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About 発酵日和
発酵日和 (@koujicafe_hakkoubiyori) is a Coffee shop creator on Instagram, also filed under eCommerce/DTC. The account has 5,884 followers and 84 published posts. Recent posts average 652 likes and 3 comments, an engagement rate of 9.69%.
発酵日和 belongs to the nano tier, the band usually drawn between 1,000 and 10,000 followers. Set against 76 accounts followed, the audience works out to about 77 followers per account 発酵日和 follows. 発酵日和 is set up as an Instagram business account. Flinque files 発酵日和 under Coffee shop, with eCommerce/DTC as a secondary category.
The Instagram bio for 発酵日和 runs to 19 words across 9 lines. The bio mentions @arasoukashira. The latest activity Flinque has on record for 発酵日和 dates from June 2026.
Story Highlights
Unlocking shows the title and cover image of every story highlight this creator keeps pinned to the profile.
84 Posts
Of the 10 most recent posts shown for 発酵日和, 6 are carousels and 4 are single images. That mix leans toward carousels. 84 published posts give 発酵日和 a moderate archive on Instagram. Against the audience, that is roughly 70 followers for each post published. 発酵日和 also keeps 2 story highlights on the profile. All 10 carry captions, averaging 29 words each. The captions are written mainly in Japanese. Words that recur across them include 発酵日和で�, 発酵カフェ, 伊奈カフェ, いつもありがとうございま� and 埼玉カフェ. The captions tag #発酵カフェ, #伊奈カフェ, #埼玉カフェ, #クラフトコーラ and #シェアキッチン.
都内や熊本にて大活躍の伊澤隆嗣さんによるサックス生演奏開催
今回もお客様からリクエストをいただきまして３回目のLive開催となります🎺🎵
ふたりの台所＆発酵日和によるプレートお料理
&
サックス生演奏 計4500円
ドリンクは、お客様持ち込みとなります
【ソフトドリンク お酒 お好きなものをご自由にお持ち下さい】
お料理は
発酵日和さん ふたりの台所さん3人による新鮮やお野菜や発酵を生かしたお料理
メニュー
⚫︎サラダ
⚫︎豚もも肉のローストポーク
⚫︎麻里さんちのピンクのノーザンルビー（じゃがいも）を使った発酵ビジソワーズ
⚫︎麻里さんちの畑の玉ねぎムース
⚫︎冷製ジェノベーゼパスタ
⚫︎道明寺しゅうまい
⚫︎塩麹バターと手作り丸パン
sweet
⚫︎きなこのパンナコッタ＆わらび餅
17時より お料理開始
18時頃から サックス生演奏開始
音楽Liveというと何だか敷居が高くて、緊張してしまいますが、あら草香しらでは、アットホームで温かな雰囲気
お一人からでも、お気軽にご参加可能です
申し込み
あら草香しら までとなります
日々、楽しいことも悲しいことも、いろいろなことが起きますが、なるべく気持ちが楽になりますように
幸せなことがたくさんありますように
伊澤隆嗣さんの音楽と
ふたりの台所 発酵日和のお料理で
暑い夏を吹き飛ばせるように
気持ちも身体も
元氣が出ますように(^^)
