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About Maria vom Grasla Hof | Landleben & Rezepte
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Story Highlights
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145 Posts
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📍
#bavaria #munichphotographer #münchenfotograf
Eigentlich wollte ich nur „schnell was machen“… naja 🙈
Am Ende stand doch ein ganzer Tisch da 😅
Karotten Aufstrich
Zutaten:
- 1 Karotte
- 3 Datteln, Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 200 g Frischkäse
- 1 EL Petersilie, gehackt
- ½ TL Currypulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Karotte und Knoblauch schälen und fein reiben. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten und anschließend abkühlen lassen. Die abgekühlte Mischung mit restlichen Zutaten vermischen.
Bällchen
Für die Käsemischung:
100 g Gouda (mild, gerieben)
100 g Cheddar (gerieben)
250 g Frischkäse (weich)
½ Bund Schnittlauch (gehackt)
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Für die Toppings:
geröstete Walnüsse, Schnittlauch, geröstete Sonnenblümenkerne, Paprikapulver, Granatapfelkerne
Lachs - Rolle
6 Eier von glücklichen Hühnern
200 g Blattspinat (frisch oder aufgetaut, gut ausgedrückt)
140 g würziger Käse (z. B. Bergkäse oder Gouda), frisch gerieben
2 EL Parmesan für eine feine Kruste
200 g cremiger Frischkäse
1–2 EL frischer Dill, fein gehackt
250 g Räucherlachs in Scheiben
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer schaumig verrühren. Den Spinat gut ausdrücken, fein hacken und zusammen mit dem geriebenen Käse unter die Eimasse mischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Parmesan bestreuen. Die Masse gleichmäßig darauf verstreichen und etwa 10–12 Minuten backen, bis sie gerade fest ist.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Masse vorsichtig wenden und das Backpapier abziehen.
Frischkäse mit Dill und Meerrettich cremig verrühren und gleichmäßig auf der Spinatfläche verstreichen. Den Räucherlachs darauf verteilen.
Die Rolle vorsichtig aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Laugenhasen:
10 TK-Laugenstangen
Den Teig auftauen lassen. Backofen auf 185 Grad vorheizen. Bis eine Mitte durchschneiden. Zwei Stränge auseinanderziehen. Backen bis gewünschte Bräune.
Weitere Rezept im Kommentaren👋 #ostern #osterfrühstück
Ich hoffe, ihr könnt die Tage ein bisschen ruhiger angehen lassen.
Einfach mal nichts müssen.
Gut essen, zusammen sitzen, reden, lachen – oder auch einfach nur da sein.
Vielleicht liegt nicht alles perfekt auf dem Tisch,
aber dafür Wärme, Nähe und dieses Gefühl, kurz durchzuatmen.
Ich wünsche euch entspannte Weihnachtstage,
Zeit für die Menschen, die euch wichtig sind,
und ein paar schöne, ruhige Momente nur für euch.
Lasst es euch gutgehen 🤍
Frohe Weihnachten
Maria
#bayern #oberbayern#landfrauenpower #weilheim#murnaugarmisch landwirtschaftbayerngirl bavaria bavariagermany bauernhof bauernhofleben ferienwohnung landliebe peissenbergdirndl
Zutaten
400 g Löffelbiskuit
300 g Mascarpone oder Frischkäse
60 ml Espresso (koffeinfrei möglich)
60 g Puderzucker (oder nach Geschmack) darf mehr od. weniger sein
1 TL Vanillepaste oder Vanillemark
1 TL Amaretto oder Bittermandelaroma
Zum Wälzen (nach Belieben):
Backkakao
Kokosflocken
gehackte Nüsse
Schokoladenglasur
gefriergetrocknete Himbeeren
Achtet beim Einkaufen bitte auf gute Qualität – billiger Löffelbiskuit schmeckt man später deutlich.
Zubereitung
Die Löffelbiskuit fein mahlen.
Mascarpone, Espresso, Puderzucker, Vanille und Amaretto zugeben und alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
Kleine Kugeln formen und für ca. 20–30 Minuten kalt stellen, damit sie fest werden.
Anschließend die gekühlten Bällchen in Kakao wälzen oder nach Belieben weiter verzieren.
Tipp
Erst kühlen, dann wälzen – so bleiben die Kugeln schön rund
und der Kakao haftet perfekt.
Welche Geschmacksrichtung hat dich am meisten angesprochen?
Die sind aber alle lecker🤌🤌🤌
Viel Spaß beim nachmachen
Maria
#tiramisubällchen #rezept #dessert #nachspeise
Schon ein paar Esslöffel am Tag reichen völlig aus. Am besten isst man es roh – gerne mit etwas gutem Öl und ein paar Zwiebeln – oder einfach pur. So bekommt ihr die volle Wirkung.
Für das Rezept braucht ihr:
2,5 Kilo Weißkraut
1–1,5 Karotten
1–1,5 Esslöffel grobes Salz
Das Kraut und die Karotten fein hobeln. Salzen und anschließend mit den Händen durchkneten.
