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About Claudia 🌼 (Back-)Rezepte und mehr
Claudia 🌼 (Back-)Rezepte und mehr (@nussschneckerl) is a Personal blog creator on Instagram, also filed under Travel. The account has 8,787 followers and 888 published posts. Recent posts average 272 likes and 32 comments, an engagement rate of 3.51%.
Claudia 🌼 (Back-)Rezepte und mehr belongs to the nano tier, the band usually drawn between 1,000 and 10,000 followers. Claudia 🌼 (Back-)Rezepte und mehr follows 1,473 accounts, so the audience is roughly 6 times the size of the list followed. Claudia 🌼 (Back-)Rezepte und mehr is set up as an Instagram business account. Flinque files Claudia 🌼 (Back-)Rezepte und mehr under Personal blog, with Travel as a secondary category.
The Instagram bio for Claudia 🌼 (Back-)Rezepte und mehr runs to 18 words across 6 lines. The bio mentions @claudias_brot.zeit. The latest activity Flinque has on record for Claudia 🌼 (Back-)Rezepte und mehr dates from July 2024.
Story Highlights
Unlocking shows the title and cover image of every story highlight this creator keeps pinned to the profile.
888 Posts
Of the 10 most recent posts shown for Claudia 🌼 (Back-)Rezepte und mehr, 6 are carousels, 3 are videos and 1 is a single image. That mix leans toward carousels. Claudia 🌼 (Back-)Rezepte und mehr has built a substantial archive of 888 posts. Against the audience, that is roughly 9.9 followers for each post published. Claudia 🌼 (Back-)Rezepte und mehr also keeps 27 story highlights on the profile. All 10 carry captions, averaging 181 words each. The captions are written mainly in German. Words that recur across them include habe, dann, aber, backen and ganz. The captions tag #lecker, #sauerteigbrot, #rezeptnussschneckerl, #claudiasbrotzeit and #sourdoughbread.
🌾4erVollkorn🌾
4 Sorten Getreide zu gleichen Teilen:
Roggen, Dinkel, Weizen, Einkorn
Alles vom ganzen Korn selbstvermahlen.
Alles Bio
100%Sauerteig, keine Hefe
Die Idee schlummert schon seeehr lange in meinem Kopf aber ich bin einfach noch nie dazu gekommen.
Ich habe die Vollkornmehle ausgesiebt verwendet, mit dem feinen Mehlsieb (meine sind von, link zum Shop in meiner Bio) die Kleie und den Grießanteil vom Rest getrennt.
Nur den Sauerteig hab ich mit dem ungesiebten Roggenvollkornmehl angesetzt.
Aus der Kleie habe ich dann zusammen mit Altbrotbröseln ein Brühstück angesetzt.
Den Teig habe ich dann zuerst nur mit dem gesiebten Mehl geknetet und zum Schluss das Brühstück zugegeben.
Der Teig war recht weich, ließ sich aber ganz gut stabilisieren mit mehrfachem dehnen&falten bzw. coil folds.
Eigentlich hätte ich es gerne noch über Nacht in den Kühlschrank gestellt aber ich brauchte das Brot schon am Abend.
Es ist richtig, richtig gut geworden. Sehr luftig und keiner merkt, dass das ein Vollkornbrot ist.
Ich bleibe sicher dran um noch eine Version mit ein bisserl weniger Wasser und Übernachtgare zu machen und dann auch noch einen Versuch mit nicht ausgesiebten Mehl um zusehen wie der Unterschied ist.
Gebacken hab ich es in meinen Multibräter.
[Werbung]
Isst du gerne Vollkornbrot?
Ich habe mir den Gassenhauer ausgesucht, da er gut zu meinem Tagesplan gepasst hat und ich gespannt war auf den 2-stufigen Cuvée Sauerteig.
Die erste, feste Stufe, wurde mit Roggen 1150 angesetzt und durfte bei mir 14 Stunden stehen. Die zweite, weiche Stufe, wurde mit Weizen 550 angesetzt und stand bei mir gut 4 Stunden (statt 3 wie im Rezept) und wahrscheinlich hätte er auch noch etwas länger stehen dürfen um noch aktiver zu sein.
