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About ふとらない健康な身体を作るノンオイル料理研究家 茨木くみ子
ふとらない健康な身体を作るノンオイル料理研究家 茨木くみ子 (@ibaraki_cooking) is a Health/beauty creator on Instagram, also filed under Beauty & Skincare. The account has 43,544 followers and 736 published posts. Recent posts average 6,079 likes and 20 comments, an engagement rate of 11.74%.
With 43.5K followers, ふとらない健康な身体を作るノンオイル料理研究家 茨木くみ子 is a micro creator by the common 10,000 to 100,000 definition. Set against 1,165 accounts followed, the audience works out to about 37 followers per account ふとらない健康な身体を作るノンオイル料理研究家 茨木くみ子 follows. ふとらない健康な身体を作るノンオイル料理研究家 茨木くみ子 carries Instagram's verified badge and is set up as an Instagram business account. Flinque files ふとらない健康な身体を作るノンオイル料理研究家 茨木くみ子 under Health/beauty, with Beauty & Skincare as a secondary category.
The Instagram bio for ふとらない健康な身体を作るノンオイル料理研究家 茨木くみ子 runs to 9 words across 2 lines. The latest activity Flinque has on record for ふとらない健康な身体を作るノンオイル料理研究家 茨木くみ子 dates from February 2026.
Story Highlights
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736 Posts
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今日はバターオイル不使用でも、翌日もやわらかい
米粉のブルーベリーマフィンをご紹介させていただきます。
米粉使用ですが、ふんわりやわらかく軽いマフィンです。
卵白1個分のみ泡立てますので、すぐに泡立ち、慣れたら15分あればオーブンに入る簡単なレシピです。
冷凍保存可能ですので、まとめて作って朝ごはんにもよくいただいています。
簡単ですので、ぜひお試しください。
詳しい作り方はYouTube「茨木くみ子の身体に優しいノンオイルクッキング」をご覧ください。
１個分熱量166kcal 脂質3.2g
材 料
ブルーベリー(冷凍またはフレッシュ) 50g
卵白 １個
砂糖 20g
卵黄 １個
卵 1個
砂糖 15g
豆乳または牛乳 25g
はちみつ 20g
A
米粉(熊本製粉ミズホチカラパン用または製菓用120g)
アーモンドプードル10g
塩 2つまみ
ベーキングパウダー 1g
バニラオイル 適量
飾り用ブルーベリー 10粒程度
【下準備】
マフィンカップにシリコングラシン紙カップを敷いておく。
オーブンの予熱を上げる(180度)
【作り方】
1. 卵1個は卵白と黄身を分けて別々のボウルに割り入れる。卵黄のボウルに全卵を1個割り入れる。
2. 卵白のボウルに砂糖20gを入れハンドミキサーの高速で泡立て、角の先が軽く落ちる程度まで泡立てる。
3. 卵黄のボウルに砂糖15gとはちみつを加え混ぜる。豆乳または牛乳を注ぎ、米粉の1/2量を加え混ぜる。
