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About Nils & Katharina
Nils & Katharina (@gluecklich_im_harz) is a Personal blog creator on Instagram, also filed under Travel. The account has 143,467 followers and 114 published posts. Recent posts average 3,778 likes and 81 comments, an engagement rate of 2.69%.
An audience of 143.5K puts Nils & Katharina in the mid-tier, between 100,000 and 1 million followers. Set against 171 accounts followed, the audience works out to about 839 followers per account Nils & Katharina follows. Nils & Katharina uses an Instagram professional account. Flinque files Nils & Katharina under Personal blog, with Travel as a secondary category.
The Instagram bio for Nils & Katharina runs to 10 words across 3 lines. The bio tags #sachsenanhalt. The bio mentions @goetterschmiedeharz. The latest activity Flinque has on record for Nils & Katharina dates from June 2026.
Story Highlights
Unlocking shows the title and cover image of every story highlight this creator keeps pinned to the profile.
114 Posts
All 10 recent posts Flinque holds for Nils & Katharina are videos. 114 published posts give Nils & Katharina a moderate archive on Instagram. Against the audience, that is roughly 1,258 followers for each post published. Nils & Katharina also keeps 20 story highlights on the profile. All 10 carry captions, averaging 132 words each. The captions are written mainly in German. Words that recur across them include goetterschmiedeharz, habe, salz, heute and wenn. The captions tag #goetterschmiedeharz, #schäler2, #lehmofen, #backofen and #ofenbau.
Fast drei Stunden heizt der Holzbackofen vor, bevor er noch weitere zwei Stunden seine Hitze hält.
Heute habe ich wieder ein mal unser neues 𝐂𝐇𝐄𝐅 𝟐.𝟎 mit hauseigenem Damast für die gesamte Zubereitung verwendet. Es ist besonders dünn und trotz seiner Flexibilität scharf und lange schnitthaltig.
Tomaten, Speck und Lauch können mühelos hauchdünn geschnitten werden.
Ich spreche übrigens immer von den guten Stahleigenschaften, dabei bemerke ich immer öfter, wie wichtig der abgerundete Holzgriff ist. Gerade zum Kochen, aber auch zum Zerwirken, Schnitzen, Essen (…) ist ein handgefertigter Holzgriff eine Wohltat. Ich kann stundenlang mit dem Messer hantieren, Druck ausüben und es drehen, ohne dass meine Hände schmerzen.
#goetterschmiedeharz
Begonnen haben wir mit einfachem Fladenbrot, danach wurde das Dinkelvollkornbrot fast 1,5 Stunden gebacken, bevor der versunkene Apfelkuchen nach weiteren 60 min Backzeit serviert werden konnte.
Die Backofenklappe und den Brotschieber hat mein Mann mir heute morgen ganz früh aus Eichen- und Kieferholz angefertigt.
Jegliches Obst und Gemüse schäle ich mit unserem Schälmesser 𝐒𝐜𝐡ä𝐥𝐞𝐫 𝟐.𝟎.
Es ist ein sehr angenehmes, rasches Schälen, ohne Abrutschen oder „Verschnitt“ und Kartoffelaugen, Druckstellen und Gehäuseteile lassen sich mühelos mit einem kleinen Dreh entfernen.
Das 𝐏𝐞𝐭𝐭𝐲 Küchenmesser mit Apex Schneidlage konnte ich insgesamt etwas über drei Wochen nutzen, bevor es nachgeschärft werden musste.
#goetterschmiedeharz
1kg Rhabarber
3 Eigelb
2 Eier
125g Zucker
220g Mehl
1/2 Pck Backpulver
200g Sahne
Baiser:
3 Eiweiß
1 Prise Salz
120g Zucker
In meiner Familie wird großen Wert auf hochwertiges Werkzeug gelegt, vor allem in Hinblick auf Messer und Geschirr in der Küche (was natürlich nicht immer meiner derzeitigen Einrichtung entspricht 🤭).
Ich liebe meine Kohlenstoffstahlmesser -alles was mein Mann mir anfertigt, ist für mich purer Luxus.
Allerdings gibt es bei dem Kohlenstoffstahl das klitzekleine Problem, dass er färbt und schmeckt, wenn er auf saure Lebensmittel trifft.
Deswegen hat Nils für mich und für alle anderen, die empfindlich auf Säure+Eisen bei frischen Lebensmitteln reagieren, den Schäler 2.0 aus rostfreiem Damast entwickelt und der ist nicht nur schön und geschmacksneutral, sondern mit ca. 60 HRC auch sehr scharf 🌶️ (herkömmliche, günstige Messer haben eine Härte von 50-52 HRC).
