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About Stan Quidet
Stan Quidet (@salement_sucre) is a Dessert Shop creator on Instagram, also filed under eCommerce/DTC. The account has 162,183 followers and 329 published posts. Recent posts average 1,564 likes and 67 comments, an engagement rate of 1.37%.
An audience of 162.2K puts Stan Quidet in the mid-tier, between 100,000 and 1 million followers. Set against 537 accounts followed, the audience works out to about 302 followers per account Stan Quidet follows. Stan Quidet carries Instagram's verified badge and uses an Instagram professional account. Flinque files Stan Quidet under Dessert Shop, with eCommerce/DTC as a secondary category.
The Instagram bio for Stan Quidet runs to 10 words across 4 lines. The bio mentions @salement_prod. The latest activity Flinque has on record for Stan Quidet dates from July 2026.
Story Highlights
Unlocking shows the title and cover image of every story highlight this creator keeps pinned to the profile.
329 Posts
All 10 recent posts Flinque holds for Stan Quidet are videos. 329 published posts give Stan Quidet a moderate archive on Instagram. Against the audience, that is roughly 493 followers for each post published. Stan Quidet also keeps 7 story highlights on the profile. All 10 carry captions, averaging 248 words each. The captions are written mainly in French. Words that recur across them include recette, ajouter, mélanger, degrés and réserver. The captions tag #recette, #dessert, #riz, #recipe and #tarte.
#Recette du riz au lait hyper crémeux, avec un délicieux caramel au beurre salé sur le dessus. Simple, rapide et très gourmand.
Je me suis inspiré de mais j’ai changé certaines choses.
Pour 4 personnes
130g de riz rond japonais
700g de lait entier
60g de sucre
2 gousses de vanille
250g de crème fleurette 35% de matières grasses
Caramel beurre salé:
90g de sucre
40g de beurre demi sel
125g de crème fleurette 35%
Le riz Ă©tant central, je prends du riz japonais Koshihikari, qui je trouve se marie Ă merveille avec.
1. Laver le riz à sushi 4-5 fois en le frottant délicatement entre les mains. Passer le riz au chinois, et laisser égoutter 10 min.
2. Dans une casserole mettre le riz, le lait, le sucre, et la vanille fendue et grattée. Chauffer le lait feu moyen, et quand il commence à frémir, compter environ 20 à 25min de cuisson en remuant souvent pour que le riz n’attache pas au fond. Il doit être encore légèrement croquant. Débarrasser dans un plat et laisser refroidir température ambiante 1h environ et retirer la gousse de vanille.
3. Monter la crème fleurette froide dans un bol bien froid avec des fouets froids, et quand elle se tient bien, l’incorporer au riz délicatement avec un spatule. Réserver au frais.
4. Faire le beurre demi sel: chauffer le sucre feu moyen/fort dans une PETITE casserole, et quand il commence à dorer mélanger à la spatule. Parallèlement chauffer la crème fleurette (elle devra être incorporée chaude). Quand le caramel est prêt, ajouter le beurre en 3 fois en mélangeant toujours sur le feu. Ajouter ensuite la crème chaude, mélanger et ôter du feu. Réserver sur le côté et attendre qu’il refroidisse avant de dresser.
#rizaulait #ricepudding #riz #dessert pastry
Je te tague ici pour les stalkers
200g de riz japonais (ici Koshihikari que j’adore)
150g de saumon
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 petite cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
Laver le riz au moins 4 fois en le frottant avec les mains. Ensuite rincer le riz 2 fois pour que l’eau devienne limpide.
Pour 200g de riz il faut 220g d’eau exactement, donc mettre le riz lavé dans une petite casserole et compléter à 420g. Couvrir et cuire 15 min feu doux/moyen. Couper le feu, et laisser sur la plaque 15-20 min de plus. La vapeur va terminer la cuisson.
Chauffer le vinaigre, le sucre et le sel jusqu’à dilution. Ajouter sur le riz cuit, et réserver dans un saladier avec un linge humide.
Refoidi, faire des boules et ajouter des tranches de saumon.
#sushi #recette #saumon #riz #japan
Pour 2 personnes:
- 200g de farine T55 de gruau (13% de protéines)
ici des
- 150g d’eau
- 1g de levure boulangère déshydratée
- 4g de sel
- Huile d’olive
- Semoule extra fine
- Des tomates cerises rôties avec huile d’olive 35 min à 170 degrés
- Jambon de parme
- Burratina
- Basilic
- Pistaches grillées
- Balsamique
1. Mélanger l’eau et la levure. Ajouter la farine et pétrir à la main. Ajouter le sel et pétrir. Couvrir et attendre 30 min.
