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About トントン｜香港人が家で作る中華香港料理 🇭🇰レシピ・間借りキッチン・料理教室
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Story Highlights
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【材料】（2人分）
【食材】
・ハマグリ … 300〜400g
・春雨 … 1束
・にんにく … 1/2個
・ねぎ … 適量
・生姜 … 適量
【調味料】
・塩 … 小さじ1
・紹興酒 … 大さじ1
・油 … 適量
【作り方】
1. 春雨1束は水で戻しておく。
2. ハマグリ300〜400gは、大きめのボウルに水を入れ、塩大さじ1を加えて砂抜きをする。最低1時間ほど浸けた後、よく洗っておく。
3. 鍋に油適量を入れ、刻んだにんにく1/2個とおろし生姜適量を加えて香りを出す。
4. ハマグリを加え、紹興酒大さじ1を加える。
5. アルコールが飛んだら、ハマグリがちょうど浸かるくらいの熱湯を加える。
6. 沸騰したら春雨を加え、中火で2〜3分煮る。途中でハマグリの口が開いたらOK。煮すぎると固くなるので注意。
7. 最後に刻んだねぎを加えたら完成。
⸻
【ポイント】
・ハマグリは煮すぎると固くなるので、口が開いたら火を通しすぎない。
・春雨がスープの旨味をしっかり吸ってくれるのが美味しさのポイント。
・シンプルな味付けだからこそ、ハマグリの出汁をしっかり楽しめる。
#ハマグリ #春雨 #春雨煲 #香港料理 #中華料理 おうち中華 海鮮料理 簡単レシピ 酒のつまみ ハマグリ春雨煲
【材料】（2人分）
【食材】
・バイ貝 … 400〜500g
・長ねぎ … 1本
・にんにく … 適量
・唐辛子 … 1本
【調味料】
・豆板醤 … 小さじ1
・砂糖 … 小さじ2
・オイスターソース … 大さじ1
・紹興酒 … 小さじ4（仕上げ用含む）
・水 … 大さじ1
・鶏ガラスープの素 … 小さじ1
・水溶き片栗粉 … 適量
・油 … 適量
⸻
【作り方】
1. 長ねぎは半分をみじん切りにし、残りは段切りにする。
2. 唐辛子はみじん切りにする（辛さはお好みで調整）。
3. 鍋に湯を沸かし、長ねぎの段切りと洗ったバイ貝400〜500gを入れ、弱火で蓋をして約3分煮る。
4. 取り出して冷水で冷やし、貝のフタを取り除く。
5. フライパンに油適量を入れ、にんにくを炒めて香りを出す。
6. 唐辛子と豆板醤小さじ1を加えてさらに炒める。
7. 香りが立ったら紹興酒小さじ1を加える。
8. アルコールが飛んだら、砂糖小さじ2とオイスターソース大さじ1を加えて混ぜる。
9. バイ貝を加えて炒める。
10. 紹興酒大さじ3、水大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1を加える。
11. 蓋をして弱火で約10分煮る（煮すぎないよう注意）。
12. 蓋を開けて強火にし、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
13. 最後に紹興酒小さじ1とみじん切りのねぎを加えてさっと仕上げる。
⸻
【ポイント】
・バイ貝は煮すぎると固くなるので注意。
・紹興酒を最後に加えることで香りがより引き立つ。
・ビールとの相性抜群の一品。
#バイ貝 #バイ貝料理 #中華料理 #香港料理 #おうち中華 簡単レシピ 酒のつまみ ビールに合う 海鮮料理 貝料理
【材料】（2人分）
【食材】
・あさり … 400〜500g
・にんにく … 1/2個
・唐辛子 … 1本
・長ねぎ … 3本
・生姜 … 数枚
【調味料】
・豆豉醤 … 大さじ1
・豆板醤 … 小さじ1
・オイスターソース … 大さじ1
・醤油 … 大さじ1
・砂糖 … 小さじ2
・老抽 … 小さじ1
・水 … 大さじ1
・紹興酒 … 小さじ1
・水溶き片栗粉 … 適量
・油 … 適量
⸻
【作り方】
1. ボウルに水を入れ、塩大さじ1を加え、あさり400〜500gを入れて約2時間砂抜きする。
2. にんにく1/2個と唐辛子1本をミキサーでみじん状にする。
3. 長ねぎ1本は白い部分と青い部分に分けて切る。
4. 鍋に水適量を入れ、生姜数枚、長ねぎ1本、紹興酒小さじ1を加える。
5. 砂抜きしたあさりを入れ、水から加熱する。
6. 約2〜3分加熱し、口が開いたらすぐに取り出す。
7. ボウルにオイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、老抽小さじ1、水大さじ1を入れて混ぜ、タレを作る。
