんどワンオペでされています。だから、お店に入って、まず注文してお会計。ゆっくり落ち着いた店内で自由に待ってもらってと、お時間に余裕があられる方は本当に是非是非、ゆっくり味わってくつろいでもらいたいです。
最近、どこに行って、何食べてって、写真をすっかりあげることをしなくなってしまった私は、写真を撮ることもサボりがち。今回も、ホットの甘酒とバスクチーズケーキもいただいたのに、甘酒なんて、すずはるの米麹バリバリ使用してくれてる甘酒なのに、なんで撮り忘れるのっ！！娘が撮った黒ゴマチーズケーキと梅ジュースの写真を貰いました。
娘、ケーキ、無茶苦茶好きな味〜って気に入って、お持ち帰りまでお願いしました😅
ワンオペで頑張ってる純ちゃんは、
シーズンになったら、お味噌を手作りするキットの
原料セットを、こちらの広間でも募集して、味噌作りを教えてくださいます。すずはるは、そういった教室を主催する時間も人員もないので、本当に本当に有難い✨
もう毎年の方々もみえると思うし、初めてだけど興味があるって方もみえると思います。是非、この素敵な築古喫茶さんで、お味噌作りも教えてもらってくださいね！上手に丁寧に教えてくれますよ！
最後は宣伝みたいになってしまったけれど、
築古喫茶さんでまったり癒されにいっていただきたいです。砂糖も不使用だし、無添加にこだわられて作ってる体に優しいジュースやデザートも絶品ですよ！
昨日は、本当にご馳走様でした🙏
甘め米味噌と早出し米味噌の販売開始です☺️
待っていただいている方には
待っていただいている。そんなお味噌です。
国産大豆、国産米、国産麦と国産にこだわり、塩は鯨が子育てをするのに集まるメキシコの美しい海で天日干しした塩を、日本国内で製塩したくーちゃん天日塩のみ使用。これで漬けた梅干しは味が違う！と味噌屋に、塩のみ買いに来られる方もみえます。もちろん味噌も冬にお買上げいただいています😊
そんな原料だけで作ったすずはるの味噌。
通常の5種類は、11月15日に蔵出しと決めていますが、その通常の5種類のうち、4種類は既に完売してしまいました。今年はすごく早い💦現在残っているのは赤味噌のみとなってしまいました。
これから1ヶ月半程は、通常の1年半熟成の赤味噌、通常の米味噌の倍程米麹が入った甘め米味噌、本来なら11月15日に解禁するはずの米味噌だけど、5ヶ月弱熟成でお出しする早出し米味噌、の3種類での販売となります。
今年も黄金色に仕上がりました。この時期だけの特別な黄金色。お買上げいただいたら、すぐに冷蔵か冷凍していただけば、このお色が保てます。すずはるの様にじっと蔵で天然醸造されていると、どんどん色が濃くなっていきますので、お色にこだわられる方は、この時期にお買上げいただき、お家で管理していただけるとお好きな状態で保てますよ！
天然醸造ゆえ、どんどん色が濃くなっていくので、1ヶ月半程の期間限定品とさせていただきます。
辛過ぎず、まろやかな米味噌たち。
米麹の粒々もそのままに。
すずはるの味噌で、生きている味噌を感じていただけたら幸いです✨
大変お待たせしました。
店頭、オンラインショップ共に
販売開始です。
どうぞよろしくお願いいたします🙇
って尻文字を書くゲーム？を昔はよく
テレビで見てた気がするのですが、
そんな尻文字を書く時のリズム？で、
甘め米味噌の熟成過程を
見ていただきました😊
1枚目が3月31日に撮ったもの、
2枚目が5月19日、
3枚目が、本日6月27日です。
3キロ入るラミジップに1キロちょっとの
米味噌。少し余ったのをもらって
詰めたものです。
空気をしっかり抜いて袋もピタッとなっていたのに、ガスが充満して袋が立ち上がりました。
最初の2ヶ月は気温もそこまで上がっていないので、そんなに変化は見られませんが、
今はもう食べても問題無い状態ではありますね。
でもまだもちろん発酵させます。上に塩を振っただけですが、カビていません。
ぺたっと貼り付けたから、袋の側面に味噌が付いてしまっていますが、それすら黴びていません。これは空気がすっかり抜けたためです。空気が無いと黴びません。ほとんどの菌が好気性の為、この環境だと育たない。
だから、袋の口を開けてしまうと、また、
空気がどっと入ってしまって、カビる元になるから、気を付けてくださいね！
作られた方で、既に黴びてて気になられる方もみえると思いますが、もう開けない方が得策です。どうしても気になられたら、