4. 残りの粉にアーモンドプードル・ベーキングパウダー・塩を混ぜる。(初めにすべて混ぜておいた粉を③で半量使用しても大丈夫です。)
5. メレンゲのボウルに③と残りの粉・冷凍ブルーベリー・バニラオイルも入れ粉が見えなくなるまで混ぜる。
6. マフィン型にいれ、予熱の上がった180度のオーブンで18分焼く。
途中5分ほど経過したら型を９０度回転させ、ふくらみを均一にする。さらに２分ほど経過したら上に一枚膜ができたのを確認してブルーベリーを中央にのせる。再度型を90度回転させ残りを焼く。(焼きむらの少ないオーブンの方はそのまま回転させずに焼いても大丈夫だと思います。)
7. 焼きあがったら竹串を刺し、なにのもついてこないのを確認する。
※・米粉は熊本製粉ミズホチカラを使用してください。
・焼きあがり後、冷めてすぐに冷凍するとふんわりした状態で解凍されます。固くなりましたら、
軽くトースターで温めてお召し上がりください。(トースタースチーマー使用してください)
・冷凍ブルーベリーを使用する場合は解凍せずに凍ったまま使用してください。
・焼きむらのあるオーブン特にコンベクション(風が吹くタイプ)の場合、いびつな形になりやすいです。
焼きはじめ数回型を回転させると、まっすぐ膨らみやすくなります。
茨木クッキングスタジオ
茨木くみ子
無断転載禁止
わたしのお気に入りの道具を池商さんのホームページにまとめる作業をはじめました。ご興味あるかたはご覧ください。（こんにゃくマンナンも含めて、すべてプロモーションではありません、もちろん金銭の授受はありません）
⚪︎ゴムベラは「ウィズ シリコンゴムヘラりの大」米粉パンでは力も入れやすく、また耐熱なのでカスタード作りなどにも安心して使用できます。
⚪︎マフィン型6こ取り
6個どりのマフィン型は生地量をたっぷり入れることができるため、焼き上がりがかっこいいです。
⚪︎テスコムハンドミキサー
軽いけれど高速、短時間に泡立ちます。
#米粉
#米粉のお菓子
#米粉マフィン
#ノンオイル
#グルテンフリースイーツ
今日は油脂、サイリウムハスク不使用の「米粉フライパンちぎりパン」をご紹介させていただきます。
今日の米粉パンは、オーブン不要ですので、オーブンがない方、
オーブンのパワーが弱く困っていらっしゃる方も安心してお作りいただけます。
こんにゃくマンナンの米粉パンは、フライパンなど、蓋のしまった、お釜のような環境が大好きです。
焼ながら、ぐんぐん大きくなる姿が、大変いとおしく、頼もしく感じてしまいます。
翌日ももちろん固くならずふんわりです。
詳しい作り方は、YouTube「茨木くみ子の身体に優しいノンオイルクッキング」をご覧ください。
直径20cmのフライパン使用(サーモス炒め鍋20cm使用）
全量 905kcal 脂質 1.9g
材料1
・米粉（ミズホチカラパン用熊本製粉）230ｇの2/3量
・ドライイースト 4g
・砂糖 18g
（動画では25gで作っています。
最近18gでもよく焼いています。）
・30～35度程度のぬるま湯 220～230ml程度
材料2
・米粉の残り
・こんにゃくマンナン4.0ｇ
・塩 3ｇ
【下準備 】
こんにゃくマンナンは微量計で測っておく。
フライパンに敷くクッキングシートをカットして敷いておく。
【作り方】
1. ボウルに材料1を入れる。ぬるま湯は調整水を少し残して加え、30秒程度混ぜ、酵母をよく溶かす。
2. 材料2はよく混ぜておく。①に加えゴムベラで手早く混ぜる。生地の固さを見ながら、残しておいた調整水を加えながら動画と同じ固さにする。足りないときはぬるま湯をさらに少しずつ加える。
ボウルの周りの生地を集めながら１分混ぜる。
3.ボウルの中央に生地を集めて、ラップなどして乾燥予防し３分待つ。
4.ぬらしたカードで打ち粉した台の上に生地を出し、７個に切り分けます。手に打ち粉して、丸め、フライパンに敷きこんだクッキングシートの中に均等に入れる。
5. 蓋をして鍋ごと35度程度の湯煎で10～15分ほど全体がくっつき、穴が2～3個空くまで待つ。
6. 霧吹きで水をかけ蓋をして、弱火で7分、一度取り出しながら裏返して霧吹きで水をかけ蓋をして7分、再度裏返し蓋をして2～3分焼いたら完成。(上下に焦げ色が付き、側面が弾力があれば火が通っています)