Unsere Schäler 2.0 gibt es derzeit mit bunt und farbneutral stabilisiertem heimischen Eschenahorn und natürlich dem schönen Robinienmaserholz.
#goetterschmiedeharz #schäler2.0
Für die Grundform habe ich feuchte Holzspäne verwendet, die in einigen Tagen -wenn der Lehm angetrocknet ist- entfernt werden können.
Befeuern werde ich ihn, wenn alles glatt läuft, in 2-3 Wochen und versuchen, das erste Brot, Flamm- und Streuselkuchen zu backen.
Bei den ersten Bauprojekten weiß man leider nie, ob es tatsächlich funktioniert, aber alle Materialien des Backofens sind wiederverwendbar.
#lehmofen #backofen #ofenbau
(Die Hashtags setze ich heute, weil ich selbst auf den Sozialen Netzwerken gerne nach Bauanleitungen suche und mich freue, wenn ich über die Hashtags/Begriffe fündig werde! 😊)
Man kommt aus den spätmittelalterlichen Dörfern und den großen weitläufigen Städten in die hügelige Waldlandschaft mit den verwachsenen Basaltsteinhäusern und Rauchglasfenstern und es ist, als ob die beiden Bundesländer in verschiedenen Epochen stünden.
Das Video habe ich vorgedreht, weil ich wusste dass ich es letzte und diese Woche nicht schaffen würde.
Und obwohl ich heute nicht mit direktem Feuer kochen konnte, bin ich sehr froh dass wir hier in Solingen sind und viele neue Menschen kennenlernen durften.
Gebacken habe ich Regenbogenforellen mit Kartoffelpuffern und einem Grießkuchen mit versunkenen Süßkirschen und braunem Zucker mit Zimt.
#goetterschmiedeharz
Heute habe ich morgens einen Hefeteigstarter angesetzt -für Lángos, eine ungarische Spezialität, die wir mit unterschiedlichen Beilagen servieren. Wenn wir Bauchspeck haben, braten wir diesen an, ab Ende Mai, wenn unsere Frühlingszwiebeln im Freiland erntereif sind, gibt es diese dazu. Jetzt habe ich noch rote Zwiebeln vom Vorjahr und den geräucherten Schinken von dem großen Hirsch, den wir Anfang des Jahres zerlegt haben.
Als Sauce verwende ich:
250g Creme fraiche
1/3 TL Salz
Pfeffer
2 Zweige Thymian
1-3 Knoblauchzehen, getrocknet
Das KUGELLAGER Messer heißt übrigens nur so und wird längst nicht mehr aus Kugellagern geschmiedet.
Die Klinge dieses Messers besteht aus einem besonderen Drei-Lagen-Stahl: einer extraharten Schneidlage des beliebten APEX Ultra (ca. 66 HRC) und zwei Außenlagen Puddeleisen (ca. ).
Ich nutze den APEX gerade testweise täglich ohne ihn nachzuschärfen, um zu dokumentieren, wie viele Anwendungen lang ich mit ihm Zwiebeln und Tomaten optimal schneiden kann.
Heute war Tag 12.
#goetterschmiedeharz
Als ich das Sauerkraut am Donnerstag in Gläser abgefüllt und verstaut habe, wollte ich es Mittags probieren, hatte aber kein Brot zur Hand.
Also habe ich es mit einigen Haselnüssen zusammen gegessen und schnell gemerkt, dass die Aromen sehr gut harmonieren! Das frische, kühle Sauerkraut, der würzige Kümmel und die süßlich harten Haselnüsse…
Deshalb habe ich heute Knäckebrot dazu gebacken, denn zu den beiden harten Lebensmitteln hätte kein weißes bzw. weiches Brot gepasst.
Für das Knäckebrot verwende ich
250g Dinkelvollkornmehl
150g Dinkelmehl 630
1/2 TL Salz
250g Creme fraiche
120g Milch
Wenn es länger über schwächerer Flamme gegart wird, wird es knuspriger.
Ich freue mich, dass wir auf Instagram auch lizensierte Musik nutzen dürfen. Es gibt einige Künstler, deren Melodien mich sehr bewegen und gehört dazu.
Ihre Musik ist ein bisschen so, wie unser Leben auf dem Land: ruhig, stetig, harmonisch und natürlich in moll 🩶
#goetterschmiedeharz
1/2 TL Salz
1/2 TL Paprika, edelsüß
1 TL Rouladengewürz
1 TL Senf, mittelscharf
Das Rezept für die Thüringer Kartoffelklöße habe ich von meiner Schwester, es enthält ausschließlich Kartoffeln -1/3 gekochte, 2/3 rohe.