Für den Hauptteig kam Roggen 1370 und noch etwas Weizen 550 zum Einsatz und ich habe, schlauerweise 😉, 40g Wasser zurück behalten.... und auch nicht mehr gebraucht.
Es kam mir bei der Rezeptdurchsicht schon etwas viel vor. Meine Einschätzung war genau richtig und der Teig war zwar immer noch weich aber ganz gut zu bearbeiten.
Die Stückgare musste ich auch ausdehen, denn mit der angegebenen Zeit waren meine Teiglinge noch nicht reif. Auch hier hätte ich wahrscheinlich sogar noch etwas länger warten können, denn die Krume hat leichte Anzeichen von Untergare.
Alles in Allem ein tolles mildes Roggenmischbrot, welches ich bestimmt auch mal wieder backen würde.
[Unbezahlte Werbung, Verlinkung]
#sauerteigbrot #sourdoughbread #cuvéesauerteig #bakingnextlevel #bakingismytherapy
Herrlich krosse Brötchen mit italienischem Flair durch Hartweizenmehl und Olivenöl 🇮🇹
Ich bin ehrlich, in der Früh bin ich echt meist zu faul um "richtige" Brötchen zu backen. Also so mit Formen und mit Saaten bestücken und so. So ist auch mein Mann zufrieden wenn es nicht zu spät Frühstück gibt.... der ist nämlich im Gegensatz zu mir Frühaufsteher und Frühfrüstücker 🤣....eigentlich müsste er die Brötchen backen 😉
Aber genau deshalb hab ich ja die EASY PEASYS entwickelt, damit es einfach super schnell geht. Schon bei der Teigzubereitung und auch am nächsten Morgen beim Backen.
Meistens knete ich den Teig allerdings abends schnell mit der Maschine, dann spar ich mir auch noch das dehnen&falten 😅
Sag mal, hast du immer die Muse frühmorgens schon aufwendigere Brötchen zu backen?
Das Rezept für diese schnellen aber unheimlich leckeren Brötchen findest du auf meiner Homepage (oder auch direkt verlinkt in meiner Bio ⬆️)
#brötchen
#selberbacken
#frühstück
#wochenende
#easypeasy
Immer öfter muss ich mal ein schnelleres Sauerteigbrot backen.
Wie schon beim Speedy und Speedy2 wird hier der Roggensauerteig am Morgen angesetzt und darf dann ca. 7 Stunden reifen um dann weiter verarbeitet zu werden.
Da bei diesem Brot ein großer Teil aus Dinkelmehl besteht habe ich mich auch noch für ein Mehlkochstück entschieden, welches ich auch in der Früh schnell zubereitet habe.
Im Hauptteig habe ich Dinkel 630 und Einkornvollkornmehl verwendet. Das klappt aber sicher auch gut mit Dinkelvollkorn oder Weizenvollkorn. Einkorn bringt halt nochmal einen ganz besonderen Geschmack mit.
Dazu kam diesmal auch 2 EL gerösteter Sesam... wie ihr wisst liebe ich den.
Als Schüttflüssigkeit habe ich Kefir verwendet.
Heute Abend zur Brotzeit wird es angeschnitten... bin schon sehr gespannt.
Konnte mich nicht für eins der Bilder entscheiden....helft mir mal dabei 😉
Welches Bild gefällt dir am besten
Auch das hat wieder wirklich gut geklappt, ganz ohne einfetten und ohne Backpapier.
Für den Teig:
> 115g kalte Butter
> 230g Mehl ( Hälfte Einkornvollkornmehl, Hälfte Dinkel 630)
> 1TL Salz
> ca. 50ml kaltes Wasser (5EL)
Mürbteig herstellen, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für den Guss:
> 4 Eier
> 1 Becher Sauerrahm
>Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Schnittlauch
> etwas Wasser
Einfach gut verquirlen
Für die Füllung:
> 1 Zucchini
> 1 Karotte
> 1 Lauch
> 1 gr. Zwiebel
> TK Erbsen
Prinzipiell kann jedes Gemüse nach Belieben verwendet werden
In Olivenöl anbraten, würzen wie gewünscht ( Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Oregano...etc.)
