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About CocinArte Centro de Investigación y Desarrollo Gastronómico
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Story Highlights
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La noche del 14/3/26, no sólo servimos una cena; abrimos una cápsula del tiempo. Bajo el concepto "Recordando la Caracas de los 80", logramos reunir a amigos y comensales en una velada donde la nostalgia fue el ingrediente principal.
Desde el primer acorde de la música (que nos llevó directo a las mejores noches de el City Hall o la New York New York) hasta el menú diseñado para rendir homenaje a los clásicos de nuestra gastronomía urbana y cosmopolita, el ambiente fue vibrante.
Fue un reencuentro con la ciudad de los techos rojos que se vestía de neón.
La curaduría musical y el menú de 5 tiempos, permitieron a los asistentes disfrutar de una experiencia inmersiva de alto nivel.
Para "Comer, Catar y Amar", éste evento reafirma nuestro compromiso con la creación de experiencias que celebran nuestra identidad y nuestra historia.
Gracias a todos por acompañarnos.
"No sólo llenamos la mesa, llenamos el corazón".
¡Una experiencia sensorial!
“Cena bajo las estrellas: Recordando la Caracas de los 80”, es una experiencia gastronómica poco convencional, íntima y de cupo limitado, que tendrá lugar en un bello jardín privado en la Urb. Guaparo de Valencia. La misma está diseñada para evocar la elegancia, la nostalgia y el glamour de la capital venezolana en aquella década.
Bajo la conducción culinaria de los Chefs Carlos Raúl Guzmán y María Elena Conde, y con el acompañamiento del Dr. Renny Pacheco Neurogastrónomo, la velada integrará cocina de autor y neurociencia, aplicadas para potenciar la percepción del sabor, las emociones y el disfrute de cada bocado.
El recorrido gastronómico incluye:
- Cóctel de bienvenida: “Mojito Valenciano”. Un saludo cítrico y refrescante con el espíritu de nuestra tierra.
- Abrebocas: Un clásico de la época:
"Cóctel de camarones" con un "Bisqué".
- Entrada: inspirada en las reuniones caraqueñas de la época: "Sanduchón, tequeños y vino tinto joven".
- Plato principal: rememorando lo que se servía en los restaurantes de Las Mercedes y La Castellana: "Lomito Chateaubriand con corazón de lechuga en salsa de queso de cabra madurado, armonizado con vino tinto reserva". Es un plato con mucho carácter.
- Entremés de transición: "Dúo de Melón y Jamón Serrano".
- Limpia paladar: "Sorbete de Melón, Lima y Menta". Resetea el gusto y prepara los sentidos para el cacao.
- Postre: "Marquesa de Cacao Ancestral y Sarrapia". Chocolate oscuro entre capas de galletas, coronadas con crujientes nibs de cacao tostados y el perfume envolvente de la sarrapia. Un tributo a nuestros aromas y sabores.
Todo se desarrollará en un ambiente íntimo donde cada detalle está pensado, desde la neurogastronomía, servicio, sabores, música y buena compañia, para estimular los sentidos y convertir la cena en una noche verdaderamente inolvidable.
Evento
📅 Fecha
🕒 Hora Inicio
06:30 pm
⏳ Duración
3 horas
🌐 Modalidad
presencial
📍 Lugar
Se dará sólo a los participantes confirmados.
Café con grandes amigas!
Cuando inicié Filipinadeautor mi mente estaba llena de diseños, texturas y patrones. Lo que nunca imaginé es que esté camino me regalaría algo mucho más valioso que cualquier colección: amistades verdaderas.
Aprovecho para dar las gracias a cada persona que ha llegado por una Filipina y se ha quedado
por una charla o un momento compartido. En una oportunidad un amigo Cocinero me comentó que mi marca no sólo confecciona indumentaria gastronómica, también construye puentes y buenos amigos.
Entre hilos de una FilipinadeautorTricolor 🇻🇪 y una torta de Cambur a una bonita amistad, gracias mis queridas amigas y grandes cocineras María Elena Conde y Yaury López, es un lujo tenerlas como amigas.
Felices Fiestas, nos vemos en un 2026 con más y mejores momentos para compartir y seguir celebrando todo lo bueno.
Yeny 👋
Del 1er Festival de las 14 Hallacas, de los 14 municipios del Estado Carabobo.
En nombre de Carabobo Gastronómico y en el mío propio, agradezco enormemente a todos ustedes, haber aceptado la invitación de participar en el 1er Festival de la Hallaca Carabobeña. Sin ustedes ésto no hubiese sido posible.
Todo el amor, el cariño, el entusiasmo y las ganas que le pusieron a cada una de sus hallacas, hizo que ocurriera la magia de la Navidad Venezolana.
El hecho de que cada uno de ustedes contara su experiencia de vida familiar y regional en la elaboración de sus hallacas, hizo de éste, un día memorable para la Gastronomía Carabobeña.
¡Gracias, Gracias, Gracias!
En el mismo participaron varias escuelas de gastronomía del estado y personas de la comunidad valenciana, resaltando la presentación de Cegaven y su Directora la Chef Karelys Canelón, quien nos habló de su maceración de torta negra que tiene 24 años y nos dió a degustar una "Melatura" realizada con la receta de Don Fortunato Esquivel.