いつもありがとうございます
先日『夏至』を迎えましたね
昔の日本では夏至は田植えを終わらせる目安と言われていたそうです
田んぼでは青々とした稲が綺麗に整列している美しい風景が見られますね🌾
畑や田んぼを見る度に、食べ物を作って下さる方々に感謝だなぁとつくづく思います🙏
お店では『手作り麹甘酒のブルーベリーシェイク』
をお出ししてます
江戸時代では夏バテ予防に栄養ドリンクとして『冷やし甘酒』を飲んでいました
身体では作る事の出来ない必須アミノ酸９種類など含まれていて夏バテ予防に最適なんです
よく言われてる『飲む点滴』
ブルーベリーも沢山沢山入れてます♪
砂糖も入っていないのに酵素のチカラでしっかり甘いシェイクです よろしかったらぜひ♪
明日は営業日です
手作り甘酒のトマトのゼリィは明日で最後となります
さんの丹精込めた美味しいトマトはまた来年🍅
明日はランチは満席ですが、お店ではオーナーさんの『うれし楽し展』という古布の洋服や小物の展示販売もあります
ご興味のある方は、見るだけでも楽しいので遊びにいらしてくださいね
お店は現金のみとなっております
ご理解の程よろしくお願いいたします🙇🏻♀️
心休まるお時間となりますように🕰️
＊
#発酵カフェ
#伊奈カフェ
いつも有り難うございます🙏
暑くなって来ましたね🥵
寒さより暑さの方が、そこそこ年齢がイッてる私には非常にこたえます😵💫
お店では冷たいけど身体に優しいメニューご用意してます
『薬膳クラフトコーラ』
元々コーラの由来は、アメリカの薬剤師がお薬💊として作ったシロップだったそうな…
スーパーやコンビニなどで売られている市販のものとは違い、スパイスやハーブなど薬効の高いものと自然の食材で作られていたそうです
お薬だったとはびっくりですよね🫢
今回は、沖縄県産黒糖を使って、体の中を温め巡りを良くする６種類のスパイスや薬膳材料（ナツメ、クコの実、八角など）をブレンドした、自家製の薬膳クラフトコーラを作りました
添加物は入っていません
レモンは国産無農薬です
日々の疲れや冷えが気になる体に、巡りを届ける一杯です
暑い間はお店でお出しいたします
どうしても冷たいのは…という方はホットコーラも出来ますのでお声掛け下さいね😊
『手作り甘酒とトマトのゼリィ』
砂糖不使用、甘酒とトマトの相性は抜群にフルーティーです
トマトは身体の余分な熱を冷まし、潤いを生み出す代表的な食材です
さんのフルーツの様な美味しい『プチぷよ』をトッピングしています♪
ぜひそのまま食べてみて下さいね
『手作り甘酒ブルーベリーシェイク』もあります🫐
もちろん砂糖不使用です♪
明日は さんの無農薬無肥料の自然栽培のお野菜販売もあります🥬お楽しみに🎶
ランチは満席となっております🙇🏻♀️
14:30くらいから喫茶でしたらもしかしたらお席が空いて来るかもしれません
今年も猛暑になりそうですね💦
夏の間、水分を摂ってしっかり汗をかくことで自律神経も整います
皆さま、ご自愛くださいませ🌿
＊
＊
#発酵カフェ
#伊奈カフェ
#クラフトコーラ
いつもありがとうございます
『牛蒡とショコラの蒸しガトー』
野菜✖️スイーツの発酵スイーツ♪
ゴロっとした牛蒡がほんのり香る濃厚しっとりなケーキです
小麦粉、米粉も不使用です
醤油麹で牛蒡を醸して、カカオ73%以上のたっぷりのチョコレートと混ぜています🍫
チョコやココアお高くなりましたねぇ💦
高くて頻度減りましたがチョコは疲れた時たまに食べたくなりますね
バターは使わず体に良い圧搾搾りの太白ごま油を使っています（胡麻の香りはありません）
一般の植物油は搾り出す時、石油系の溶剤を使用して効率面を重視して搾って高温で処理するので酸化しやすいです。
圧搾搾りの油は圧力だけをかけて搾るので、体にはオススメの優しい油です🍀
食物繊維豊富な牛蒡の食感と隠れた醤油麹のまろやかさをお口の中で探してみてください😊
お好みで山椒の粉をクリームにふりかけるので、ご希望があれば仰ってくださいね
明日のスイーツは
・酒粕と焼き芋のベイクドチーズケーキ
・ビーツのレアチーズケーキ
・牛蒡とショコラの蒸しガトー
・手作り甘酒と豆乳の抹茶プリン（砂糖不使用）
心休まるお時間となりますように🕰️
#伊奈カフェ
#発酵カフェ
#埼玉カフェ
いつも有難うございます🙏
『4月の発酵ランチ』
おウチで再現しやすい食材なので
作り方をお尋ねしてくれたお客様が何人かいらっしゃってそんな話を出来るのが私にとって愉しい時間でした⏳
鮭はオーブンでグリルすると焦げなくふっくら仕上がります♬
おウチのオーブンでも自動メニューで焼き魚とか表示してるものもあるので使ってみると案外楽で美味しく仕上がるかもしれません♪
無農薬の葉大蒜はお酢を加えています
我が家の小さな畑で沢山取れました🧄
『春』はお酢や柑橘など酸っぱいものを摂るのも『肝』を労わる事にもなります
唾液も出て消化も良くなります