Bitte nicht gleich ganze Salz dazugeben. Probiert den Kraut - ist Salz ausreichend, dann bitte nicht mehr salzen.
Ist Salz zu wenig - gerne nachsalzen.
Danach alles ganz fest in ein sauberes Glas drücken. Je fester, desto besser – der Saft soll das Kraut komplett bedecken.
Das Glas wird mit einer Mullbinde abgedeckt und für drei bis fünf Tage bei Zimmertemperatur ( am besten wo ew warm ist, 26 Grad ist auch in Ordnung) stehen gelassen. Ein- bis zweimal am Tag mit einem Holzlöffel hineinstechen, damit die Luft entweichen kann. Zwischendurch dürft ihr gerne probieren. Sobald euch der Geschmack gefällt, wandert das Glas in den Kühlschrank. Dort hält sich das Kraut mehrere Wochen.
So einfach kann man sich im Winter etwas richtig Gutes tun.
#sauerkraut #sauerkrautrezept
Vorteig:
175 g Weizenmehl 550
120 g Milch
20 g Hefe
5 g Salz
Hauptteig:
320 g Vorteig
350 g Weizenmehl 550
240 g Butter (weich)
70 g Zucker
6 g Stollengewürz
1 Stück Limetteabrieb
Etwas Vanillepasta/ Vanilleschorte
60 g Milch, oder mehr nach Bedarf
Nussfüllung:
200 g Haselnüsse (geröstet, am besten enthäutet)
120 g Mandeln
125 g Marzipan
3 Eier
90 g Zucker
35 g brauner Zucker
15 g Stärke
80 g Milch
6 g Zimt
Zubereitung:
Die Nussfüllung einen Tag vorher vorbereiten: Haselnüsse rösten und enthäuten, Nüsse mahlen, Marzipan mit den verquirlten Eiern verrühren, Zucker, braunen Zucker, Stärke, Zimt und Milch einrühren, Nüsse zugeben und über Nacht abgedeckt ziehen lassen.
Am nächsten Tag, wenn die Füllung zu fest ist, etwas Milch unterrühren, bis sie weich streichfähig ist.
Für den Vorteig Mehl, Milch, Hefe und Salz mischen 10 Minuten lang und 30–40 Minuten gehen lassen.
Für den Hauptteig Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.Butter und Zucker cremig aufschlagen.
Danach Vorteig, Mehl und alle restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Knetten 1 Gang 10 Minuten, 2 Gang 5 - 7 Minuten.
50 - 60 Minuten ruhen lassen.
Teig ausrollen, die Nussfüllung darauf verteilen, einrollen oder in Stollenform einschlagen und 30 - 45 Minuten gehen lassen.
Mit dem Schlüß nach oben legen.
Bei 190°C etwa 50–60 Minuten backen (Häussler ohne Form 170°C).
Direkt nach dem Backen den Stollen heiß mit geschmolzener Butter übergießen und sofort großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Am nächsten Tag nach Wunsch nochmals Puderzucker darübergeben.
Musik:
#Stollen #Штоллен – #Kerststol #rezeptstollen
1 kg Rinderbraten
2 große weiße Zwiebeln
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 Esslöffel Butterschmalz
4 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Mehl
300 ml Rotwein
500 ml Rinderfond oder Brühe
450 g kleine festkochende Kartoffeln
5 große Möhren, grob geschnitten
Salz
Pfeffer
1 Zweig frischer Rosmarin oder Salbei
3 Lorbeerblätter
Erhitze einen großen Topf oder Bräter auf dem Herd und gib das Butterschmalz hinein. Brate den Rinderbraten von allen Seiten kräftig an, würze ihn mit Salz und Pfeffer und nimm ihn danach wieder heraus. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in den Bräter und dünste sie etwa zwei bis drei Minuten glasig. Rühre das Tomatenmark ein, röste es kurz mit und streue anschließend das Mehl darüber. Lösche mit dem Rotwein ab und lasse die Flüssigkeit offen einkochen, bis etwa ein Drittel übrig ist. Gib die Brühe dazu und lege das Fleisch samt Fleischsaft wieder zurück in den Bräter. Füge Kartoffeln, Möhren, Salbei und Lorbeerblätter hinzu. Setze den Deckel auf und lasse den Braten bei niedriger Hitze etwa drei Stunden auf dem Herd schmoren. Falls Flüssigkeit fehlt, etwas Brühe nachgießen. Der Braten ist fertig, wenn er sich ganz leicht auseinanderzupfen lässt. Danach umrühren und servieren
Lasst Euch schmecken
Maria
#rinderbraten #schmorbraten
Bei uns haben die klassischen Grießnockerl und die Spinat-Ricotta-Nockerl am besten geschmeckt.
Die Rote-Bete-Nockerl sind auch fein, verlieren beim Kochen aber etwas ihre Farbe.
Drei kleine Nockerl-Varianten, schnell gemacht und perfekt für eine warme, kräftige Brühe.