8. 粗熱が取れたら温かいうちにラップする。
わたしのお気に入りの道具を池商さんのホームページにまとめる作業をはじめました。ご興味あるかたはご覧ください。（こんにゃくマンナンも含めて、すべてプロモーションではありません、もちろん金銭の授受もありません）
⚪︎ゴムベラは「ウィズ シリコンゴムヘラりの大」米粉パンでは力も入れやすく、また耐熱なのでカスタード作りなどにも安心して使用できます。
⚪︎カード（スケッパー）
米粉パンをボウルから出したり、分割やメロンパンの筋目を入れるのに使用しています。PCドレッジ（スケッパー）
#こんにゃくマンナン #米粉パン#フライパン米粉パン#グルテンフリー
今日は少しだけ教室の作品をご紹介させてください。
こちらは、東京港区三田教室の作品になります。
(対面の教室のみでオンラインレッスンはございません。ほぼマンツーマンの小さな自宅教室です。)
６月から始まる季節のパンとケーキの単発のクラスです。
(開催期間２０２６年６月２日～ 9月末日まで)
7月末から夏休みをいただく予定です。
★米粉のバナナカンパーニュ（直径 12cm 丸カゴ 1 台分）
大好評の米粉のカンパーニュにピューレ状にしたバナナを練りこんで焼き上げます。
バナナ風味の中に、ナッツの食感とレーズンの酸味が程よいアクセントになっています。
オイルやサイリウムハスクを使用しなくても、小麦で焼いたパンのような食感に仕上がります。
※日本人の身体に優しいこんにゃく成分(食品添加物ではなく、寒天やゼラチンと同じ「食品」です。)を使用します。
受講料 4,500 円（会員価格）
受講料 5,500 円（一般価格）
★米粉のチョコバナナミルクレープ
（直径 15cm 丸型 1 台分）
ココアと米粉で生地を作り、油もバターも使わず、もちもちの米粉クレープを焼きます。
米粉で作るカスタードクリームと、スライスしたバナナを、クレープの間に丁寧に重ねていきます。
クリームの優しい甘さ、バナナのほのかな酸味、クレープの食感が一体となり、
とろけるような美味しさが口の中でひろがります。
受講料 4,200 円 ( 会員価格）
受講料 5,200円（一般価格）
初めての方は、体験教室もございます。
詳しくはホームページをご覧ください。
ご予約は、教室開催日をホームページの下部でご確認後、希望日を公式ラインまたはメールにてご連絡ください。
少し込み合っております。ご希望日が満席の場合は、日程のご相談をさせていただきたいと思います。
ホームページへは
「茨木クッキングスタジオ」で検索いただく、またはハイライトからも移動できます。
#パン教室#東京港区パン教室 #麻布十番パン教室#茨木クッキングスタジオ#茨木くみ子
今日はバターオイルなしで作る「米粉のバームクーヘン」をご紹介させていただきます。
詳しい作り方は
YouTubeチャンネル
「茨木くみ子の身体に優しいノンオイルクッキング」をご覧ください。
おやつに大人気のバームクーヘンですが、
市販のものはバターやオイルがたっぷりで脂質が気になりますよね。
ノンオイルレシピでつくると、カロリーは1/2脂質は脂質８０％オフになります。
お菓子作りで面倒な「オーブン焼き」や「卵の泡立て」はありません。
ボウルに材料を入れてぐるぐると混ぜ合わせたら、あとは卵焼き用フライパンで薄く流してくるくると巻いていくだけです。
小麦粉の代わりに米粉を使うことで、しっとり＆もちもち、少しクレープに似た味わいが楽しめます。
どうぞよろしくお願いします。
１/8個分熱量107kcal 脂質2.2g
材 料
卵M玉 2個
砂糖 25g
豆乳(または牛乳) 75～80ml程度
はちみつ(またはコンデンスミルク) 30g
※コンデンスミルク使用のほうがしっとり焼きあがります。
A米粉(熊本製粉ミズホチカラパン用または製菓用) 120g
アーモンドプードル 10g
塩 1つまみ
ベーキングパウダー 3g
バニラオイル 適量
【下準備】
キッチンペーパーとシリコン加工のくっつかないアルミホイルで玉子焼き器の長さと同じ長さの芯を作る。
Aの粉類はすべて混ぜておく。
【作り方】
1. 卵をボウルに割り入れ、砂糖を加え、泡だて器で溶かす。はちみつ(またはコンデンスミルク)も加え混ぜる。