❗️Backofen vorheizen 190°C Umluft
Den Teig ausrollen, etwas größer als die Form. Ca. 8 Minuten vorbacken.
Dann die Füllung drauf, gerieben Käse und den Guss darauf verteilen und ein paar Tomaten auflegen.
Nochmal ca. 40 Minuten backen.
Ich habe zum Anrichten noch Rucola darüber gegeben.
Lecker!!!!
Credits für die tolle Musik gehen an
...leider darf von Instagram aus ein Song immer nur 90 Sekunden genutzt werden...deshalb leider die gestückelte Musik
#quiche #lecker #selbstgemacht
Neulich gab es bei uns im Aldi einen Pinsa-Mix von der zu kaufen. Das wollte ich doch gleich mal ausprobieren.
Ich habe mich bei der Teigherstellung grob an die Angaben auf der Verpackung gehalten. Etwas mehr Salz und ein kleines bisschen mehr Olivenöl. Im Rezept sind 3g Trockenhefe angegeben, da habe ich 9g frische Hefe verwendet.
Ich denke da kann man auch mit 6-7g auskommen.
Die Pinsa wurde dann kurz vorgebacken und anschließend von jeden selbst belegt und nochmals kurz gebacken.
Wir waren richtig begeistert und morgen gehe ich gleich nochmal zum Aldi und hoffe es sind noch ein paar Päckchen des Pinsa Mix da.
[Unbezahlte Werbung, Markennennung]
#pinsa #homemade #selbstgemachtschmecktambesten #yummy #lecker
Viiiel zu lange habe ich nichts gepostet.....
Instagram hat sich so verändert, dass ich manchmal überlege es ganz sein zu lassen aber ich habe so viele liebe Menschen schon kennenlernen dürfen, dass es auch schade wäre euch alle nicht mehr regelmäßig "zu treffen"
Also gibt es hier mal wieder ein Brot aus meinem Repertoire.... 🌾GOLDHIRSE KNUSPERKRUSTE
Ein Weizenmischbrot, getrieben durch einen Roggenvollkorn Sauerteig, verfeinert mit einem Kochstück aus Goldhirse, einem Brühstück aus Weizenschrot und Leinsamen dazu etwas Proteine durch Quark im Hauptteig.
Die Hirse gibt den Brot den besonderen Knuspereffekt und eine nussige Note.
Ich liebs total♡
Das Rezept findet ihr am einfachsten auf meiner Homepage
Gebacken habe ich es, wie alle letzten Brote im Multibräter von
Ich muss sagen, nachdem ich schon einige Brote in diesem tollen Tontopf gebacken habe, ich bin restlos überzeugt davon.
Der große Vorteil dieses Topfes ist, dass man ihn genauso wie einen Gußeisenen Bräter leer vorheizen kann und dann das Brot in den heißen Topf gibt. Man muss ihn nicht wässern.
So entwickelt sich ein fantastischer Ofentrieb und eine tolle Kruste.
Absolute Empfehlung für alle die noch keinen Topf zum backen haben oder denen ihr Gusseisentopf einfach zu schwer oder zu klein ist.
[Unbezahlte Werbung, PR sample]
#goldhirsebrot #rezeptnussschneckerl
#claudiasbrotzeit #sauerteigbrot
2026 soll es genau so weiter gehen.
Keine Vorsätze, die dann nicht eingehalten werden sondern einfach das Vorhaben dran zu bleiben.
Bestimmt wird das mal mehr klappen und vielleicht auch mal weniger. Aber alles wird gut sein so wie es ist.
Ich freu mich darauf weiter zu wachsen, mich noch mehr so anzunehmen wie ich nunmal bin und dann das Beste daraus zu machen.