2. Faire une série de 5 rabats de l’extérieur vers le centre, et laisser reposer 30 min.
3. Répéter l’opération encore 2 fois.
4. Séparer la pâte en deux, et faire deux boules en les farinant. Réserver au frais 3 heures environ sur une feuille de papier sulfurisée.
5. Etaler légèrement chaque boule, passer dans l’huile d’olive et la semoule, et cuire environ 2-3 min dans une petite poêle bien chaude avec de l’huile d’olive.
6. Garnir, et déguster!
#pizza #recette #recipe #bread #foodporn
J’ai utilisé les super framboises bien goûtues de! Une valeur sûre 🫶🏻
Pour 4 tartelettes:
Sablé
1 jaune d’œuf
40g de sucre
50g de beurre demi sel
65g de farine T55
2g de levure chimique
Ganache montée
55g de chocolat blanc
110g de crème fleurette 30%
1g de gélatine + 6g d’eau
1 gousse de vanille
Insert
150g de framboises
0,8g de pectine NH
45g de sucre
100g de framboises
⚠️ S’il fait chaud dans votre cuisine, je conseille d’utiliser un peu légèrement froid pour le sablé breton, et de bien passer le bol et le fouet au froid pour la ganache.
1. Faire la ganache montée. Mélanger la gélatine et l’eau et mettre au frais 20 min. Chauffer la crème et la vanille, et à ébullition verser sur le chocolat en trois fois. Ajouter la gélatine quand c’est en dessous de 60 degrés. Réserver au frais 4h.
2. Faire l’insert: chauffer les framboises réduites en purée feu moyen. Quand ça commence à compoter, ajouter le mélange sucre et pectine progressivement et chauffer une minute en mélangeant sans cesse. Réserver au congélateur 4h dans un moule demi sphère de 4cm.
3. Faire le sablé breton en mélangeant le beurre pommade légèrement froid et le sucre avec une spatule ou la feuille d’un robot. Ajouter le jaune, mélanger, et ajouter le reste des ingrédients secs. Faire des boules de 40g par moule, bien insérer dans les parois, et cuire à 180 degrés chaleur tournante environ 20 min et attendre qu’ils refroidissent 2 min et démouler quand c’est encore un peu chaud en tapant le moule à l’envers sur votre plan de travail.
4. Poser l’insert congelé au centre, fouetter à froid la ganache vitesse moyenne/rapide jusqu’à ce qu’elle se tienne, et la pocher avec une fouille de 24mm, et ajouter des demi framboises tout autour.
#tarte #framboises #recette #raspberry #ganache
⚠️ Oui, je suis relou avec les temps de repos, mais la pâtisserie, c’est de la patience. Vous pouvez le cuire plus fort ou plus longtemps pour le manger direct… mais il sera clairement moins bon.
Ingrédients:
• 155 g de sucre glace (ou en poudre)
• 35 g de poudre d’amandes
• 50 g de farine T45
• 4 g de sel
• 3 œufs
• 500 g de crème fleurette 35 %
• 1 gousse de vanille
• 500 g de cerises (ou de framboises)
1. Infusion de la crème
Faire chauffer la crème à feu moyen avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dès les premiers frémissements, couper le feu, couvrir et laisser infuser.
2. Appareil de base
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amandes et le sel. Ajouter les œufs et fouetter juste ce qu’il faut pour obtenir un mélange homogène (sans trop incorporer d’air).
3. Ajout de la crème
Verser la crème infusée dans le mélange précédent. Mélanger au fouet ou à la spatule en douceur, toujours sans incorporer d’air — on veut de la densité.
4. Préparation des fruits
Laver les cerises avec la queue (sinon l’eau entre dans la chair, comme pour les fraises). Équeuter, sécher soigneusement, puis répartir dans un moule de 20 cm de diamètre. Ce diamètre permet d’avoir un gâteau épais et donc crémeux.
5. Cuisson douce
Verser l’appareil dans le moule. (Tu peux le filtrer à travers un chinois pour éclater les éventuelles bulles d’air.)
Cuire environ 1h à 155–165 °C (à adapter selon ton four).