Während ich die Sauce für die Rouladen zubereitet habe, habe ich die Klöße leider ein paar Minuten zu lange über dem Feuer ziehen lassen, weshalb sie ihre schöne Form verloren haben…
Die Sauce habe ich aus einer fein gehackten Zwiebel, 250g Creme fraiche, 1 TL Tomatenmark und Salz zubereitet.
Ich habe das INTEGRAL Messer zum hacken und schneiden verwendet und unseren neuen SCHÄLER 2.0 (bald auch online erhältlich) zum schälen der Kartoffeln und Weißkohlblätter.
#goetterschmiedeharz
Obwohl ich oft auf russisch angesprochen und gefragt werde, ob ich Russin bin, habe ich keine direkte Verwandtschaft im slawischen Raum.
Meine Liebe zu der osteuropäischen Kultur kommt von den herzlichen Menschen, die ich kennengelernt habe, deren Sprache und Traditionen so aufrichtig, achtungsvoll und fokussiert sind, dass jedes gemeinsame Gespräch eine Wohltat für mich ist.
Ich kann es kaum erwarten, eines Tages dieses wunderbare, vielfältige Land ein mal besuchen zu können.
Bis dahin begnüge ich mich mit den Erzählungen der Menschen die dort gelebt oder es besucht haben und den traditionellen Gerichten, unter anderem Schaschlik und ein sehr einfaches Brot ohne Garzeit: Lavash.
Das Brot wird aus ca.
800g Mehl
1/2 TL Salz
400g Wasser
hergestellt.
Meine Crème fraiche oder Saure Sahne würze ich mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian.
Frische Petersilie wächst bei uns leider derzeit noch keine.
Die Schaschlik Spieße hat mein Mann für uns aus rostfreiem Stahl geschmiedet und sie sind wirklich robust und immer wiederverwendbar.
#goetterschmiedeharz
5 große festkochende Kartoffeln
2 Karotten
1 Stange Lauch
1/5 Knolle Sellerie
1 Bund Petersilie
2 kleine Zweige Bohnenkraut
1 1/2 TL Salz
Pfeffer
Sauerteig Dinkelvollkornbrot:
Vorteig:
2 EL Sauerteigstarter
6 EL Dinkelvollkornmehl
12 EL Wasser
Sauerteig:
Vorteig
1 kg Dinkelvollkornmehl
1-2 TL Salz
700-800g Wasser
Über der Glut backe ich das Brot 90-120 Minuten, bis es eine schöne Kruste hat.
#goetterschmiedeharz
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Nils & Katharina's engagement
Nils & Katharina's engagement rate on Instagram is 2.69%, between 1% and 3%, or 1 to 3 likes and comments per 100 followers. On a typical post that comes to about 1 like or comment for every 37 followers. An average post collects 3,778 likes and 81 comments, close to 47 likes for each comment.
Engagement rate
2.69%
- Avg likes
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Frequently asked questions
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Who is Nils & Katharina?
Nils & Katharina (@gluecklich_im_harz) is a Personal blog creator on Instagram, also filed under Travel. Nils & Katharina uses an Instagram professional account. The Instagram bio for Nils & Katharina runs to 10 words across 3 lines.
How many followers does Nils & Katharina have?
Nils & Katharina has 143,467 followers on Instagram (143.5K). Set against 171 accounts followed, the audience works out to about 839 followers per account Nils & Katharina follows. 114 published posts give Nils & Katharina a moderate archive on Instagram.
What is Nils & Katharina's engagement rate?
Nils & Katharina's engagement rate on Instagram is 2.69%, between 1% and 3%, or 1 to 3 likes and comments per 100 followers. On a typical post that comes to about 1 like or comment for every 37 followers. An average post collects 3,778 likes and 81 comments, close to 47 likes for each comment.
What does Nils & Katharina post about on Instagram?
Flinque files Nils & Katharina under Personal blog, with Travel as a secondary category. All 10 recent posts Flinque holds for Nils & Katharina are videos. The 10 recent Instagram captions Flinque holds for Nils & Katharina repeatedly use the words goetterschmiedeharz, habe, salz, heute and wenn. Nils & Katharina's captions carry hashtags such as #goetterschmiedeharz, #schäler2 and #lehmofen. Nils & Katharina writes those captions mainly in German. The bio tags #sachsenanhalt. Nils & Katharina keeps 20 story highlights, which open with a free Flinque account.
How do I contact Nils & Katharina for a collaboration?
Nils & Katharina's contact details are not published on Flinque's public profile. The Instagram bio links to 1 external site, and a free Flinque account opens that link. Brands with a free Flinque account can shortlist Nils & Katharina and use Flinque's outreach tools wherever a contact route is on file.
Links
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