Es wird weiter gehen mit meinen Backkursen, etwas weniger als in den letzten beiden Jahren und es wird weiter gehen mit dem Sport, der jetzt wieder einen festen Platz in meinem Leben gefunden hat.
Ich freu mich einfach auf alles es kommt ♡
2026...here I come!
#neuesjahr #keinevorsätze #selfcare
Das Rezept zum 5jährigen bestehen von Claudia's BrotZeit, meinen Backkursen in München.
Ich habe hier alles reingepackt was für mich ein gutes Brotzeit Brot ausmacht und trotzdem ganz einfach gehalten.
70%Roggen, 30%Weizen, viel Vollkorn und ein Brühstück aus Altbrotbrösel und für den ganz besonderen Geschmack, ganzer Kümmel.
Dieses Brot ist auch für Leute, die den ganzen Tag in der Arbeit sind gut zu machen.
Sauerteig:
• 220g Wasser, lauwarm
• 200g Roggen Vollkornmehl
• 40g Anstellgut
--> alles gut verrühren und abgedeckt 10-12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen
Brühstück:
• 40g Altbrotbrösel
• 1-2 TL ganzer Kümmel
• 120g Wasser, 100°C
--> gut verrühren und mit Folie direkt an der Oberfläche abdecken und ganz auskühlen lassen ( kann gleichzeitig mit dem Sauerteig angesetzt werden)
Hauptteig:
• 290g Wasser, lauwarm
• 15g Zuckerrübensirup
• 16g Salz
• 300g Roggenmehl 1150
• 100g Dinkel Vollkornmehl
• 100g Weizen 1050
• 3g frische Bio Hefe
• Sauerteig und Brühstück
--> alles 4 Minuten langsam mischen und 5 Minuten schneller kneten
45 Minuten (Stockgare) reifen lassen
Aufarbeiten und mit Schluss nach unten ins bemehlte Gärkörbchen legen.
Ca. 90 Minuten (Stückgare) reifen lassen.
Zwischenzeitlich den Backofen mit Stein oder Topf auf 240°C gut vorheizen.
Den reifen Teigling mit ordentlich Dampf (Schwaden) einschießen.
Nach 10 Minuten die Temperatur auf 220°C senken und für weitere 45 Minuten fertig backen.
Brotgewicht: ~1200g
Backzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 14 Stunden
Das Brot kan natürlich auch ohne Hefezugabe gebacken werden, die Stückgare muss dann dementsprechend verlängert werden.
#neuesrezept #rezeptnussschneckerl #claudiasbrotzeit #roggenmischbrot #kümmel
Seit ich meine Cosori TurboBlaze habe mache ich diese kleine Quarkspeise regelmäßig... und ich liebe sie immer noch. Die Cosori und die Quarkspeise 😅
Ein ganz einfaches Rezept wie ihr im Reel sehen könnt.
🫐 250g Quark
🫐 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
🫐 1 EL Vanille Puddingpulver
🫐 1 Ei
🫐 1 TL Rohrohrzucker
🫐 4 leicht gehäufte TL Grieß
..... alles gut verrühren und in eine gebutterte Auflaufform geben.
Eine handvoll Heidelbeeren darüber verteilen und ein bisserl in den Quark drücken.
Im vorgeheizten Airfryer für 20-25 Minuten bei 160°C backen ( auf BAKE bei der Cosori TurboBlaze)
Schon ist es fertig.
Die Menge ergibt einen leckeren, eiweißreichen Snack für eine Person oder eine kleine Nachspeise für zwei.
Verlinkt mich gerne wenn ihr es mal ausprobiert
Natürlich können auch andere Früchte verwendet werden... Heidelbeeren sind mein Favorit 🥰
Die Quarkspeise kann sicherlich auch im Backofen zubereitet werden, das habe ich aber noch nicht versucht.
[Werbung, Markenerkennung]
#airfryer #cosori ##TurboBlazeDC601 #quarkspeise #lecker
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What does Claudia 🌼 (Back-)Rezepte und mehr post about on Instagram?
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