疲れやイライラは『肝』が弱ってる証拠といいますね
来週も同じメニューとなっております
余談ですが、お店を手伝ってくれてる友人は
本業は年期の入った理学療法士
ひたすら本人はカフェの店員さんを装っていますが
じつは身体の機能面で医学的に沢山の知識と経験、脳と神経からアプローチする手技を持っています
身体の不調（特に女性）のお悩みがある方は、お気軽に話しかけてくださいね
見た目と違って恥ずかしがり屋さんですけどね😂
めちゃくちゃ頼りになります🍀
行き着くところは皆様健康でありますように🙏
来週も心休まるお時間となりますように🕰️
#シェアキッチン
#発酵カフェ
#埼玉カフェ
#伊奈カフェ
#ちょこっと薬膳
いつもありがとうございます🙏
少々のんびりしたせいで投稿が滞ってました…すみません💧
3/18(水)、3/25(水)は営業日となっております
ランチは満席となりましたが、14:30位からお席が空いて来る事が多いです
写真のスイーツは、『みりん粕』を使ったケーキです
みりん粕はみりんを絞る時に残った産物で、甘さがあるのが特徴です
『こぼれ梅』とも呼ばれていて、真っ白でぽろぽろした形状が、先溢れる梅の花に似ていることから名付けられた風流な別名もありますね
酒粕や醤油粕、甘酒などと同様の栄養満点食材なのです✨
ランチは両日『米粉のシフォンサンドプレート』です
今回は塩麹と無農薬レモンで和えた国産鶏胸肉を細かく割いて米粉のシフォンにサンドします😊
胸肉ですがしっとりさっぱりで不足しがちなタンパク質を補えます💪🏻
今回は花粉症を和らげるスパイス『カルダモン』を入れた珈琲もお出しします☕️
スパイスと珈琲、え？っと思うかもしれませんね、
爽やかなカルダモンが香るリフレッシュも出来そうな珈琲です🎶
スイーツのラインナップは
＊酒粕と焼き芋のベイクドチーズケーキ
＊ビーツのレアチーズケーキ（天然の鉄剤♡）
＊みりん粕と抹茶の米粉ブルッキー
＊手作り甘酒の黒ごまプリン
時間制限は基本設けておりません、ゆっくりしていってくださいね🕰️
お支払いは現金のみとなっております🙇🏻♀️
春めいて来ましたね、植物達と同じでヒトも冬に溜め込んでいた物を出すと良い時期です🌿
菜花も出始めてきました！旬の職材を積極的に摂りたいものですね🍀
ゆっくりしたお時間を過ごせますように🕰️
#発酵カフェ
#伊奈カフェ
#埼玉カフェ
いつもありがとうございます🙏
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
お知らせが遅くなりすみません。
年明け1月のメニューです。
営業日ギリギリまでメニューを決めきれなくて投稿出来ず、前回のお客様達には当日何が出て来るか分からないという状況を作ってしまってかなり、かなり反省しています😭
来てくださったお客様には感謝しかありませんっ🙏💓
本当にありがとうございました。
それからお食事中にブレーカーが落ちるハプニング💧しばらく復旧出来ずご迷惑をおかけしました🙇🏻♀️
今回のランチはスープとパンを愉しんでいただこうと『海老のビスク』をメインに作りました。
麹調味料だけで味付けした濃厚な海老の香りのスープです。
私が心から信頼する さんの自然栽培小麦のカンパーニュをスープに浸けて食べたら美味しいだろうなぁと思ってまたカンパーニュを使わせていただきました。
リフィートさんのご主人さんの誠実な人柄がそのまま表れてるカンパーニュです。
お店のパンはどれもこれも美味しいですが、クロワッサンが私は悶絶するほど大好きです♡
リフィートさんに行かれることがあれば是非食べてみてください✨
次回の営業日21日は満席となっておりますが
ケーキのテイクアウトはご予約なしでも対応いたします。
さんの自然栽培のお野菜もございます🥬
お野菜は今シーズンは21日が最後です。
また暖かくなってお野菜が出来た頃に皆さんのもとへお届けできると思います😊
来週もよろしくお願いいたします！
＊
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#伊奈カフェ
#埼玉カフェ
#発酵カフェ
いつもありがとうございます
お陰様で無事に今年最後の営業を終える事が出来ました。
私自身決して決して要領が良い方ではないので、いつも営業の後は決まって一人反省会をしながら洗い物をしてお店を閉めるのが常でして…😅文字通りのトライアンドエラーの日々であります
とはいえ、来てくださったお客様がお食事や喫茶をしながら店内で過ごされている様子は、もう何とも言えないほっとする光景で私にとってそれは何より一番の励みになっています
皆様には今年一年も感謝の気持ちでいっぱいです
お店に足を運んでいただき本当にありがとうございました😭
遅くなりましたが1月の営業日のお知らせです
1/14(水)
1/21(水) となっております
メニューは決まり次第お知らせいたしますね