8. フライパンを熱して油適量を入れ、にんにくと唐辛子を加えて香りを出す。
9. 豆豉醤大さじ1と豆板醤小さじ1を加えて炒める。
10. 香りが立ったら、あさりと長ねぎの白い部分を加える。
11. タレを加え、強火でさっと炒める。
12. ソースが少し煮詰まってきたら、水溶き片栗粉適量を加えてとろみをつける。
13. 全体を混ぜながら炒め、あさりにしっかりソースを絡める。
14. 最後に青ねぎを加えて軽く炒めたら完成。
最後まで見てくれてありがとうございます
みんなぜひ作ってみてね
#豉椒炒あさり #あさり料理 #中華料理 #香港料理 #大排檔 おうち中華 簡単レシピ ビールに合う 酒のつまみ 海鮮料理
で香港料理出店した
暖かくなってき今回海鮮炒めと土匪手羽作った
友達いっぱい来てくれて嬉しかった、お酒もいっぱい貰った 笑！皆さんありがとうございました
次回もよろしく！
の
皆さん本当にありがとうございました
だちょう×トンちゃん
開催日期 3月27日(金)19:00〜24:00
開催場所 大阪市難波スタンドだちょう
3月27日(金)にスタンドだちょうで
香港料理を作らせていただきます！
🎋麻辣竹の子
🐔土匪手羽先(クミン味)
🦪色々海鮮紹興酒漬け
🦐厚揚げ白葱海鮮炒め
☆ガチ本場の香港料理
☆けん玉成功で1杯サービス
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
※通常16:00〜OPENしてます
ぜひお越しください。
#fridaykendama #けん玉 #kendama #香港料理 #香港グルメ 中華料理 大阪グルメ 難波グルメ 間借り アジア料理 スタンドだちょう 本場の味 香港飯
香港国民的な定番麺料理
日本生まれのインスタントラーメンだが、
香港では独自に進化し、国民的な定番食品として親しまれている存在。
香港ではカレー、サテー、海鮮味など、
日本にはない多くのフレーバーが展開されているのも特徴の一つ。
中でも特に人気なのが、
「餐肉蛋公仔麺（スパム＆卵）」と「沙嗲牛肉公仔麵（サテー牛肉）」。
手軽で安く、味もしっかりしていることから、
家庭料理だけでなく、茶餐廳でも定番メニューとして提供されている。
香港人にとって出前一丁は、
ただのインスタント麺ではなく、
日常に欠かせないソウルフードの一つ。
#出前一丁 #インスタントラーメン #香港グルメ #香港料理 #茶餐廳 サテー牛肉麺 餐肉蛋公仔麺 おうち中華 香港ソウルフード 麺好き
【材料】（2人分）
【食材】
・牛肉 … 250g
・玉ねぎ … 1個
・出前一丁 … 2袋
【下味】
・醤油 … 小さじ1
・こしょう … 少々
・砂糖 … 小さじ1
・水 … 少々
・片栗粉 … 小さじ1
・油 … 少々
【調味料】
・豆板醤 … 小さじ1
・沙茶醤 … 大さじ2
・紹興酒 … 小さじ1
・水 … 200cc
・醤油 … 大さじ1
・砂糖 … 小さじ2
・老抽 … 少々
・ピーナッツバター … 小さじ1
【作り方】
1. 牛肉を薄切りにする。
2. 端の部分はバタフライカットにする。まず一度切り込みを入れて切り離さず、もう一度切って広げると大きめの一枚になる。
3. 醤油小さじ1、こしょう少々、砂糖小さじ1を入れ、少し水を加えて混ぜる。さらに片栗粉小さじ1と少量の油を加えて混ぜ、最低2時間漬けておく。
4. 玉ねぎを細切りにする。
5. フライパンに少し多めの油を入れ、牛肉をさっと揚げ焼きにする。色が少し変わったら取り出す。
6. 玉ねぎを入れ、強火で炒める。
7. 玉ねぎが柔らかくなったら、豆板醤小さじ1と沙茶醤大さじ2を加えて炒める。
8. 香りが立ったら紹興酒小さじ1を加える。
9. アルコールが飛んだら、水200cc、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、老抽少々を加えて強火で煮る。
10. ソースが少しとろっとしてきたら、ピーナッツバター小さじ1を加える。
11. 牛肉を戻し、火が通ったらサテー牛肉の完成。
12. 出前一丁を茹でる。
13. 麺を器に入れ、サテー牛肉を上にのせたら完成。
最後まで見てくれてありがとうございます
みんなぜひ作ってみてね
#サテー牛肉 #沙嗲牛肉 #香港料理 #香港グルメ #茶餐廳 出前一丁 牛肉麺 おうち中華 簡単レシピ 香港ソウルフード
【食材】（1人分）
• 麺 … 2玉
• もやし … 適量
• ニラ … 適量
• 油 … 適量
【調味料】
• 老抽（たまり醤油） … 大さじ1
• 醤油 … 大さじ1
• 塩 … 適量
• 水 … 50cc
【作り方】
