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About Kräuterkäthchen | Maria Czechowski
Kräuterkäthchen | Maria Czechowski (@kraeuter.kaethchen) is a Digital creator creator on Instagram, also filed under Travel. The account has 30,328 followers and 292 published posts. Recent posts average 237 likes and 9 comments, an engagement rate of 1.16%.
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Die Inspiration und das Rezept stammen von. Das Rezept und viele weitere tolle Ideen findet ihr auf ihrer Seite. Eine absolute Empfehlung für alle, die tiefer in die Welt der Fermentation eintauchen möchten.
So lecker und besonders mit Holunderblüten ein echtes kulinarisches Erlebnis.
#fermentation #holunderblüten #frühsommer #einfacherezepte #essbareblüten
Doch wie erntet man sie eigentlich, ohne sich zu brennen?
Hier sind ein paar einfache Möglichkeiten:
• Pflücke die Blätter, indem du von unten nach oben über sie streichst. So brechen die Brennhaare nicht auf und das Gift kommt nicht mit deiner Haut in Kontakt.
• Auf der Blattunterseite sitzen oft mehr Brennhaare. Einzelne Blätter kannst du deshalb gut mit dem „Zangengriff“ pflücken, indem du nur die Oberseite berührst.
• Greif die Pflanze mit festem Griff an, dadurch verhinderst du, dass sich die Brennhaare in die Haut haken.
• Die sicherste Variante bleibt aber: dicke Gartenhandschuhe.
• Nach der Ernte kannst du mit einem Nudelholz über die Pflanze rollen. Dadurch brechen die Brennhaare und du kannst sie problemlos weiterverarbeiten.
• Auch heißes Wasser oder das Braten in Öl zerstören die Brennhaare.
Und ja, selbst mir passiert es immer wieder, dass ich mich brenne.
Zum Glück wächst die Hilfe oft direkt daneben:
Gänseblümchen oder Spitzwegerich findet man häufig in unmittelbarer Nähe der Brennnessel. Zerdrücke einfach ein Gänseblümchen oder ein Blatt Spitzwegerich und reibe den Pflanzensaft auf die betroffene Stelle. Meist lassen die Schmerzen schon nach kurzer Zeit nach.
#ediblewildplants #kräuterliebe #brennnessel #chips #rezept
❗️Wichtig beim Sammeln: Bitte nur ernten, wenn du die Fichte sicher bestimmen kannst und sie nicht mit der giftigen Eibe verwechselst.
➡️ Nur wenige junge Triebe pro Baum nehmen, damit genug für das weitere Wachstum bleibt.
Danach darf das Glas einige Wochen kühl und dunkel ruhen und ist dann rechtzeitig fertig, bevor im Herbst die erste Erkältungswelle beginnt.
#hausapotheke #heilkräuter #kräuterwissen #rezept #wildkräuter
Nach und nach zeigen sich die ersten Wildpflanzen, junge Triebe und Blüten und mit ihnen jede Menge besondere Aromen für die Küche.
Ein kleiner Ausblick auf das, was uns in den nächsten Wochen erwartet:⤵️
1. Wilde Malve
Die zarten Blätter eignen sich wunderbar für Salate, Smoothies oder als Gemüse. Besonders schön sind auch die Blüten. Essbar und perfekt als hübsche Dekoration.
2. Fichtentriebe
Die jungen Triebe haben ein angenehm frisches, leicht zitroniges Aroma. Perfekt für Sirup, Likör oder als Frischekick in der Frühlingsküche.
❗️Wichtig: Nur sammeln, wenn du sie sicher bestimmen kannst. Verwechslungsgefahr mit der giftigen Eibe!
3. Kriechender Günsel
Eine herrlich aromatische Pflanze, die besonders gut zu Kartoffelgerichten passt. Die Blüten machen sich außerdem wunderschön auf dem Teller.
4. Beifuß
Würzig, leicht bitter und ideal für kräftige oder fettige Speisen. Auch in Eierspeisen oder als Würzkraut sehr spannend.
5. Spitzwegerich
Nicht umsonst wird er manchmal „Pilzkraut“ genannt. Besonders die angebratenen Blütenknospen erinnern geschmacklich an Champignons.
6. Holunderblüten
Für mich jedes Jahr ein echtes Highlight. Ob als Sirup, ausgebacken im Teig oder als aromatisierter Essig. Der Duft allein gehört schon zum Frühsommer dazu.
💚 Welche wilden Pflanzen gehören für euch unbedingt zum Mai?
#wildkräuter #essbareblüten #kräuterküche #frühling #kräutergarten
Im Moment sammle die noch geschlossenen Knospen. Eingelegt erinnern sie ein bisschen an Kapern und sind bei meinen Kräuterwanderungen immer sehr beliebt.