来年も色々発酵料理や菓子をお出し出来るように考えていきたいと思ってます😊
ご予約はDMでお受けしています
来年も皆様にとって健やかな年でありますように
心からお祈りしてます🙏
では、良いお年をお迎えください🎍
＊
＊
＊
#発酵カフェ
#伊奈町カフェ
#埼玉カフェ
いつもありがとうございます
11月の営業日もお越しいただきありがとうございました。
秋の発酵薬膳ランチ、冬の発酵薬膳ランチと続きましたが、12月は麹のスープカレーが復活いたします🍛
それから、久しぶりにワークショップも開催しようと思っていますのでご興味のある方はDMにてご連絡いただければと思います。
12月の営業は…
12/17(水) カフェ営業
12/24(水) ワークショップ10:30〜14:00頃まで
となっています
ワークショップの詳細
『舞茸のリエット』
舞茸と玉ねぎ麹をメインに作るパンやクラッカーなどに塗るパテのようなものです（写真2枚目）
濃厚な舞茸の香りとちょっとフォアグラのような感じのリエット🎶
クリスマスの一品にいかがかなぁと思ってコレにしました。
《持ち物》
エプロン
手拭き（ウエットティッシュなど）
持ち帰りの容器（瓶、タッパーなど。500㍉あればじゅうぶんです）
《費用》5000円
＊ 無農薬小麦のパンと舞茸のリエットの軽食とドリンク付きです
定員になり次第締め切らせていただきます。
営業日が少なくてご予約の際にご不便をお掛けしていること、大変申し訳なく思っております。
本当にすみません🙇🏻♀️
心休まる喫茶時間とワークショップになりますように🕰️
#伊奈カフェ
#発酵カフェ
#埼玉カフェ
いつもありがとうございます。
11月の営業日のお知らせです。
11/19(水)
11/26(水)となっております。
今回のランチは『冬の発酵✖️薬膳ランチ』
ちなみに写真は9月の『発酵✖️薬膳ランチ』なので、11月はまた違った形になります。
若干早めですが冬の薬膳という事で、生命の根源的なエネルギーを蓄える『腎』を補って体を温めるメニューになると思います。
冬は春の活動期に備えるための「貯蓄」の季節と言われているので、自然界と同様に人もゆっくり過ごすのが良いようですよ。
『腎』を養うのは黒い食材
そんな食材も使いながら薬膳を発酵日和の解釈でメニューを考え中です。
徐々に寒くなって来ました。
体調も崩しやすいです。
食事も大切ですが、湯船に浸かってしっかり睡眠取りましょう😴
…かくいう私も偉そうな事は言えず睡眠不足ぎみ😅
一日の疲れを次の日に持ち越さないようにしたいものです。
お店のラストオーダーは15:30、閉店は16:00にさせていただきます。
ゆっくり過ごしていただきたいので、閉店まで制限時間は設けておりません。
心休まるお時間となりますように🕰️
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#発酵カフェ
#埼玉カフェ
#伊奈カフェ
発酵日和's engagement
発酵日和's engagement rate on Instagram is 9.69%, over 6%, more than 6 likes and comments per 100 followers. On a typical post that comes to about 1 like or comment for every 10 followers. Likes outnumber comments by roughly 217 to 1, with 652 likes and 3 comments on an average post, so most reactions are taps rather than replies.
Engagement rate
9.69%
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Who is 発酵日和?
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How many followers does 発酵日和 have?
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What is 発酵日和's engagement rate?
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What does 発酵日和 post about on Instagram?
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Links
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