2. Aのお粉をすべて入れ、豆乳(または牛乳)の半量を注ぎ入れよく混ぜます。残りとバニラオイルを加えさせに混ぜます。(さらさらと流れる程度の生地の固さが焼きやすいです。卵の大きさ、豆乳の性状で生地の固さが変化します。
豆乳などの水分で調整してください。
3. フッ素樹脂加工のフライパンは弱火で温める。水をかけた時、「じゅっ」っと鳴る程度まで温まったら、焼き始める。
4. 生地をおたま1/2杯ほど入れて正方形に広げ、生地がふつふつとしてきたら裏返しすぐ戻し、アルミホイルの芯に巻き付ける。
5. 棒を手前に置き、生地をおたま１杯ほど流し広げる。ふつふつとしてきたら、棒に巻き付ける。繰り返す。
6. 途中で棒が中心に来ているか確認する。
7. 生地がなくなるまで焼く。焼きあがったら熱いうちにラップで包み形を整える。
8. 食べる時にアルミホイルの芯を抜き、スライスしていただく。
9. 翌日など固くなったら、軽くトースターで温めるとおいしく復活する。
※・米粉は熊本製粉ミズホチカラを使用してください。
・フライパンはフッ素樹脂加工のものを、弱火で温めて使用してください。
カセットコンロは安全装置がないため空焚きになる恐れがあります。家庭用ガスコンロで作ってください。
(フッ素樹脂加工のもの以外の場合はオイルが必要になると思います。私はテフロンプラチナ加工の玉子焼き器を使用しています。)
・火傷しない様、軍手を二枚重ねで作ってください。
わたしのお気に入りの道具を池商さんのホームページにまとめる作業をはじめました。ご興味あるかたはご覧ください。（プロモーションではありません、もちろん金銭などの授受もありません）
⚪︎ゴムベラは「ウィズ シリコンゴムヘラりの大」米粉パンでは力も入れやすく、また耐熱なのでカスタード作りなどにも安心して使用できます。
⚪︎卵焼きフライパン
北陸アルミ 玉子焼 13×19cm [ガス火専用] 軽量 キャストスタイルライト テフロン加工 日本製
#米粉
#米粉のお菓子
#バームクーヘン
#ノンオイル
#茨木くみ子
３月４月と大仕事をしておりました。(ミズホチカラ20kg入り×２袋を使い切りました)
またまた、米粉パンを焼き過ぎて、肩と腕を痛めてしまいました。今は少しセーブしながら焼いています。
しかしこれだけ焼くと、本当にいろいろなことが分かります。
今の配合が、こんにゃくマンナン使用の米粉パンの黄金比に近いこともわかってきました。
ここまで皆様お付き合いくださり、心から感謝しています。
忙しさはまだ少し続くのですが、
マイペースで動画アップしていきたいと思っています。
どうぞよろしくお願いします。
さて
今日は、みんな大好き、お子様にも大人気の片手で食べられる「米粉ミルクスティックパン」をご紹介させていただきます。
生地作りから焼き上げまで１時間あれば完成します。
こんにゃくマンナンの米粉パンは焼きなおし(リベイク)もとても美味しいです。
お好みで、チョコチップはもちろん、好みのナッツやクランベリーやオレンジなどのドライフルーツも大変良く合います。
豆乳、牛乳どちらでも美味しく作れます。
くわしい作り方はYouTube動画をご覧ください。
わたしはまとめて作って冷凍し、朝、自然解凍したパンを焼きなおして食べています。(トースタースチーマーで蒸気を上げてください)とても美味しく復活してくれます。
材料1
・米粉（ミズホチカラパン用）170ｇの2/3量
・ドライイースト 3g
・砂糖 18g
・豆乳または牛乳(30度程度) 100ml
・ぬるま湯 60ml程度
材料2
・米粉の残り
・こんにゃくマンナン 3.0ｇ
・塩 2ｇ
レーズン 20g
インスタントコーヒー３g
溶かす湯１～2g(溶ければ大丈夫)
艶出し牛乳 適量 グラニュー糖 適宜詳しくはYouTubeをご覧ください🙏
無断転載禁止・コピー・アイディアの使用はおやめください。
⚪︎ゴムベラは「ウィズ シリコンゴムヘラりの大」米粉パンでは力も入れやすく、また耐熱なのでカスタード作りなどにも安心して使用できます。
⚪︎カード（スケッパー）
米粉パンをボウルから出したり、分割やメロンパンの筋目を入れるのに使用しています。PCドレッジ（スケッパー）