Für die Beilagen passen auch gekochte Karotten, Erbsen, Bohnen dazu😀
WEISSE GRIEßNOCKERL
Zutaten (8–10 Stück):
40 g weiche Butter
1 Ei
40 g Bergkäse oder Parmesan, fein gerieben
2 TL Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
90 g Hartweizengrieß
Zubereitung:
1. Butter, Ei, Käse, Petersilie und Gewürze verrühren.
2. Hartweizengrieß einrühren.
3. Masse 30–60 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann. Die Masse soll zum Formen gehen, falls nicht Grieß dazu geben.
4. Mit nassem Löffel ovale Grießnockerl formen.
5. In heißem Wasser (nicht kochend) 30-40 Minuten köcheln.
GRÜNE SPINATNOCKERL
Zutaten (8–10 Stück):
250 g Blattspinat (gut ausgedrückt)
250 g Ricotta
80 g Parmesan, fein gerieben
1 Ei + 1 Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskat
120–140 g Mehl
60 g Mutschelmehl
Zubereitung:
1. Spinat mit Zwiebel andünsten und anschließend fein hacken. Man kann auch TK- Spinat verwenden.
2. Mit Ricotta/Frischkäse, Parmesan, Ei und Gewürzen mischen.
3. Mehl einarbeiten, bis eine formbare Masse entsteht.
4. 20–30 Minuten ruhen lassen. Die Masse soll zum Formen gehen, falls nicht Mutschelme dazu geben.
5. Spinatnockerl mit nassem Löffel formen.
6. In heißem Wasser 20 - 30 Minuten sieden, nicht kochen
ROTE-BETE-NOCKERL
Zutaten (8–10 Stück):
200 g gekochte Rote Bete, fein gerieben
200 g Frischkäse
70–80 g Parmesan
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL Kartoffelstärke oder Speisestärke
130–150 g Mehl
100 g Mutschelmehl
Zubereitung:
1. Rote Bete fein reiben.
2. Mit Frischkäse, Parmesan, Ei und Gewürzen mischen.
3. Stärke einrühren.
4. Mehl einarbeiten, bis die Masse fest und formbar ist.
5. 30–40 Minuten ruhen lassen.
6. Rote-Bete-Nockerl formen.
7. In heißem Wasser 30 Minuten ziehen lassen, nicht sprudeln kochen.
Viel Spaß beim nachmachen🌷
Viele Grüße
Maria
#grießnockerl #suppe #rinderbrühe #suppeneinlagen
Bei uns daheim gibt’s Rinderbrühe das ganze Jahr über – aber im Winter ganz besonders oft. Mindestens vier, fünf Mal in der Woche steht sie auf dem Tisch.
Mal als klare Suppe mit Nudeln, mal als Basis für Eintopf oder Soße.
Wenn’s draußen kalt ist, gibt’s nix Besseres als eine kräftige, heiße Brühe – da wird jedem wieder warm ums Herz.
Rezept:
200 g Suppenfleisch ( Brust, Rippen, Beinscheiben)
6 Markknochen ( oder andere Fleischknochen )
1 Karotte ( Schnittfläche angeröstet )
1/2 Stange Lauch
1 Petersiliewurzel
2 Zwiebeln (halbiert, Schnittflächen angeröstet)
3 Knoblauchzehen
Kräuter
3 Lorbeerblatt
ein paar Piment- und Wacholderkörner
2 EL Majoran
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Alles zusammen in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser aufgießen und langsam köcheln lassen – mindestens zwei Stunden.
So einfach, so ehrlich – und genau so, wie’s bei uns schon immer gemacht wird.
5 Tipps:
1. Kalt starten: So lösen sich Geschmack und Nährstoffe langsam – das macht die Brühe kräftig.
2. Sanft köcheln: Wenn’s zu stark kocht, wird sie trüb – lieber auf kleiner Flamme ziehen lassen.
3. Schaum abschöpfen: Der Schaum enthält Trübstoffe – so bleibt die Brühe klar.
4. Zwiebeln anrösten: Das sorgt für eine schöne goldbraune Farbe und leicht süßliches Aroma.
5. Erst am Schluss salzen: So bleibt das Fleisch saftig und die Brühe bekommt den besten Geschmack.
Zum Schluss durchs Sieb gießen – wer’s ganz klar mag, nimmt einen Kaffeefilter.
Musik: - Lundi dans la Matinée
#rinderbrühe #suppe #rindersuppe #kraftbrühe
Ein paar Kürbisse, frische Blumen, etwas Stroh – und schon entsteht diese gemütliche Bauernhof-Atmosphäre, die wir im Herbst so lieben.
Bunte Farben, warme Stimmung und das Gefühl von „Zuhause“.
Genau das macht den Herbst so besonders: Einfachheit, Natur und ein bisschen Kreativität.
Wie gefällt Euch unser Hofdekoration?😁
#bauernhof#landleben#urlaubaufdembauernhof#herbst#herbstdekoration
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