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About ๐ด๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐
๐ด๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐ (@la_mamma_cuoco) is a Digital creator creator on Instagram, also filed under Travel. The account has 21,779 followers and 1,023 published posts. Recent posts average 432 likes and 37 comments, an engagement rate of 2.27%.
With 21.8K followers, ๐ด๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐ is a micro creator by the common 10,000 to 100,000 definition. Set against 775 accounts followed, the audience works out to about 28 followers per account ๐ด๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐ follows. ๐ด๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐ uses an Instagram professional account. Flinque files ๐ด๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐ under Digital creator, with Travel as a secondary category.
The Instagram bio for ๐ด๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐ runs to 13 words across 4 lines. The latest activity Flinque has on record for ๐ด๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐ dates from April 2025.
Story Highlights
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1,023 Posts
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ricotta e bacon
Una ricetta, questa, da gustare in tutte le sue sfumature;
Lasciatevi conquistare dal sapore dolce e croccante
delle ๐ caramellate dallo sciroppo dโacero;
dalla sapiditร della feta e dalla croccantezza del bacon.
Semplice ma dโeffetto questo crostone da preparare per la vostra #Pasqua in famiglia o per un piรน ricercato antipasto della Pasquetta.
Io opto per la seconda โบ๏ธ
E voi? Avete giร pensato a quando proporlo?
Adv
.
.
INGREDIENTI (per 4 bruschettoni)
3 mele Pink Lady
4 fette di pane ai cereali
1 limone (il succo)
3 cucchiai di sciroppo dโacero
250 g di ricotta
150 g di feta tagliata a cubetti
100 g di bacon a fette
un pizzico di pepe
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Tagliate due mele a dadini e mettetele in una padella con sale, succo di mezzo limone e
3 cucchiai di sciroppo dโacero.
Tagliate lโaltra mela a fette sottili, irroratele col succo del mezzo limone restante e tenete da parte in una ciotolina.
Mettete la padella sul fuoco e cuocete a fuoco medio per circa 7/8 minuti, finchรฉ le mele non risulteranno caramellate ma ancora croccanti.
Fate intiepidire e incorporatene 3/4 alla ricotta.
Tostate le fette di pane.
Cuocete il bacon in una padella antiaderente finchรฉ non diventa croccante.
Tagliate la feta a cubetti e tenete da parte
ASSEMBLAGGIO
Dividete il composto di ricotta e mele sulle 4 bruschette, aggiungete la feta, le restanti mele caramellate tenute da parte e il bacon croccante ridotto a pezzi.
Decorate con le fette di mela e gustate.
Pane ai semi misti
70% farina W 320
20% tipo 1
10% farro
22%.LI
78% idro
2% sale
Lievitolisi di 1 H con tutta acqua meno 20 g aggiunta
con sale
Sale dopo unโora con due pieghe stretch and fold a distanza di 30 minuti
Coil fold, 3 a distanza di unโora
9 H totali di bulk fermentation a 22/23ยบ
Formatura e lievitazione ritardata in frigo per 16 H
Cottura in pentola a 250ยบ con coperchio x 20 minuti
5 minute scoring ( dopo 5 minuti di cottura incidere di nuovo si lati del taglio iniziale e infornare di nuovo per gli altri 15 )
25 minuti senza coperchio a 210ยบ
10 minuti a 180ยบ ventilato con spiffero
#sourdoughbread
#artisanbread
#countryloaf
#homemadebread
Piรน di un biscotto, piรน di un dolce.
La โpastaโ della domenica di tutti i bambini napoletani.
Un guscio di frolla croccante che racchiude un ripieno di amarene, nocciole e cacao.
Quando รจ fatto a regola dโarte รจ difficile da dimenticare.
La ricetta completa nel blog, link nel profilo pagina.