⚪︎テフロンシート（繰り返し使えるクッキングシート）さっとオーブンの天板にスライドしやすく作業かわスムーズです。
わたしのお気に入りの道具を池商さんのホームページにまとめる作業をはじめました。ご興味あるかたはご覧ください。（プロモーションではありません、もちろん金銭などの授受もありません）
#米粉
#米粉パン #グルテンフリー
#スティックパン
今日はもう20年以上作り続けている、
我が家のチーズケーキをパウンド型で手軽に焼き上げる
「チーズテリーヌ」をご紹介させていただきます。
本来チーズテリーヌはクリームチーズや生クリームをたっぷり使用する
高カロリー・高脂肪なお菓子ですが、
ヨーグルトで作ると
カロリー1/2以下、脂質はなんと１/５以下で作ることができます。
作り方はとっても簡単です。
ヨーグルトを水切りするのに少し準備は必要ですが、
全部混ぜたら、型に流して焼くだけ。
１０分あればオーブンに入るほど簡単です。
ヨーグルトのさわやかな香りとコクで満足できるチーズテリーヌです。
詳しい作り方はYouTube「茨木くみ子の身体に優しいノンオイルクッキング」をご覧ください。
１/６カット 熱量121kcal 脂質4.3g
【材料】
18×8×高さ6cmのパウンド型
ヨーグルト水切り 200g(プレーンヨーグルト400gを水切りする)
砂糖 20g
米粉(ミズホチカラパン用または製菓用) 25g
蜂蜜または水あめ 40g
卵M玉 2個
牛乳または豆乳 150ml(常温)
塩 ふたつまみ
バニラオイル 適量
【下準備】
・型にクッキングシートを敷いておく。
・湯煎の湯を用意する。
・ヨーグルトは前日より水切りする。重石などして400gが200g程度にする。
・オーブンは170℃で予熱する。
【作り方】
1. ボウルに水切りしたヨーグルトを入れ、砂糖・はちみつまたは水あめを加えて混ぜる。米粉も加え混ぜる。(水あめが固まっているときはレンジで数秒加熱して柔らかくして混ぜる)
2. 卵M玉を一つずつ割り入れ、その都度よく混ぜ、豆乳も注ぎ、塩とバニラオイルを加え混ぜる。
3. 型に流し入れる。予熱の上がったオーブンに入れ、湯煎で170℃50～60分ほど焼く。
4. 竹櫛をさして何もついてこなくなるまで焼く。
5. 冷蔵庫で一晩以上寝かせる。
無断転載・コピーはおやめください。
〇ゴムベラは「ウィズ シリコンゴムヘラ大」
しなやかに混ぜることができます。米粉パンでは力も入れやすく、また耐熱なのでカスタード作りなどにも安心して使用できます。
〇ナイフはプロセイバーオールステンレス ペティナイフ 15cm
わたしが持っている包丁の中で一番使用頻度の高いナイフです。刃はうすめで繊細にきれいにカットできます。シフォンケーキの型出しもこちらのナイフでしています。
〇ブリキパウンド型 小
気軽に使えるやや小ぶりのサイズのパウンド型です。いちごムースなどでも使用しています。
わたしのお気に入りの道具を池商さんのホームページにまとめる作業をはじめました。ご興味あるかたはご覧ください。（プロモーションではありません、こんにゃくマンナンの清水化学さんもそうですが、金銭などの授受もありません）
商品コードWT9307
#米粉
#グルテンフリーおやつ #チーズケーキ
今日は神レシピ！
「米粉のバケット」をご紹介させていただきます。
油脂なし、こんにゃくマンナンで作ります。
このようなフランスパンが油脂、サイリウムなしで作れる日が訪れたことに 、わたしも、スタッフも感激しています。これもみなさまのおかげです。
ありがとうございます。
こんにゃくマンナンの米粉パンはハードパンに大変向いています。
もともと小麦のハードパンの白いところによく似たパンができますので、
フランスパンにはぴったりなのです。
周りはパリッ、中はふんわり小麦のバケットに大変良く似た米粉パンです。
お勧めのクープナイフは動画でご紹介しています。
上手なクープの入れ方、教室の生徒さんにお話ししているイメージトレーニングについてもお話ししました。
どうぞ最後までご覧ください。
米粉のバケット
２本分(1本300kcal 脂質0.6g)
材料1
・米粉（ミズホチカラパン用）150ｇの2/3量
・片栗粉 15g