梅雨明け後〜夏の土用前後（7月下旬)にカビを取り除いて、混ぜて、詰め直して、しっかり空気を抜いてください。また、熟成が進めば、袋が立ち上がって来ることでしょう。もう気温も高いから、あっという間だと思います。それからは気にせず食べるまでほったらかしでいいです。もう天地返しだって、しなくても良い人はしなくて良いのです。ラミジップでなくて、他の容器で漬けている方々も、ほったらかしで大丈夫です。
せっかく味噌作りを始められたのなら、気にするだけ損という気がします。
安価で健康材料ばかりの無添加味噌を作るという第一歩を踏み出されたのなら、気にして気にして、少しカビが生えたぐらいで失敗だと思って、せっかくの第一歩をゼロに戻してほしくありません。その第一歩は、お友達にお味噌教室に誘われた方もみえることでしょう、料理番組で、いっちょやったるか！ってなった方もみえることでしょう、インスタに上がってくる味噌屋さんの投稿で、これなら出来るかも！って思って挑戦された方もみえることでしょう！そんな、第一歩を勇気を出して踏み出されたのだから、このまま、お料理と携わっていく期間、作ることを毎年の習慣にすることって、とんでもなく素敵なことだと思いませんか？
味噌を手作りする私って、イケてるよね？
毎年、作るって、すごくない？
って思われてる方々！！
本当に、私は心からそう思っていますよ✨
味噌屋じゃなくても、私は絶対そう思うことでしょう☺️そういった方々に憧れの眼差しを向けてしまう、そんな味噌屋の女将です🥹
＃味噌とこうじのすずはる
＃甘め米味噌は8月販売
＃ミックス、麦白、豆赤、豆味噌は全て完売
となりました
＃赤味噌、米味噌は引き続き販売しております
まだ5月なのに、
なにやら寝苦しいと感じるのは早過ぎると
これから先が心配です💦
お越しいただく方々とお話しさせていただくと
すずはるの味噌を使う様になってから
もう市販の味噌は使えなくなったということを本当に沢山の方からお伝えいただけます。
本当にありがたい✨
かく言うすずはるも、旅行先で、よそのお味噌を購入して持ち帰り、同じ様に作るのだけど、どうしても最初だけで、すずはるの味噌をやっぱり使ってしまうから、購入したものはずっと残ってしまっていることが多いです。慣れも、当然あるでしょうしね😅
自分ちの味噌が1番なのは仕方ないとして、
その見た目の違いは大きいといつも思います。
とにかく市販の物はなめらかで、表面もツルッとしてて、色もどこも均一です。最後に味噌をミンチするのですよね？
だから、麹は残らない。
そんな味噌に慣れている方からしたら、すずはるの味噌は、ブツブツがいっぱいで、色もまだらだし、大豆の様な物の周りが白くなってる！！カビじゃないの？と思われる方もみえるかもしれません。とにかく様子が全く違うし、麹が残るのが好きじゃないから濾さないといけないとしたら、
面倒臭い、となって、すずはるの味噌のリピーターにはなってくださらない方も、やっぱり沢山みえるのだろうなーと思います。
お好き好きだし、こればっかりは仕方ありません。でもこのゴロゴロは、豆麹で、
これが堪らん！！ってお客様も確実に沢山みえるのは知っています。
原料は大豆と豆麹、黄麦麹、麦白麹、米麹、そして天日塩のみで、混ぜて詰めて、
一切手を掛けず、全てを自然に委ねた味噌です。
暑い時期は味噌を摂らない方増えますが、暑い時こそ塩分補給の為、発酵食品の味噌、沢山摂ってくださいね！
必死で働いてきて、一気にのんびりムードかと言えば、そういう訳でもなく、夫婦2人で味噌詰めその他もろもろ、お仕事の毎日です。又、草抜きや家の用事も忙しく、やらなきゃならないことは山積みです。でも、友達と楽しいひとときを過ごし、家族旅行にも行きと、ある程度自由な時間も持てる様になり、歯茎の腫れも減りました。睡眠がいかに大事かということを身体が教えてくれます。
シーズンオフの間は、水曜日、日曜日を定休日とさせていただきます。それ以外の日は9時から17時営業とさせていただいています。ただどうしても前後する日もあるので、Googleにて、営業日のご案内はさせていただいているので、そちらをチェックしていただくか、お電話にてお尋ねください🙏
シーズンオフの間は出来上り味噌の販売のみであり、既にミックスは完売となっております。豆赤味噌ももうオンラインショップの方はsold outとさせていただきました。麦白味噌も近々sold outになることをお知らせさせていただきます。豆赤味噌が完売になったら、豆麹のみ、黄麦麹のみで作ったお味噌をお出しし始めます。8月になったら、米味噌と甘めの米味噌の早出しを例年通り販売開始させていただきます。