#biscottoamarena
#pastenapoletane
#baking
#dessert
#neapolitancookies
Come lo sviluppo del glutine trasforma una massa informe in un cuscino di seta โค๏ธ
#hokkaidomilkbread
#panbrioche
#paneallatte
#japanesemilkbread
#countryloaf
#homemadebread
#sourdoughbread
#bakingtime
#artisanbread
Il profumo del pane appena sfornato.
Evocativo
Suggestivo
Appagante
Pagnotta da 600 g
Idratazione 80%
Farina Caputo sacco rosso 60%
Tipo 1 20%
Farro 20%
Sale 2%
Licoli 20%
malto diastasico 0,5%
Autolisi di 2 ore con tutta lโacqua meno 10 g
Impasto in planetaria con licoli e malto
A incordatura avvenuta aggiunto sale e la restante acqua.
Lavorato ancora fino a che la ciotola รจ risultata pulita.
4 giri di pieghe a distanza di 1 ora.
2 ore di fermentazione in massa a 26ยบ, formatura senza preforma, messo nel bannetton con farina di semola rimacinata.
Lievitazione in frigo per 10 ore
Cottura in pentola, preriscaldata per 1 ora a 250ยบ statico, per 5 minuti, poi taglio ( 5 minute scoring ) e cottura in pentola coperta per 20 minuti a 250ยบ statico
Proseguito cottura a 180ยบ statico a pentola scoperta per altri 20 minuti
Alla fine altro 10 minuti a 180ยบ ventilato con spiffero.
Si torna sempre dove si sta bene.
#sourdoughfocaccia
#pizzaintegliahomemade
#pizzanapoletana
#panesemolato
#panefattoincasa
#paneconlievitomadre
#sourdoughbread
#sourdoughbaking
ricetta originale di leggermente modificata
Ingredienti:
700 g di farina tipo 0 con 11% di proteine ( Caputo nuvola)
300 g di farina con W 320 ( Caputo Cuoco )
700 g acqua
200 g di licoli al raddoppio
20 g di sale
5 g di malto diastasico
Procedimento:
Autolisi delle farine con 680 gr di acqua per 1 ora.
Trascorso il tempo aggiungere il licoli e il malto, incordare e aggiungere il sale con gli ultimi 20 g di acqua poco per volta.
Trasferire in un contenitore unto e dopo un'ora eseguire la prima piega ( coil fold ) nel contenitore. Eseguirne tre in totale a distanza di 1 ora.
Dopo 4 ore ( temperatura ambiente 24ยบ) trasferire in frigo a 4 gradi per 24 ore dove nel frattempo raddoppierร .
Mettere a temperatura ambiente per un'oretta e dividere in 4 parti uguali ognuna delle verร stesa a rettangolo e arrotolata dalla parte lunga a salsicciotto.
Adagiare in una teglia 40x40 rivestita di carta forno e insemolata.
Coprire e tenere a temperatura ambiente 23/24ยบ gradi fino a che i filoni saranno triplicati e si saranno attaccati tra di loro.
Trascorso il tempo, preriscaldare il forno in modalitร statica a 230ยบ per 45 minuti.
Trascorso il tempo infornare.
Quando la superficie risulterร bella dorata ( circa 30 minuti ), separare i filoni con un coltello e girarli tutti su di un lato. Cuocere fino a che il lato in alto risulterร dorato e girarli dal lato opposto per far dorare anche l'altro lato.
Trascorsa quindi la prima ora abbassare il forno a 200ยบ girando ancora sui fianchi i filoni per altri 15 minuti, poi a 180ยบgradi a spiffero altri 15 minuti.
Sfornare e far raffreddare in verticale.
#pane
#panefattoincasa
#bread
#sourdoughbread
#paneconlievitomadre
INGREDIENTI:
290 g farina W g farina di farro
40 g farina ai 5 cereali
280 g di acqua
8 g di sale
2 g di malto dโorzo
170 g di licoli rinfrescato al raddoppio
PROCEDIMENTO:
โก๏ธ Autolisi di 1 ora con tutta lโacqua e le farine.