1. 油を大さじ2入れ、大火で熱してお湯が沸いたら火を止める。
2. 余熱で麺を2玉、2分ほどふやかし、少し柔らかくなってきたら箸でほぐし、その後お湯を捨てる。
3. 麺を平らに広げ、扇風機や風通しの良い場所で15分ほど風を当てる。
4. 麺がこのくらい乾けば大丈夫。
5. ニラを切って用意しておく。
6. もやしをフライパンに入れて、そのまま炒める。
7. 少し柔らかくなってから油を入れる。先に油を入れるともやしから水が出てしまう。
8. ニラの白い部分を入れて軽く炒め、少し火が通ったら緑の部分も加える。
9. 全部が柔らかくなったら取り出しておく。
10. 少し油を残し、強火で麺を広げて香ばしく焼く。
11. 両面をそれぞれ30秒ほど焼く。
12. 老抽を大さじ1入れ、水を50ccほど加えて、全体を混ぜながら炒める。
13. 先ほど炒めた野菜を戻し、塩を適量加えてさらに炒める。
14. 醤油を大さじ1入れて、全体をよく炒める。
15. 器に盛り付ければ完成。
⸻
【ポイント】
香港の屋台名物で、香港人は酒を飲んだあとによく食べる。
ポイントは水分をしっかり飛ばして炒めることだ。
油っぽすぎてもだめだし、べちゃべちゃでもだめだ。
老抽は、つまりたまり醤油のことだ。
この焼きそばの色は老抽で付けていて、味は最後の醤油で決まる。
最後まで見てくれてありがとうございます
作ってみてね！
#香港料理 #香港焼きそば #香港屋台飯 #深夜メシ #中華麺
【食材】
• 食パン … 2枚
• ピーナッツバター … 適量（粒入りがオススメ）
• 卵 … 1個
【調味料】
• バター … 厚切り
• シロップ or 練乳 … お好みで
【作り方】
1. 大きめのボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。
2. 食パンの耳を切り落とし、片面にピーナッツバターを均一に塗る。もう1枚を重ね、軽く合わせる。
3. パンの両面を卵液に浸し、中までしっかり染み込ませる。
4. 鍋に油を入れ、160度ほどに熱して中弱火を保ち、パンを入れる。油をかけながら揚げ、色づいたら裏返す。
5. きつね色になったら火を強め、油を押し出すように揚げてさらにカリッと仕上げる。側面もしっかり揚げ、取り出して油を切る。
6. 厚切りバターをのせ、シロップまたは練乳をかければ完成。
⸻
食べたらダイエットしないと！
みんな、ぜひ作ってみてね。
#香港料理 #香港風 #西多士 #フレンチトースト #茶餐廳スイーツ
フライパン1つで作れるクリスピーポーク！
材料（2〜3人分）：
• 豚バラブロック（皮付き）…400〜600g
調味料：
【漬けダレ用】
• 五香粉…大さじ1
• 砂糖…小さじ1
• 塩…小さじ1/2
• 紹興酒…小さじ1/2
【茹でる用】
• 紹興酒…大さじ2
【皮処理用】
• 酢…小さじ1
• 重曹…少量
【ソース】
• 粒マスタード…小さじ1
• マヨネーズ…大さじ1
• はちみつ…少々
⸻
作り方
1. ボウルに【漬けダレ用】の五香粉大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、紹興酒小さじ1/2を入れてよく混ぜる。
2. 豚バラ肉の身の部分に数か所切り込みを入れて、①の調味料をすり込む。皮の部分が汚れないように注意して、冷蔵庫で最低2時間漬けておく。
3. 鍋に水と【茹でる用】の紹興酒大さじ2を加え、皮を下にして中火で10分茹でる。
4. 取り出して、表面の油脂や豚毛を包丁で丁寧に取り除く。
5. フォークで豚皮に細かく穴をあける。肉まで刺さないように注意する。
6. 油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り、この工程を何回か繰り返す。
7. 【皮処理用】の酢小さじ1と重曹少量を薄く皮に塗り、冷蔵庫で2時間以上乾燥させる（できれば一晩）。
8. フライパンに多めの油をひき、皮を下にして弱火にし、フタをして20分焼く。
9. 途中で1度ふたを開けて皮の様子を確認する。
10. 皮が気泡を出してきたらさらに5分ほど焼き、フタを外して裏返し、肉の面を5分焼く。
11. 焼き上がったら取り出して30分置いておく。すぐに切ると肉汁が流れてしまうので注意。
12. 【ソース】の粒マスタード小さじ1、マヨネーズ大さじ1、はちみつ少々を混ぜてソースを作る。
13. 食べやすいサイズに切り分けて皿に盛りつけたら完成。
最後まで見てくれてありがとう！
ぜひ作ってみてね！
#香港料理#中華料理#レシピ#簡単レシピ#中華
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