So kannst du sie ganz einfach
selbst zubereiten:
- Sammle eine Handvoll Knospen, wasche sie gründlich und tupfe sie trocken.
- Gib sie in ein sauberes Glas und streue etwas Salz darüber.
- Für den Sud mische ich 1 Teil Weißweinessig mit 2 Teilen Wasser. Dazu kommen Gewürze wie Senf- und Pfefferkörner, Lorbeer und Wacholder sowie eine kleine Prise Zucker.
- Kurz aufkochen lassen und noch heiß über die Knospen gießen.
- Gut verschließen, mindestens zwei Wochen ziehen lassen.
Schon hast du eine richtig besondere Zutat für Salate oder als kleines Extra auf dem Brot. 💚
#löwenzahn #rezept #frühling #essbareblüten #wildkräuter
Genau das liebe ich an der wilden Küche.💚
Vielleicht erkennst du sie ja:
1. Goldnessel: intensiv im Geschmack, fein gehackt in Aufstrichen oder Suppen, Blüten auch als Deko
2. Vogelmiere: mild und frisch, perfekt als Salatbasis oder für Gemüsefüllungen
3. Knoblauchsrauke: wunderbares Würzkraut, am besten roh in Pesto, Quark oder Salat
4. Hirtentäschel: leicht kohlartig, junge Triebe und Früchte ideal im Salat
5. Löwenzahn: von bitter im Salat bis süß als Sirup vielseitig verwendbar, geschlossene Knospen eingelegt als Kapernersatz
6. Mondviole: zarte Stängel leicht bitter, Blüten ein echter Hingucker als essbare Deko
7. Hopfen: junge Triebe wie grüner Spargel, kurz angebraten besonders lecker
8. Schafgarbe: jetzt mild im Geschmack, später intensiver als Gewürzkraut
So viel Vielfalt direkt vor der Haustür.🌱
Was wächst bei dir gerade wild?
#wildkräuter #kräuterliebe #kräuterwissen #essbareblüten #naturliebe
Schon nach wenigen Stunden verfärbt sich der Essig. Für zwei Wochen ziehen lassen und immer mal wieder die Flasche schütteln. Das ganze nach zwei Wochen abseihen und kühl stellen.
Der farbintensive Essig kann aber auch als Gesichtswasser bei entzündlicher Haut verwendet werden. Dazu wird ein Teil Essig mit drei Teilen Wasser gemischt und danach kannst du vorsichtig mit einem Baumwolltuch dein Gesicht abtupfen.
#frühling #kräuterliebe #wildkräuter #essbareblüten #naturliebe
Beim Sammeln solltest du aber immer genau hinschauen.
❗️Wichtig: Sammle nur Bärlauch, wenn du dir zu 100 % sicher bist. Verwechslungen mit giftigen Pflanzen wie dem Aronstab, Maiglöckchen oder der Herbstzeitlosen sind möglich.
Der typische Knoblauchgeruch kann ein Hinweis sein, ist aber kein sicheres Merkmal. Wenn deine Finger einmal danach riechen, können später auch andere Blätter den Geruch annehmen.
Sammelst du auch schon Bärlauch? 🌿
#bärlauch #frühling #wildkräuter #kräuter
Im Frühling gibt es eine kurze Zeit, in der junge Brennnesseln ein ganz besonderes Aroma entwickeln. Wenn man daraus Sirup macht, entsteht nicht nur eine wunderschöne Farbe, der Geschmack hat auch eine leicht fruchtige Note, die mich jedes Jahr wieder überrascht.
Für Brennnesselsirup brauchst du:
• 300 g Zucker
• 300 ml Wasser
• 2 Bio-Zitronen
• eine Handvoll junger Brennnesseln
So geht’s:
Wasser und Zucker in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Brennnesseln waschen, trocken tupfen und grob schneiden.
Die Zitronen gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
Brennnesseln und Zitronenscheiben in die Zuckerlösung geben, gut umrühren und alles abgedeckt etwa zwei Tage im Kühlschrank/ Keller ziehen lassen.
Danach die Flüssigkeit abseihen, kurz aufkochen, heiß in eine saubere Flasche füllen und sofort verschließen.
Der Sirup schmeckt großartig mit Sprudelwasser als Frühlingsgetränk, aber auch als Zugabe in Dressings oder Desserts.
Und falls du Lust hast, noch mehr wilde Getränke kennenzulernen: In meinem Online-Kurs zeige ich viele weitere Rezepte und Techniken, darunter auch ein eigenes Kapitel über Sirupe. Den Kurs findest du in meiner Bio. 🌿
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What does Kräuterkäthchen | Maria Czechowski post about on Instagram?
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