Las hallacas presentadas mostraron la tradición familiar, el arraigo que se rescata todos los años, los sabores ancestrales degustados, mostrándonos el mestizaje a través del guiso, la masa y los adornos utilizados, rindiendo así un gran homenaje a nuestra multisápida Hallaca.
La conducción del evento estuvo a cargo de Dhamelis Díaz periodista de larga trayectoria y se inició con unas palabras de bienvenida a cargo del Profesor Ramón Bahri y el Sr. Esteban Naranjo, Gerente General de Lidotel Valencia, seguido de una charla sobre la "Historia de la Hallaca en Venezuela", a cargo del Dr. Carlos Cruz.
El Jurado estuvo conformado por Isabel Alvarado de, la periodista gastronómica Ligia Velázquez, Guzmán Toro e Igor Cegarra de í.
El ganador fue el Sr. Leonel Pérez Méndez, representante del municipio Valencia y quien con su saborización y técnica, logró cautivar al Jurado, habiendo además dos menciones especiales.
Fue una jornada maravillosa llena de alegría navideña, música y buen compartir.
Desde ya estamos trabajando para la 2° Edición de este importante Festival.
¡Felices Fiestas y un exitoso 2026!
Fué un honor compartir éste exámen con dos grandes amigas y colegas, la Chef Pastelera Gladys Ojeda de y la Chef parrillera Raymé Camacho sobre todo porque logramos las tres tener el mismo criterio de evaluación.
Evaluamos dos países: Italia, representado por y Alemania por siendo una excelente experiencia y orientando en el caso necesario.
También nos acompañaron los amigos de y el Chef Pastelero.
Agradeciendo la invitación a la Chef Janeth Requena.
¿Cómo viviste las "12 Arepas Valencia?
Graaacias chefa por tan bonito relato.
María Elena Conde.
"Para mí la experiencia comenzó cuando me permitieron el ingreso al grupo de los 12 cocineros, que íbamos a participar en tan importante evento.
Era algo que deseaba con todas mis fuerzas y fui muy feliz.
Fue muy importante compartir el sentimiento de pertenencia a través de las cocinas regionales propuestas por los amigos cocineros, que nos brindaron nuevos sabores y nuevas experiencias a través de la versatilidad de la arepa.
Con este esfuerzo de Venezuela Gastronómica, se logró un maravilloso intercambio entre las diferentes formas y maneras de cocinar y rellenar la arepa, llenas todas de un sentimiento nacional y de emociones que nos unen y hermanan. Cada arepa y cada relleno me contó una historia personal, familiar, regional y cultural.
El maíz es el hilo conductor en la gastronomía venezolana, con la arepa como su máximo exponente.
Este cereal prehispánico, no sólo es la base de platos icónicos como las hallacas, arepas y cachapas, sino que también es un símbolo de identidad nacional y tradición, con raíces en la herencia indígena que ha evolucionado, hasta el consumo de la arepa moderna. Así la arepa es considerada un alimento patrimonial y un símbolo central de la identidad venezolana. Su consumo es diario, a cualquier hora del día y forma parte de la vida cotidiana de la mayoría de nuestros hogares.
Importantísimo este encuentro donde tuvimos un intercambio de lo que podríamos llamar la cocina regional venezolana, saberes y sabores compartidos que suman.
En lo personal para mí ha sido un honor y un privilegio que me hayan dado la oportunidad de trabajar a vuestro lado y lo seguiré haciendo porque sé que bien vale la pena. Gracias panadero".
María Elena Conde
Gracias Harina P.A.N.
Patrocinador Oficial de la Gira Regional 12 Arepas
Gracias amigos de
Gracias a
Gracias a la gente de
Video cortesia
🍀🇻🇪🍀
Hay sabores que no solo se comen, sino que se viven. Y en Venezuela, cuando el aire empieza a oler a diciembre, hay un aroma inconfundible que nos une a todos: el aroma del pan de jamón.
Nacido hace más de un siglo en una panadería caraqueña, este manjar no es solo una receta. Es un icono. Es el crujido de la masa tierna, la dulzura de las pasas, el toque salado y perfecto de las aceitunas rellenas y, por supuesto, la capa generosa de jamón ahumado que lo envuelve todo.
Pero, ¿dónde está realmente ubicado el pan de jamón?
No está solo en la mesa navideña. Está en el corazón de nuestra gente. Es la excusa perfecta para encontrarnos, el centro de la hallaca y el asado, el pedacito que compartimos con el vecino. Es la tradición que llevamos con orgullo, la que resiste y perdura.
Porque, al final, tradiciones es lo que somos.
En cada bocado de pan de jamón, saboreamos la alegría, la resiliencia y la inmensa calidez de nuestro pueblo. Apostamos por nuestras costumbres, las disfrutamos y las hacemos inmortales.
¡Cuéntanos en los comentarios! ¿Qué significa para ti el pan de jamón?
Un abrazo
MaryHo
#tradiciones #pandejamon #navidadvenezolana #gastronomiaconpropositove #maracayciudadincreible
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