すずはるは手作りを楽しんでいただいている皆様と同じサイクルで味噌を作っている為、仕込んだ分だけの売り切りです。sold outになったものは、次回11月15日の蔵出しまでお待ちいただかないといけません。
ミックスファンの方も大変多いので、すでにたくさんの方お断りさせていただいていて申し訳ございません🙇♀️
まだまだ出来上りの赤味噌、米味噌の販売は続きます。こちらを合わせていただくとご自分好みの合わせ味噌になります。2種類のお味噌でいろんな味を楽しんでいただけますよ☺️
動画は福井県立恐竜博物館のティラノが思いっきりカメラ目線で映ってくれたもの。ただ単に私がそこに立っていただけなのに、見てくれてると錯覚😅
滝は赤目四十八滝。とっても緑が美しく、気持ちよく、遠足でも来たよな？なんて言いながら友達4人での楽しい時間でした🍀
この1ヶ月の間の、撮ったり撮らなかったり、の食べた物や訪れた所のランダムな写真たち。
新緑の美しい季節にどんどん
移り変わっていきます。
ゴールデンウィーク真っ只中！
皆様、良い休日をお過ごしくださいね♪
#味噌とこうじのすずはる
#水曜日．日曜日定休
10月末まで
#でもお越しいただく時は確認いただく方が
間違いありません
#9時から17時
#ゴールデンウィーク中も水曜日、日曜日休
すずはるのシーズンが終了しました。
やってる間は必死でしんどくて長い感じもするのに、終わってみたら一瞬だったという毎シーズン。不思議な仕事です😳
今シーズンからは双子の娘も入ってくれて、慣れないなりにも頑張ってくれました。でも
製造の方での人員もいっぱいいっぱいだから、どこまでもそちらに必要で、私の仕事を手伝ってもらうというところまでは、まだまだいけそうにありません。元からのスタッフもすごく娘たちに良くしてくれて、とっても和気あいあいと仕事をしてくれていて、大変だけれど、楽しい職場なんじゃないか？ととても嬉しく思っています☺️
今シーズンもまあ少々健康に難ありというところもありましたが、何とか皆様に味噌材料、麹、味噌をお届けできました。本当にありがとうございました☺️
心より感謝申し上げます🙇♀️
そんな気持ちを込めて、今シーズンラストのプレゼント企画に、行ってみよう！！
いつもながらにラストは2.5キロの仕込味噌です。ただ今シーズンはミックスと麦白はもう完売で、ありません。赤、白、豆赤の3種、2.5キロの物を10名様にプレゼントです。
ではお題です！
何でも日本人のパスポート保有率は17%だそうで、他の先進国と比べてダントツに低いそうです。我が家も結婚10周年でハワイへ行き、20周年でイタリアに行こか、と言っていたのに、コロナで断念。結局それっきりでパスポート持ってない派に属していて、もしかしたらもう取らないんじゃない？って思っていたりします😅日本という国が縦に長くて、国内だけで満足してしまえるというのも１つの要因らしいです。そんなことで！！
今回のお題は、
今まで行った旅行先で、感動した景色🌏を
教えてください。もう海外には行かないかもしれない。でも又、パスポートも取りたくなる様な、死ぬまでに一度は見ておくべき絶景を、教えてくださいませんか？
例)
乏しい海外旅行先で、群を抜いて目に焼き付いているのは、新婚旅行で行ったカナディアンロッキーの雄大な雪山群です。それとその山々と調和し、しんと透き通り、鏡の様に山々を写し出す湖の美しさは、まるで別世界に来ている様な思いにさせられたものです✨10月でしたが、カナダの気温は低く、空気が澄んでいて、完成された美しさがそこには間違いなくあったなーと今でも目に焼き付いています☺️
これで伝わったかどうかはわかりませんが、まあこんな感じで、プレゼンをお願いします。それはすごい！って思わせてくださった方、10名様が当選です。
締切は4月1日です。
DMにお願いします。コメント欄でもいいですが、フリーズする時があるので、DMでお願いします。仕込味噌と漬ける為のラミジップをお届けします。詰め替えてほっておけば美味しい味噌になります。
くれぐれもクレジット番号なんて聞く訳もないので、ご自分の身はご自分でお守りくださいね！
国内、国外．問いません。
目に焼き付いたその景色を言葉でお伝えくださいね！
それでは、絶景旅行先の
ご応募、楽しみにしております🥰
#味噌とこうじのすずはる #仕込味噌2.5キロ #でも実際は2.38キロ #プレゼント企画 #シーズン終了記念プレゼント
朝はパン、パン、パ、パン🍞
そんな日本になってきていて、
オートミールという完全食もこんな田舎にまで