・ドライイースト3g
・砂糖 5g
・30～35度程度のぬるま湯 160ml程度
材料2
・米粉の残り
・こんにゃくマンナン 3.0ｇ
・塩 2ｇ
【下準備 】
こんにゃくマンナンは微量計で測っておく。
オーブンは空の天板を入れて予熱を250度に上げておく。
霧吹きに40度の湯を入れる。
【作り方】
1. ボウルに材料1を入れる。ぬるま湯は調整水を10mlほど少し残して加え、30秒程度混ぜ、酵母をよく溶かす。
2. 材料2はよく混ぜておく。①に加えゴムベラで手早く混ぜる。生地の固さを見ながら、残しておいたぬるま湯を加えながら乾いた指で触ると付き伸びるくらいの固さに調整する。足りないときは湯ぬるま湯をさらに加える。
ボウルの周りの生地を集めながら１分混ぜる。
3.35度程度の温かいところで15分ほど発酵させる。
4.20回ほどゴムベラでしっかり混ぜてガス抜きをし、ぬらしたカードで打ち粉した台の上に生地を出す。
5.2個に切り分け、一つずつ丸める。
6.打ち粉した手で21×10cmほどの長方形に伸ばし、きれいなほうを下にして置き、手前から巻く。転がし形を整える。2本作る。
クッキングシートの上にのせ霧吹きでたっぷり水をかけラップして5～10分ほどふっくらするまで待つ。
7.濡らしたナイフでクープを入れる。
予熱の上がった熱い天板にパンを入れ、パンとクッキングシートに霧吹きで水をかける。
バットや天板などをかぶせ250度で6分焼く。バットを外しさらに9分ほど焦げ色がつくまで焼く。
試作・レシピづくりに本当に長い年月を費やしました。
無断転載禁止・コピー・アイディアの使用はおやめください。
⚪︎ゴムベラは「ウィズ シリコンゴムヘラりの大」米粉パンでは力も入れやすく、また耐熱なのでカスタード作りなどにも安心して使用できます。
⚪︎カード（スケッパー）
米粉パンをボウルから出したり、分割やメロンパンの筋目を入れるのに使用しています。PCドレッジ（スケッパー）
⚪︎ナイフは米粉パンスライス用に購入したもの。
サンクラフトのパン切り包丁。わたしが持っているのは「せせらぎ」持ち手が木製の21cmのものになります。最近イチオシのパン切り包丁です。
わたしのお気に入りの道具を池商さんのホームページにまとめる作業をはじめました。ご興味あるかたはご覧ください。（プロモーションではありません、もちろん金銭などの授受もありません）
#バゲット #米粉パン #米粉フランスパン #サイリウムハスク不使用
揚げない天ぷらが新しくなりました。
揚げ油もかけ油も使用しませんので、胃もたれすることもありません。
大変ヘルシーな天ぷらですので、罪悪感なしにいただけます。
ハンドミキサーが不要になり、米粉で作ります。
焼きたては熱々、サクッと食感。
時間が経ってもべたっとしないのも、揚げない天ぷらのうれしいところです。
かなりさっぱりした天ぷらですが不思議と天つゆにつけて食べると、大満足なお味です。
オーブンとノンフライヤーの両方での作り方をご紹介しています。
詳しい作り方はYouTubeをご覧ください。
【材 料】
野菜
まいたけ １/4パック
しいたけ 1～2個
青しそ 3枚
アスパラ ２本
なす １/3個
かぼちゃ スライス4枚
さつまいも 輪切り4枚
れんこん 輪切り4枚
天ぷらの衣
豆乳 40ml
A
米粉(ミズホチカラパン用または製菓用 熊本製粉) 45g
※米粉の種類を変えると衣の状態が変わりサクサクした食感にならない場合があります。
片栗粉 15g
ベーキングパウダー 2g
卵黄 1個
天つゆ
熱湯 200ml
削りぶし 4g
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ2
大根おろし 適宜
【下準備】
オーブンとノンフライヤーはそれぞれ予熱を上げておく。(オーブンは天板を入れて230度程度であげておく。)
Aの粉類はすべて合わせて混ぜておく。
(ノンフライヤーを予熱するときはホイルやクッキングシートは入れないでください。
モーターにホイルが絡み、破損の原因になります。)
【作り方】
1. 野菜の準備をする。かぼちゃ・れんこん・さつまいもは1cmの厚みに切る。れんこんとさつまいもは水につけてあく抜きをする。