À la fin, éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser refroidir lentement à l’intérieur pour éviter que le gâteau ne retombe ou ne craquelle.
👉 Perso, je l’avais laissé un peu moins longtemps, il a craquelé au centre, mais la texture était ultra crémeuse — exactement ce que je voulais.
6. Repos
Laisser reposer à température ambiante, puis au frais pendant 3 à 4 heures. Le gâteau va se figer, mais rester fondant.
Sortir 1 heure avant dégustation pour qu’il revienne à température et là c’est le top.
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#clafoutis #clafoutisauxcerises #c
90g Mayan Red 40% white chocolate
300g heavy cream (30% fat)
2.5g 200 bloom gelatin + 15g water
Or 1.5 sheets of hydrated gelatin
450g cream cheese
70g sugar
125g speculoos cookies
60g butter
1. Mix the gelatin and water, and chill for 20 minutes. Heat the cream, and once boiling, pour it in three stages over the chocolate, stirring with a spatula. Add the gelatin mixture when it is hot but still warm to the touch. Chill for 5 hours.
2. Crush the cookies, add the melted butter, and press the mixture into a 16cm diameter, 6cm high springform pan to form the base. Chill.
3. After 5 hours, whip the ganache with the Philadelphia cream cheese and sugar in a chilled bowl at medium speed until stiff peaks form. Pour into the ring mold and smooth the surface. Freeze for 2 hours, then unmold. If you don’t have a blowtorch, a hairdryer will also work. Let it chill in the refrigerator for another 4 hours to thaw. It keeps very well for 2 days in the refrigerator!
Thanks for inspiration
#cheesecake #recipe #chocolate #cake #foodvideo
Réalisé avec le Bamix pour un mélange sans incorporation d’air.
Je n’ai pas de place pour tout écrire alors je vous mets les ingrédients, et je répondrai aux DM si vous avez des questions.
Pour 5 gâteaux
Biscuit joconde:
2 Ĺ“ufs
3 blancs d’œufs
3g de sel
90g de sucre
45g de farine
45g de poudre d’amande
200 degrés 10 min sur un plaque 30x40
Insert framboise:
125g de framboises
20g de jus de citron
70g de sucre
2g de pectine NH
Ganache montée:
400g de crème fleurette 30%
110g de chocolat blanc
3g de gélatine + 18g d’eau
2 gousses de vanille
Glaçage rouge:
100g d’eau
170g de sucre
125g de glucose
100g de chocolat blanc
Une bonne cuillère à café de colorant en poudre.
(J’en ai mis une moitié c’était pas assez)
Recette de
#dessert #framboise #pastry #raspberry #vanilla le
Recette certes déjà postée des cookies à la pistache et chocolat blanc. J’ai juste fait des cookies plus petits, et qui ne demandent pas un passage au congélateur.
Avec les délicieux produits de
Liens des produits en bas de la description!
250g de farine T55
5g de fleur de sel
4g de bicarbonate alimentaire
105g de sucre brun
60g de sucre blanc
1 oeuf
145g de beurre doux à température ambiante
110 de chocolat blanc
100g de pistaches torréfiées 16 min à 160 degrés Celsius
1. Mélanger le beurre pommade avec les sucres à la feuille vitesse moyenne au robot jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Ajouter ensuite l’œuf, et mélanger de nouveau même vitesse.
Ajouter alors la farine + sel + bicarbonate. On peut accélérer un peu le robot si besoin pour avoir une belle pâte.
2. Ajouter les chunks de chocolat blanc au mélange en même temps que les pistaches et mélanger à la main. Faire des boules grossières de 100g.
3. Réserver ces boules environ 2h au réfrigérateur et cuire 7-8 min à 230 degrés chaleur tournante
Pistaches:
Chocolat:
#cookie #cookies #bakery #chocolat #pistache
Ma passion pour la cuisine m’en a fait découvrir une autre: celle de la vidéo.
Pas seulement filmer, mais aussi monter, étalonner, et réfléchir à un habillage visuel qui me ressemble.
Vous l’avez peut-être remarqué: j’adore le clair-obscur. Je ne suis bien sûr pas le seul à en faire, mais c’est dans cet univers que j’aime évoluer. Donner du dynamisme, travailler la colorimétrie, créer des masques… J’ai donc ouvert mon compte pour partager ce que je fais en extérieur. Je suis loin d’avoir tout appris, car je cherche toujours à progresser, que ce soit sur les tournages ou en post-production.