一般化してきているのですね😭(田舎は関係無い😅)
しかし、これが悲しい現実です。
オートミールは確かに食物繊維が豊富だとか、
とっても良いことばかりしか聞きませんが、
味噌も完璧な、無くてはならない栄養素の宝庫の
発酵食品です。日本という国に生まれたからには、
味噌がなくては生きていけないはずです💦
(と思いたい😅)
パンやオートミールとも一緒に摂って頂きたい。
合う、合うはずだ！(と、思いたい😅)
何卒、味噌をよろしくお願いいたします🥺
#味噌 #麹 #オートミール #1日1杯のお味噌汁を！！
味噌屋でありこうじ屋です。
こんな三重の田舎のちっぽけな店を、フォローして下さり、いいねまでして下さり、本当にありがとうございます🙇♀️
インスタを始めて4年が経とうとしていますが、我が家にまつわることやその他の諸々もたまにはお伝えさせて頂きますが、やっぱり味噌や発酵についての発信が皆さんに喜んで頂けるのだと感じています。
それを使命だと思って、これからも続けていく所存です。これからもどうぞ宜しくお願いいたします🙇♀️
#味噌 #こうじ #すずはる #米味噌を作られた方はもう召し上がって頂けますよ #本当に美味しい簡単レシピをアップされている方々、沢山みえますよねえ😊
！ ！ 😅
そんなの全く違うやん、腐ってるものなんて食べられる訳ないし、腐敗は腐敗でしょ、と思われた事と思いますが、厳密に言うと差が無い❗️のが真実なのです‼️
この事はテレビでも割と紹介されている様ですし、発酵の本には大体書かれている事なのですが、ご存知無い方だと驚かれるのではないでしょうか？両方とも、細菌、酵母、カビなどの微生物による分解作用という点では全く同じ。どこでその差を分けるかというと、人間にとって有用か有害かによって分けているというのです。そこの差だけ？と私は驚きました😅食品がおいしく、香りが良くなる場合を「発酵」食べられないほどの味の変化や悪臭がした場合を「腐敗」と呼ぶのです。簡単に言ってしまうと、お腹が痛くなったら腐敗、痛くならなかったら発酵てなもんです😅
又、私が面白いなと思ったのは、この事は文化的な観点から行くと、とっても曖昧になってくるという事です。私もくさやはちょっと怖くて手が出せませんが、馴染みの深い納豆等の発酵食品も、海外の方から見たら腐敗した食べ物になるし、私達からしたら、世界1くさい食べ物と言われているスウェーデンのシュールストレミング(塩漬けにしたニシンの缶詰)は、お皿に出されて、はいどうぞと提供して貰っても、腐敗した食べ物としかきっと思えないのだろうなと想像がつきます💦間違い無く発酵食品だからお腹は痛くならないのかも知れませんが、その前に腐敗物だと認識してしまう事でしょう😅ある人にとっては、美味しくて体に良い発酵食品でも、別のある人にとっては、不味くて臭い腐敗した食べ物になる。発酵と腐敗の違いは、それぐらい曖昧なものなんですね😩
時代劇やバカ殿様のコントではよくお毒味の人が、お殿様の食事に毒が入っているかチェックしています。本当に毒が入っていて、その時点で命を失ったお毒味番もいたのでしょうか？それならば、この発酵と腐敗の違いにおいても、お毒味のような人がいて、いけるか？無理か？てな感じで、臭いチェック、味チェックをして、命を落とすなんて事もあったりしたのか？などと、妄想が膨らんでしまいます😅
人類の、美味しいもの、体に良いものを発見するぞという飽くなき探求心‼️いにしえより、想像も出来ないロマンが数々生み出されてきた事でしょう✨
発酵と腐敗、どこまでも奥の深いテーマです😌
#米麹 #豆麹 #黄麦麹 #麦白麹 #甘酒 ゙物 ＃シュールストレミング ゙嗅がされているやつ 、見てるだけでも無理😅 、随分ポピュラーになりましたね👏
味噌とこうじのすずはる's engagement
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Engagement rate
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How many followers does 味噌とこうじのすずはる have?
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What does 味噌とこうじのすずはる post about on Instagram?
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