2. 茄子は縦半分に切り、長さを２～３等分し、上を少し残して端から５mmの薄さで切り込みを入れる。水につけてあく抜きをする。
3. しいたけは石突をとり２枚にスライスし、まいたけは一口大にさく。アスパラは固いところはピーラーで皮を剥き1/2にカットする。
4. 衣を作る。豆乳は耐熱ボウルに入れて500Wのレンジで30秒ほど加熱し、泡だて器で白く泡立つまで１分ほど泡立てる。
5. 卵黄とAを入れて、粉が少し残って見える程度まで混ぜる。
6. 水気をよくふき取った野菜に衣をつける。衣はつけすぎないほうが天ぷら、らしく見える。
7. フライパンホイルをしわを寄せた上に野菜を並べる。青しそは片面のみつける。
8. オーブンの天板の上にホイルを移動させ焼く。
9. 青しそは３～4分程、アスパラ・なす・まいたけ・しいたけは8～９分。かぼちゃ・さつまいも・れんこんは13～１４分ほど焼く。
10. ノンフライヤーはノンフライモード220度程度で青しそは１分。
アスパラ・なす・まいたけ・しいたけは５～６分程度。
かぼちゃ・さつまいも・れんこんは8～9分程焼く。
11. 天つゆを作る。耐熱の容器にみりん・しょうゆを入れ茶こしに鰹節を入れ、熱湯200gを少しずつ茶こしに注ぎ入れる。削りぶしを軽く絞り混ぜる。
茨木クッキングスタジオ 茨木 くみ子
(無断転載・コピー・アイディアの使用はおやめください。)
#揚げない天ぷら #揚げない #ノンフライヤ#ノンフライヤー #ダイエット
25年ほど前、グラフ社出版「ノンオイルノンバターで作るパン＆お菓子」の本で油なしのシフォンケーキを発表しました。
わたしの初めての本になります。
ノンオイルシフォンケーキは大ベストセラーになった文化出版局「ふとらないお菓子」でも大人気のお菓子でした。
そして現在もなお、ノンオイルシフォンケーキは教室で教え続けています。
今日はそんなノンオイルシフォンのレシピから、
「米粉で作るチョコシフォンケーキ」をご紹介させていただきます。
チョコレートの代わりは低脂肪なココアを使用します。
動画では、上手に膨らませるテクニックも説明しています。
カロリーは一般的なチョコシフォンと比較して2/3程度。脂質はなんと1/2以下。
しっとりふっわふわな「米粉のノンオイルチョコシフォンケーキ」をどうぞお試しください。
詳しい作り方は、YouTubeをご覧下さい。
ノンオイルシフォンのレシピ集は
文化出版局より「オイルじゃなくて水だからふとらないシフォンケーキ」
本のレシピは全て米粉に置き換えできます。
一回のおやつに1/8カット程が適量になります。
内径17cmシフォン型１台分
【材 料】
卵白 M玉5個(160g程度)
砂糖 45g
卵黄 M玉5個(80g程度)
砂糖 45g
水 75ml
米粉(ミズホチカラ製菓用またはパン用熊本製粉・またはリ・ファリーヌ) 55g
ピュアなココアパウダー 30g
【下準備】
オーブンの予熱を160～170度であげておく。
卵は殻ごと測り300g程度のものを使用する。
【作り方】
1. 卵白に砂糖を入れハンドミキサーの高速でピンと立つメレンゲを泡立てる。
2. 卵黄に砂糖を入れ、ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまですりまぜ、水を注ぎいれ天度ミキサーの低速で混ぜる。
3. 米粉を加え、ココアパウダーはふるい入れる。ハンドミキサーの低速で混ぜ、ゴムベラで再度しっかり混ぜ溶かす。
4. 3に１のメレンゲの1/2量を加え手早く混ぜ、分けて加え、メレンゲのボウルにすべての生地を入れ、手早く大きく混ぜる。
5. シフォン型にながす。160～170度のオーブンで35～40分焼く。
6. 途中10分ほど経過したら４箇所パレットナイフで切り込みを入れる。
7. 中央の支柱に生地が焦げてはりつくまで焼く。竹串をさして確認する。
8. 焼きあがったらさかさまにして、しっかり冷めるまでそのままにしておく。
【型出し】
取り出すときはパレットナイフで周囲をこそげ取り、中心を細いナイフで離し、側面の型をはずし、最後に底をパレットナイフでこそげ取り出します。練習が必要です。次第にきれいに出せるようになります。
今回は、プロセイバーナイフを使用しています。