Se démarquer n’est pas facile, mais avec du travail, je pense y arriver. Ma Sony FX2 et mon DaVinci Résolve sont prêts à être employés!
Enfin, je continuerai à publier mes recettes ici. Elles auront une nouvelle direction artistique et seront moins centrées sur la pâtisserie, mais plutôt sur des plats inspirés de partout dans le monde.
Je n’ai pas souvent l’occasion de le dire, mais merci à toutes et à tous pour vos gentils messages et votre soutien. Rien ne me touche plus qu’une de vos photos inspirée d’une de mes recettes.
Encore merci à vous 🫶🏻
PS: voici une vidéo faite pour avec qui je suis resté trois jours merveilleux.
#patisserie #foodvideo #millefeuilles #dessert #pastry
Pour 4 tartelettes:
Sablé
1 jaune d’œuf
40g de sucre
50g de beurre demi sel
65g de farine T55
3g de levure chimique
Ganache montée
55g de chocolat blanc
110g de crème fleurette 30%
1g de gélatine + 6g d’eau
1 gousse de vanille
Insert
150g de cerises dénoyautées
0,8g de pectine NH
45g de sucre
100g de cerises
Pistaches
1. Faire la ganache montée. Mélanger la gélatine et l’eau et mettre au frais 20 min. Chauffer la crème et la vanille, et à ébullition verser sur le chocolat en trois fois. Ajouter la gélatine quand c’est en dessous de 60 degrés. Réserver au frais 4h.
2. Faire l’insert: chauffer les cerises réduites en purée feu moyen. Quand ça commence à compoter, ajouter le mélange sucre et pectine progressivement et chauffer une minute en mélangeant sans cesse. Réserver au congélateur 4h dans un moule demi sphère de 4cm.
3. Faire le sablé breton en mélangeant le beurre pommade et le sucre avec une spatule ou la feuille d’un robot. Ajouter le jaune, mélanger, et ajouter le reste des ingrédients secs. Faire des boules de 40g par moule, bien insérer dans les parois, et cuire à 180 degrés chaleur tournante environ 20 min et attendre qu’ils refroidissent. Démouler en tapant sur le dos à l’envers.
4. Poser l’insert congelé au centre, fouetter à froid la ganache vitesse moyenne/rapide jusqu’à ce qu’elle se tienne, et la pocher avec une fouille de 24mm, et ajouter des quarts de cerises tout autour. Pistaches torréfiées 15 min à 160 pour le topping.
J’ai condensé la recette au vue du nombre de caractères autorisés 🫶🏻
#tarte #cerises #recette #pistache #ganache
Stan Quidet's engagement
Stan Quidet's engagement rate on Instagram is 1.37%, between 1% and 3%, or 1 to 3 likes and comments per 100 followers. On a typical post that comes to about 1 like or comment for every 73 followers. An average post collects 1,564 likes and 67 comments, close to 23 likes for each comment.
Engagement rate
1.37%
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Who is Stan Quidet?
Stan Quidet (@salement_sucre) is a Dessert Shop creator on Instagram, also filed under eCommerce/DTC. Stan Quidet carries Instagram's verified badge and uses an Instagram professional account. The Instagram bio for Stan Quidet runs to 10 words across 4 lines.
How many followers does Stan Quidet have?
Stan Quidet has 162,183 followers on Instagram (162.2K). Set against 537 accounts followed, the audience works out to about 302 followers per account Stan Quidet follows. 329 published posts give Stan Quidet a moderate archive on Instagram.
What is Stan Quidet's engagement rate?
Stan Quidet's engagement rate on Instagram is 1.37%, between 1% and 3%, or 1 to 3 likes and comments per 100 followers. On a typical post that comes to about 1 like or comment for every 73 followers. An average post collects 1,564 likes and 67 comments, close to 23 likes for each comment.
What does Stan Quidet post about on Instagram?
Flinque files Stan Quidet under Dessert Shop, with eCommerce/DTC as a secondary category. All 10 recent posts Flinque holds for Stan Quidet are videos. The 10 recent Instagram captions Flinque holds for Stan Quidet repeatedly use the words recette, ajouter, mélanger, degrés and réserver. Stan Quidet's captions carry hashtags such as #recette, #dessert and #riz. Stan Quidet writes those captions mainly in French. Stan Quidet keeps 7 story highlights, which open with a free Flinque account.
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