โก๏ธ Aggiungere il licoli e io malto, lavorare a velocitร media in planetaria fino a che incorda.
โก๏ธ Aggiungere il sale e lavorare ancora da velocitร media fino alla massima fino a che la ciotola non risulta pulita e lโimpasto รจ tutto incordato sulla frusta a Kappa.
โก๏ธ Fate fare due giri di stop and go alla macchina a distanza di 30 min ( azionate la planetaria alla minima velocitร fino a che lโimpasto non si attorciglia al gancio e poi spegnete)
โก๏ธ Laminazione
โก๏ธ Tre serie di pieghe slap and fold a distanza di 1 ora
โก๏ธ Riponete in contenitore oleato e coperto fino a che non sarร lievitato per circa il 50% del suo volume
โก๏ธPreformate il pane portando tutti i lembi esterni al centro in modo da formare una palla.
โก๏ธ Formate la pagnotta dopo 40 min ( trovate il video della preforma e formatura pane nelle mie storie in evidenza )
โก๏ธ Mettete la pagnotta nel cestino di lievitazione spolverato di semola rimacinata e riponete in frigo a 4ยบ per 14/16 ore
โก๏ธAccendete il forno a 250ยบ in modalitร statico, inserite al suo interno la pentola in ghisa munita di coperchio e fate riscaldare
per 1 ora.
โก๏ธ Rivesciate il pane su carta forno, fate il taglio sulla superficie affinchรฉ possa sviluppare e inserite nella pentola riscaldata chiudendo il coperchio.
โก๏ธ Cuocete per 20 minuti abbassando la temperatura a 230ยบ.
โก๏ธ Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 20 minuti a 200ยบ
โก๏ธ Tirate fuori dalla pentola la pagnotta e cuocete per altri 20 minuti a 180ยบ
โก๏ธ Abbassate ancora il forno a 160ยบ e cuocete in modalitร ventilata a spiffero ( porta tenuta aperta con un cucchiaio di legno) per altri 15 minuti
โก๏ธ Fate raffreddare la pagnotta in verticale prima di tagliarla
Non si dice forse che โless si moreโ?
Beh, questa ciambella che fa della sua semplicitร il suo pregio piรน grande, racchiude appieno lโessenza di questo detto. Me ne sono innamorata a prima vista ed รจ tanto che la faccio.
Ho deciso oggi di condividerla con voi
Una nuvola di gusto e leggerezzaโฆ
#baking #ciambella #limone #arancia
#primavera
Ingredienti per uno stampo a ciambella da 20/22 cm
150 g di zucchero
Scorza di 1 limone
Scorza di unโarancia
50 g succo di limone
100 g di succo dโarancia
4 uova medie a temperatura ambiente
80 g di olio di semi di girasole
200 farina 00
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca
8 g ( mezza bustina ) di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Procedimento
Preriscaldate il forno in modalitร statica a 170ยบ
Imburrate ed infarinate lo stampo
Versate lo zucchero in un contenitore e aggiungete la scorza di arancia e di limone
Strofinate tra le dita le scorze e lo zucchero per sprigionare gli oli essenziali
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma questi ultimi
Senza lavare le fruste, montate i tuorli con lo zucchero agli agrumi fino a che diventano chiari e spumosi
Aggiungete il succo degli agrumi, lโolio e un pizzico di sale
Date una leggera mescolate giusto per amalgamare e aggiungete la farina setacciata con il lievito
Amalgamate con le fruste a velocitร bassa giusto il tempo di far assorbire tutta la farina
Aggiungete gli albumi montati con una spatola con movimenti dallโalto verso il basso per non smontarli
Traferite lโimpasto nello stampo ed infornate per circa 35/40 minuti nel secondo ripiano dal basso del forno
Controllate la cottura con uno stecchino che dovrร essere asciutto
Spolverate di zucchero a velo
#sangiuseppe
#zeppolafritta
#fritto
#festadelpapa
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Engagement rate
2.27%
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