【ポイント】
・卵は殻ごと測り300g程度のものを使用する。
・米粉の銘柄を変えると生地の状態が変わる可能性があります。熊本製粉ミズホチカラ使用です。
・ココアは甘くないもの、ピュアなココアパウダーをご使用ください。
・砂糖を控えるとシフォンケーキのふくらみが悪くなります。
・焼き上がりに中央の支柱に焦げ張り付いていないとしぼんでしまうことがあります。
・早くにさかさまをやめてしまうと、しぼむ原因になります。
無断転載・コピーはおやめください。
使用しているシフォン型は
18センチアルミの型
池商さんにて購入可能です。WT1412
#ノンオイル
#ノンオイルシフォン
#ノンオイルシフォンケーキ
#米粉のシフォンケーキ
#米粉シフォン
詳しい作り方はYouTube「茨木くみ子の身体に優しいノンオイルクッキング」をご覧下さい。
内径21×8高さ６cmパウンド型１台分
6カット
熱量107kcal 脂質3g
【材料】
米粉（熊本製粉ミズホチカラ）55ｇ
80～83度の熱い湯 75ｇ
卵白 3個分
砂糖 25ｇ
卵黄 3個分
砂糖 25ｇ
バニラオイル 適量
【準備】
湯煎のお湯を沸かしておく。オーブンは170度で予熱を上げておく。
型にクッキングシートを敷いておく。
【作り方】
1. 米粉を耐熱のボウルに入れ、80～83度程度の熱い湯を75g注ぎ手早く混ぜる。
2. 卵白に砂糖25gを加え、ハンドミキサーで攪拌し角の先が軽く垂れ下がる程度のメレンゲを泡立てる。
3. 卵黄は①のボウルに入れる。そこに砂糖25gを加え混ぜる。
4. メレンゲを1/2量を卵黄のボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ、卵黄のボウルの生地をすべてメレンゲのボウルに入れてしっかり目に混ぜる。
5. 型に流し入れ、160度のオーブンで湯煎で55分～１時間程焼く。竹櫛をさして何もついてこないのを確認する。
6. 焼きあがったら早めに周りのクッキングシートをはがす。
【ポイント】
・米粉は熊本製粉ミズホチカラを使用しています。米粉を替えると状態が大きく変わる恐れがあります。
製菓用とパン用はどちらでも大丈夫です。
・米粉に注ぐ湯の温度は熱湯は避けます。温度計で測定し80～83度のものを使用してください。温度計がない場合は少し冷まし加え混ぜ、とろとろになった場合は、500Ｗのレンジでラップをして10秒ずつ加熱して混ぜ、動画と同じ程度の固さに蒸してください。
・湯煎の湯は熱湯ではなく50～60度程度間が亀裂予防になります。
【保存】
冷蔵庫3～４日。冷凍可能自然解凍で美味しくいただけます。
茨木クッキングスタジオ 茨木くみ子 無断転載禁止
#台湾カステラ#米粉のお菓子#米粉カステラ#グルテンフリー#油脂なし
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ふとらない健康な身体を作るノンオイル料理研究家 茨木くみ子's engagement
ふとらない健康な身体を作るノンオイル料理研究家 茨木くみ子's engagement rate on Instagram is 11.74%, over 6%, more than 6 likes and comments per 100 followers. On a typical post that comes to about 1 like or comment for every 9 followers. Likes outnumber comments by roughly 304 to 1, with 6,079 likes and 20 comments on an average post, so most reactions are taps rather than replies.
Engagement rate
11.74%
- Avg likes
- 6.1K
- Avg comments
- 20
- Interactions : followers
- 1 : 9
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